Las aceitunas son un tipo de fruta que crece en Olivos y son muy saludables para ti. Hay cientos de variedades de aceitunas que crecen principalmente en países alrededor del Mediterráneo, pero también crecen en otros lugares como California. España, Grecia e Italia son los mayores productores de aceitunas verdes, aceitunas moradas y aceitunas negras. El sabor salado, amargo y a veces afrutado de las aceitunas se debe principalmente a las técnicas de conservación utilizadas para curar las aceitunas.,

los cientos de variedades de olivos no solo son apreciados por sus deliciosos frutos de olivo, sino también por su madera y hojas. De hecho, se dice que algunos tipos de olivos tienen más de 1,660 años y todavía están produciendo deliciosas aceitunas sabrosas!

si solo ha probado algunas aceitunas deshuesadas baratas de sabor suave que se producen comercialmente, entonces debe probar algunos de los sabrosos tipos de aceitunas mencionados en este artículo.

Aceitunas Verdes vs, Aceitunas negras

muchas personas asumen que las aceitunas verdes y las aceitunas negras son diferentes tipos de aceitunas de diferentes variedades de olivos.

sin embargo, todos los tipos de aceitunas – verde, negro, púrpura y rojizo/púrpura – son el mismo tipo de fruto de oliva del mismo árbol. La diferencia entre aceitunas verdes y negras depende de la madurez cuando se recogió la aceituna.

a medida que maduran las aceitunas, pasan de verde a rojo claro y luego morado antes de volverse negro. Las aceitunas verdes están listas para la recolección en septiembre y octubre., A finales de noviembre y diciembre, la temporada de cosecha está realmente en marcha cuando las aceitunas negras suaves y maduras están listas para la cosecha.

la cuestión de si comer aceitunas verdes o variedades negras de aceitunas se reduce al gusto personal. Las aceitunas verdes tienden a ser más duras y tienen un sabor más amargo. Las aceitunas negras son más suaves y tienen un sabor más dulce. Sin embargo, almacenar las aceitunas en salmuera, vinagre, aceite de oliva o secarlas también afecta el sabor y la textura de todo tipo de aceitunas.,

tipos de aceitunas

veamos algunos de los tipos de aceitunas más populares que puedes comer para darle a tu comida un delicioso toque mediterráneo.

aceitunas Kalamata

Las aceitunas Kalamata son uno de los tipos más sabrosos y populares de aceitunas griegas.

estas aceitunas de color púrpura rojizo se cultivan en la región de Kalamata en el sur de Grecia. Las aceitunas de Kalamata también pueden ser aceitunas marrones, aceitunas moradas o aceitunas negras.,

Las aceitunas Kalamata tienen el estatus de denominación de origen protegida (DOP), lo que significa que las aceitunas comercializadas como «Kalamata» deben ser de esta región.

debido a que las aceitunas Kalamata contienen mucho aceite, los productores de aceitunas también utilizan esta variedad de oliva para prensar aceite de oliva. Sin embargo, sus sabores salados y dulces hacen que estas aceitunas sean excelentes para usar como aceitunas de mesa.

Las aceitunas griegas Kalamata generalmente se curan en salmuera o vinagre de vino tinto. Van bien con queso feta, verduras asadas o como tapenade.,

aceitunas Agrinion

Las aceitunas de la región Agrinion de Grecia son otra variedad popular y sabrosa de aceituna griega.

Las aceitunas Agrinion son frutos del árbol Conservelea, que se dice que es una de las variedades de olivos más antiguas del mundo.

Las aceitunas Agrinion SE VENDEN COMO aceitunas verdes o aceitunas negras, y vienen en diferentes formas y tamaños. Estas aceitunas griegas se curan en salmuera donde desarrollan un sabor ácido y agrio. Por lo general, estas aceitunas se venden con el hueso que se separa fácilmente de la pulpa jugosa firme.,

aceitunas Amfissa

las aceitunas Amfissa son aceitunas verdes o negras que crecen en Grecia Central y también tienen estatus de DOP.

se dice que hay más de 1.2 millones de olivos en la región de Amfissa en Grecia.

Las aceitunas cultivadas en la región de Amfissa crecen en el mismo tipo de olivo que las aceitunas Agrinion: el árbol Conservelea. El clima donde crecen hace que tengan un sabor más dulce y frutal que otras frutas de oliva.

dependiendo de cuándo se cosechen, estas aceitunas pueden ser de tamaño pequeño., Sin embargo, las aceitunas Amfissa completamente maduras son carnosas y carnosas con un sabor afrutado.

Las aceitunas Amfissa negras o verdes son excelentes aceitunas de mesa y también se utilizan para producir aceite de oliva.

aceitunas Halkidiki

las aceitunas Halkidiki son aceitunas verdes grandes que son de la región de Halkidiki en Grecia.

debido a que este tipo de aceituna griega es tan grande, a veces se le llama la «aceituna de burro».»

