hornear es una ciencia exigente. Debido a que medir por peso es mucho más preciso que medir por volumen, y por lo tanto es más probable que logre resultados confiables, en nuestras recetas proporcionamos medidas de onzas además de medidas de taza para muchos ingredientes. Consulte la tabla a continuación para convertir estas medidas en gramos.

notas: * U. S. All-purpose flour, the most frequently used flour in this book, does not contain leaveners, as some European flours do. Estas harinas leudadas se llaman auto-levantamiento o auto-levantamiento., Si está utilizando harina de auto-aumento, tenga esto en cuenta antes de agregar levadura a una receta.

* en los Estados Unidos, la mantequilla se vende tanto salada como sin sal. Generalmente recomendamos mantequilla sin sal. Si está usando mantequilla salada, tenga esto en cuenta antes de agregar sal a una receta.,>

INGREDIENTE | ONZAS | GRAMOS

| 1 taza de harina de trigo | 5 oz | 142g |

| 1 taza de harina de pastel | 4 oz | 113 g |

| 1 taza de harina de trigo integral | 5 1/2 oz | 156g |

| 1 taza granulada (blanca) azúcar | 7 oz | 198g |

| 1 taza de azúcar morena (claro u oscuro) | 7 oz | 198g |

| 1 taza de azúcar impalpable | 4 oz | 113 g |

| 1 taza de cacao en polvo | 3 oz | 85 g |

| Mantequilla |

| 4 cucharadas (1/2 palo, o 1/4 de taza) | 2 oz | 57g |

| 8 cucharadas (1 palo, o 1/2 taza) | 4 oz | 113 g |

| 16 cucharadas (2 palos, o 1 taza) | 8 oz | 227g |