Szechuan Beef
Esta carne Szechuan es un salteado picante hecho con tiernas piezas de carne de res y verduras de colores, todo mezclado en una salsa dulce y salada. Un plato de estilo chino clásico que es incluso mejor que lo que obtendrías en un restaurante!
siempre Estoy haciendo nuestros platos favoritos para llevar en casa, incluyendo pollo con miel, carne de res y brócoli salteado, y esta carne picante de Szechuan. Si te gusta el calor, debes probar esta receta!,
Cuando voy a mi restaurante Chino local, siempre pido la carne de Szechuan. Tiene la mezcla perfecta de carne tierna y verduras con sabores dulces, salados y picantes. Mi versión utiliza ingredientes que están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, lo que hace que esta receta sea rápida y fácil.
¿qué es la carne Szechuan?
Este plato es un salteado que contiene muchas especias en forma de granos de pimienta de sichuan y chiles rojos secos., La comida de Sichuan proviene de la Providencia de Sichuan de China, que es cómo obtuvo su nombre. La carne Szechuan también suele contener verduras como pimientos y cebollas, y también puede contener cacahuetes u otros frutos secos en algunos casos.
¿Cómo hacer carne de Szechuan?
esta receta comienza con filete de costado en rodajas finas que está cubierto con almidón de maíz y condimentos, luego frito en sartén hasta que esté crujiente. Retire el bistec de la sartén, luego agregue las verduras, los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan., Mientras el bistec y las verduras se cocinan, prepare la salsa mezclando la salsa de soja, la salsa hoisin, el aceite de sésamo y el caldo de carne. Vierta la salsa sobre la carne y las verduras, luego déjela cocer a fuego lento hasta que espese. Servir este plato inmediatamente sobre arroz al vapor y disfrutar.
consejos para el salteado perfecto
- Los granos de pimienta de Sichuan son lo que le da a este plato su auténtico sabor. Estos granos de pimienta tienen un sabor cítrico y también proporcionan una sensación de hormigueo en la boca que contribuye al calor de este plato., Soy capaz de encontrar los granos de pimienta en las tiendas de comestibles más grandes y en los mercados asiáticos. Si no puedes encontrar esta especia, está bien omitirla. Puedes abrir algunos de los chiles y espolvorear las semillas en el plato para crear más calor si no tienes los granos de pimienta.
- Los Chiles rojos secos aportan mucho calor y un suave sabor a nuez. Si bien se pueden usar varios tipos de chiles rojos secos en los platos de Szechuan, Yo uso un chile rojo asiático o chiles de árbol. Los Chiles de árbol son pequeños chiles mexicanos que se encuentran comúnmente en las tiendas de comestibles., Añaden mucho sabor y se funden bien con la salsa.
- Esta receta utiliza salsa hoisin como parte de los componentes saborizantes. La salsa Hoisin tiene un aspecto marrón oscuro y un sabor ligeramente dulce y picante. Muchos platos chinos utilizan salsa hoisin para proporcionar profundidad de sabor a los platos. Puede encontrar salsa hoisin en la sección asiática de su supermercado local.
- La carne Szechuan se mantendrá fresca en el refrigerador hasta por 4 días, lo que la convierte en un gran plato para la preparación de comidas.
- recomiendo servir su salteado sobre arroz al vapor para ayudar a moderar el calor., Otras opciones incluyen quinua, fideos salteados o arroz de coliflor.
- Mientras que normalmente uso Filete de flanco porque es tierno y fácilmente disponible, puede usar un corte diferente de filete, como el solomillo.
variaciones de sabor
Este plato es genial tal cual, pero también puedes cambiar los ingredientes para personalizarlo a tus gustos.
- proteína: en lugar de filete, pruebe pechuga de pollo en cubos, muslos de pollo, camarones o tofu.,
- verduras: mientras que los pimientos se encuentran comúnmente en este plato, también he visto que se sirve con otras verduras como champiñones, brócoli y zanahorias.
- nueces: algunas versiones de la carne Szechuan contienen cacahuetes. Anacardos asados o almendras en rodajas también sería una buena opción.
no puedes equivocarte con los sabores dulces y picantes de esta receta clásica. ¡La próxima vez que tengas antojo de comida china, omite la comida para llevar y hazlo en casa!,
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Szechuan beef
Para la salsa
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 1/2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1/3 de taza de caldo de carne
Instrucciones
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Coloque la carne en un bol junto con la fécula de maíz y sal y pimienta al gusto., Mezcle para combinar. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto.
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Coloque la carne en una sola capa en la bandeja. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Puede que tenga que hacer este paso en lotes.
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Retire la carne de la sartén. Colóquelo en un plato y cúbralo para mantenerlo caliente.
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Añadir la cebolla y los pimientos rojos y verdes a la sartén. Agregue los chiles y los granos de pimienta de sichuan. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que las verduras se ablanden.,
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agregue el ajo y el jengibre a la sartén; cocine durante 30 segundos adicionales. Devolver la carne a la sartén con las verduras.
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mientras el filete y las verduras se cocinan, haga la salsa. Batir todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño hasta que quede suave.
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agregue la salsa a la mezcla de carne y hierva; cocine durante 30 segundos a 1 minuto, o hasta que la salsa se espese. Servir inmediatamente.,