Las aceitunas Halkidiki generalmente tienen un color verde brillante que se vuelve amarillo cuanto más madura la fruta. Las aceitunas Halkidiki se curan en salmuera salada para ayudar a perder el sabor amargo de las aceitunas crudas., A medida que fermentan en la salmuera, estas aceitunas de color verde brillante desarrollan un sabor ligeramente picante con toques de aromas frutales.

para algunas personas, las aceitunas Halkidiki son la aceituna griega perfecta y son vistas como una de las mejores aceitunas de mesa.

las aceitunas de Arauco

Arauco es un tipo de aceituna verde oscuro que crece en la región de La Rioja de España o en la región de Arauco de Argentina.

Este tipo grande de aceituna se cosecha cuando todavía está verde y luego se cura en salmuera. Para mejorar su sabor, los productores de aceitunas a menudo usan Romero en el líquido de curado.,

la aceituna carnosa grande se utiliza a menudo para hacer aceite de oliva que produce un aceite afrutado que tiene un regusto picante. También puede utilizar las aceitunas de Arauco como aceituna de mesa para disfrutar de su agradable sabor salado.

aceitunas Arbequina

Las aceitunas Arbequina son una de las variedades de aceitunas más populares de España. Se han convertido en un tipo tan popular de oliva que estos olivos ahora crecen en América del Sur, Australia y los Estados Unidos.

estas pequeñas aceitunas marrones o de color naranja oscuro se curan en salmuera para mejorar su sabor afrutado., Debido a que contienen mucho aceite, la mayor parte de la producción de aceitunas se utiliza para hacer aceite de oliva.

también son excelentes aceitunas de mesa debido a su sabor suave y ligero.

aceitunas Manzanilla

procedentes de España, las aceitunas Manzanilla son uno de los tipos más famosos de aceitunas españolas. Este pequeño fruto de olivo verde se prepara con salmuera de sal marina.

si alguna vez ha probado aceitunas verdes deshuesadas en salmuera compradas en una tienda, entonces es probable que haya probado aceitunas Manzanilla., Estas son las aceitunas más comúnmente vendidas que puedes comprar que están rellenas de pimiento o ajo.

debido a la alta producción de estas aceitunas, las aceitunas Manzanilla españolas son también una de las fuentes más importantes de aceite de oliva español.

las aceitunas Gordal

Las aceitunas Gordal son grandes frutas verdes regordetas de la región de Andalucía, España. De hecho, son el tipo de aceituna más grande que se cultiva en España.

esta aceituna grande «jumbo» es una aceituna de mesa popular debido a su deliciosa carne firme que sabe suave y ligeramente salada., La aceituna verde tiene un crujido definitivo cuando la muerdes.

debido al hecho de que las aceitunas Gordal no son una variedad de una «aceituna aceitosa», no se utilizan para producir aceite de oliva.

debido a su gran tamaño, las aceitunas Gordal también se venden rellenas de queso, pimientos o frutas y son una adición popular a las tapas.

aceitunas Picual

las aceitunas Picual son una de las aceitunas más populares para usar en la producción de aceite de oliva. De hecho, es raro encontrar aceitunas Picual para comprar como frutas enteras.,

a pesar de que se trata de aceitunas pequeñas, una cuarta parte del aceite de oliva del mundo proviene de aceitunas Picual. La razón por la que este tipo de aceituna española es tan buena para producir aceite es que el peso de la fruta es de hasta 27% de aceite. (1)

El aceite de oliva virgen extra prensado de aceitunas Picual es una fuente extremadamente rica de ácidos grasos saludables y polifenoles. (1)

Aceitunas Verdial

Verdial aceitunas son un tipo de dulce de fruta del olivo, que se distingue por su color verde brillante.

Las aceitunas Verdiales de color verde brillante son excelentes como aceitunas de mesa o con tapas., Tienen un sabor picante, amargo y carne firme y generalmente se envasan en aceite de oliva.

una de las razones por las que las aceitunas Verdial son tan populares es que se encuentran entre las pocas variedades de aceituna que permanecen verdes cuando están completamente maduras. Son uno de los tipos de aceitunas verdes más utilizados en España, ya que rápidamente adquieren otros sabores.

aceitunas Castelvetrano

las aceitunas Castelvetrano son un tipo de aceituna verde brillante que proviene de la isla de Sicilia en Italia.,

el sabor dulce de estas aceitunas verdes las convierte en una de las aceitunas más sabrosas del mundo. Las frutas tienen una rica carne suave y un sabor suave que muchas personas disfrutan junto con el vino o el queso.

debido al hecho de que las aceitunas Castelvetrano no tienen un sabor amargo, probablemente sean la mejor aceituna para probar si no le gusta el sabor de las aceitunas griegas picantes o españolas picantes.

aceitunas Cerignola

las aceitunas Cerignola son uno de los tipos más grandes de aceitunas originarias de Italia y se disfrutan como aceitunas negras y verdes.,

Las aceitunas de la región italiana de Cerignola tienen una carne carnosa y un sabor suave. Esto significa que estas frutas son excelentes bocadillos cuando se sirven con aceite de oliva y hierbas.

debido a que son gigantes del mundo del olivo, a menudo encontrará frutas enteras sin hueso y rellenas de queso, alcaparras, anchoas o ajo.

uno de los tipos más inusuales de aceituna Cerignola es una variedad de color rojo brillante. Sin embargo, el color rojo oliva es de coloración artificial y no una verdadera variedad de oliva italiana.,

Aceitunas Gaeta

Negro italiano Gaeta aceitunas son una pequeña variedad de aceituna que se disfrutan por su agradable sabor afrutado.

las aceitunas Gaeta se utilizan a menudo en muchos platos italianos como ensaladas, pizzas, platos de pasta o en pescado cocido. Su pulpa violeta oscura contrasta bien con los colores claros de queso derretido o ensalada verde.

Las aceitunas de sabor agrio y salado también se disfrutan como aperitivo. Las aceitunas negras de Gaeta arrugadas que han sido curadas en seco son una delicia especialmente sabrosa.,

aceitunas Leccino

Las aceitunas marrones de Italia son a menudo tipos de aceitunas Leccino que tienen un sabor picante dulce y carne carnosa.

debido a su alto contenido de aceite y alta producción, las aceitunas Leccino son la aceituna más utilizada para el aceite de oliva italiano. Los olivos de Leccino también se cultivan en muchos otros países para producir aceite de oliva.

estas sabrosas aceitunas marrones generalmente se envasan en salmuera sin otros saborizantes para permitir que su delicioso sabor picante llegue.,

Liguria Aceitunas

Liguria aceitunas son una pequeña variedad de olivo que crece en el norte de Italia.

debido a que las aceitunas se cosechan mientras están madurando en el árbol, tienen un color marrón oscuro. Estas pequeñas aceitunas oscuras italianas tienen una textura firme, carnosa y un sabor dulce sin ningún amargor.

a menudo puede encontrar estas aceitunas en salmuera con sabor a ajo, hierbas o especias.

aceitunas Lucques

Las aceitunas Lucques son un tipo de aceituna verde brillante de Francia con una forma inusual.,

estas pequeñas aceitunas verdes en forma de riñón son buenas aceitunas de mesa y tienen un sabor dulce a nuez suave. Algunas personas dicen que el sabor de las aceitunas Lucque es similar a las almendras o aguacates mantecosos.

a diferencia de la mayoría de las variedades de aceitunas, las aceitunas Lucque no se vuelven marrones o negras, sino que permanecen verdes incluso cuando están completamente maduras.

las aceitunas Niçoise

las aceitunas niçoise son un tipo de aceituna francesa que en realidad es el mismo cultivar que la aceituna italiana de Liguria. Es el método de curación que diferencia a esta aceituna francesa de su contraparte italiana.,

Las aceitunas Niçoise son aceitunas de color marrón oscuro que son difíciles de encontrar fuera de Francia. Las aceitunas marrones se curan en salmuera de sal marina durante 6 meses donde desarrollan su sabor distintivo.

consumidos como aceituna de mesa, tienen un intenso sabor a nuez con matices amargos.

aceitunas Nyon

Las aceitunas Nyon son un verdadero tipo francés de aceituna que se cosecha cuando están completamente maduras.

típicamente, las aceitunas Nyon son pequeñas aceitunas negras que se curan en seco en sal o en aceite. Esto le da a las aceitunas de color negro azabache una piel arrugada y masticable., La aceituna negra tiene un sabor amargo pero suave que se puede mejorar añadiendo romero o tomillo.

aceitunas Picholine

Una de las aceitunas verdes más populares en Francia, la Picholine es ahora un tipo popular de aceituna en todo el mundo.

las aceitunas Picholinas se cosechan verdes al inicio de la temporada y se curan en salmuera. La Popular aceituna verde tiene un sabor afrutado y se usa a menudo como aceituna de cóctel verde.

algunos olivicultores cosechan aceitunas Picholinas negras al final de la temporada donde se presiona la carne carnosa para producir aceite.,

Cobrancosa Aceitunas

Cobrancosa es una variedad de tamaño mediano aceitunas verdes que vienen de Portugal.

estas aceitunas portuguesas se utilizan principalmente para producir aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Las aceitunas producen un aceite que tiene sabores intensos y audaces con un regusto picante.

también puedes comprar aceitunas Cobrancosa de fruta entera para disfrutar como aceituna de mesa. Son deliciosos con aceite de oliva y hierbas mediterráneas.

aceitunas Cordovil

las aceitunas Cordovil son otro tipo de aceituna verde que proviene de Portugal.,

Las variedades de olivos Cordoviles producen frutos de tamaño pequeño a mediano. Las aceitunas se cosechan mientras están verdes y tienen una piel verde amarillenta.

Al igual que las aceitunas Cobrancosa, las aceitunas Cordovil se utilizan principalmente para producir aceite de oliva de buena calidad. El aceite de oliva virgen Extra de oliva Cordovil tiene un sabor afrutado intenso.

aceitunas Galega

las aceitunas Galega son una de las variedades más populares de aceituna de Portugal que se venden como fruta entera o aceite de oliva.

esta variedad de aceituna portuguesa tiene un sabor afrutado dulce y una carne carnosa que se separa fácilmente del hueso., Estas pequeñas aceitunas se disfrutan verdes o negras y se venden marinadas en aceite de oliva con vinagre de vino tinto y orégano.

la aceituna blanca de Malta

las aceitunas blancas son un tipo raro e inusual de aceituna que solía ser popular en los países mediterráneos.

Las aceitunas blancas carecen de los pigmentos en la fruta que hacen que las aceitunas habituales pasen de verde a negro a medida que maduran. Estas aceitunas de color blanco no suelen estar disponibles comercialmente.

se informa que las aceitunas blancas tienen un rico sabor a pimienta que no es abrumador, pero tiene una dulzura distintiva.,

el aceite de oliva producido a partir de aceitunas blancas tiene una vida útil más corta que el aceite de oliva normal. Debido a que carece de antocianinas, el pigmento antioxidante que da a las aceitunas su color, no es tan saludable para usted como el aceite de oliva normal.

las aceitunas de Lugano

Las aceitunas de Lugano son un tipo único de aceituna en que son una variedad de aceituna negra que proviene de Suiza.

aunque suenan como un cultivar de olivo italiano, Los Olivos crecen en Olivares cerca de la ciudad de Lugano en el cantón del Tesino.,

Las aceitunas negras de tamaño mediano tienen una textura firme y un sabor amargo. Algunas personas disfrutan de estas aceitunas suizas como un aperitivo de mesa a pesar de su salinidad. Las aceitunas también son buenas para usar en recetas donde agregan un sabor emocionante.

Mission Olives

Mission olive trees son reconocidos como un cultivar de olivo americano y crecen en California.

Los Olivos han crecido en el oeste de los Estados Unidos desde la década de 1700. los pequeños frutos generalmente se cosechan mientras todavía están verdes y curados en salmuera. Sin embargo, las variedades negras de aceitunas de la misión también son comunes.,

La mayoría de las aceitunas cosechadas de los olivos de la misión se prensan para extraer el aceite y luego se venden como aceite de oliva de buena calidad.

aceitunas Alfonso

Una de las características más llamativas de las aceitunas Alfonso es su color púrpura intenso y su tamaño relativamente grande.

Las aceitunas Alfonso son originarias de Chile, y las variedades de aceituna púrpura se curan en salmuera y vinagre de vino tinto. Las aceitunas jugosas y carnosas tienen un sabor fuerte y son las favoritas entre los conocedores de aceitunas.

El aceite también se prensa de la pulpa suave de estas aceitunas para crear un tipo único de aceite de oliva virgen extra Sudamericano.,

las aceitunas Beldi

Las aceitunas Beldi son un tipo pequeño de aceituna mediterránea que proviene de Marruecos.

Los cultivadores siempre cosechan las aceitunas Beldi al final de la temporada, cuando están más negras y completamente maduras. Esto da como resultado una pequeña Aceituna negra con sabores intensos picantes.

La mayoría de las aceitunas marroquíes Beldi se curan en seco. Esto les da una textura masticable con un delicioso sabor robusto de aceitunas maduras.

si te encantan las aceitunas y nunca has probado las aceitunas Beldi, vale la pena probarlas por su fuerte sabor.,

aceitunas Gemlik

Las aceitunas Gemlik provienen de Turquía y son otro tipo de aceituna negra que crece alrededor del Mediterráneo.

Las aceitunas Gemlik son frutas pequeñas a medianas y se cosechan cuando son negras. Muchas personas califican las aceitunas Gemlik como una de las mejores aceitunas que han probado.

¿Qué hace que las aceitunas Gemlik sean tan sabrosas y deliciosas? Las aceitunas Gemlik tienen un contenido de aceite muy alto. Los frutos negros se curan en aceite, salmuera o curado en seco. El proceso de curado les permite desarrollar sabores profundos y ricos.