en pocas palabras, la cerveza artesanal es una cerveza que no es elaborada por una de las grandes corporaciones «mega-cerveceras». La mayoría de las veces, cuando se usa la frase cerveza artesanal, esto es lo que significa. Sin embargo, es algo bastante impreciso definir algo por lo que no es, así que vayamos un poco más lejos.

¿Qué Es la Cerveza Artesanal?

La Asociación de cerveceros en Boulder, Colorado define la ‘cerveza artesanal’ como la cerveza hecha por un cervecero que es pequeña, independiente y tradicional., Esto lo resume bastante bien y para la Asociación, crea una buena base para que los bebedores sepan de lo que están hablando.

sin embargo, hay algunas cervezas muy buenas que se hacen hoy en día por los cerveceros que no se ajustan exactamente a estas calificaciones. Por lo tanto, debe señalarse que solo porque la cerveza sea o no considerada ‘cerveza artesanal’, esto no significa que la cerveza sea buena (o no).

Microbrew vs. Craft Beer

recuerde que en los años noventa, cuando la cerveza elaborada por pequeños cerveceros independientes se llamaba microbrew?,

parece un poco extraño que el nombre desapareciera. Era una pequeña gran palabra que describía perfectamente el nuevo tipo de cervecerías que estaban ganando cuota de mercado en ese entonces. Todo el mundo sabía exactamente lo que significaba y que podríamos esperar una cerveza innovadora y emocionante si viniera a nosotros con el nombre de ‘microbrew’ asociado a ella. La palabra cayó en su mayoría fuera de uso por un par de razones.

En primer lugar, en realidad es un término legal que describe con precisión las cervecerías de tamaños específicos en los EE., Para ser considerada una microcervecería, una cervecería tenía que producir un número limitado de barriles de cerveza, un número muy limitado.

por ejemplo, la Ley de control de licores de Missouri, sección 311.195, restringe una microcervecería a diez mil barriles o menos por año. Eso es bastante limitante y la industria pronto se dio cuenta de que muchos de nuestros nuevos cerveceros favoritos se estaban graduando más allá de ese punto, por lo que continuar llamando al tipo de cerveza que nos gustaba microbrew era impreciso. Como sabes, los frikis de la cerveza siguen siendo frikis y los frikis odian la imprecisión.

en Segundo lugar, el término sólo dejó de tener sentido., «Micro» – cervecerías como Boston Beer Company (Sam Adams) y Sierra Nevada, crecieron a la distribución nacional y ganaron un montón de reconocimiento de marca por lo que simplemente dejaron de ser micro.

El auge de la cerveza» artesanal »

necesitábamos un nuevo término. Que es cuando la «cerveza artesanal» entró en uso. Era un buen término porque no era jurídicamente restrictivo y todos sabíamos lo que era, o al menos lo que no era. Parecía bastante genérico pero absolutamente perfecto para describir el tipo de cerveza que nos gustaba; una cerveza que se hace a mano en lugar de manufacturada.,

no estamos seguros de quién acuñó la frase, pero la Asociación de Cerveceros la hizo suya al definirla con precisión. Nos gusta la Asociación de Cerveceros. Han hecho mucho por la causa de la buena cerveza en los Estados Unidos.

además de su gran festival anual de cerveza Estadounidense en Denver, la Asociación de Cerveceros ayuda a las nuevas cervecerías con consejos y recursos. Ayudan a las cervecerías en crecimiento a construir su negocio e incluso exportan cerveza a otros países. La Asociación publica regularmente grandes libros de cerveza sobre la elaboración de cerveza y estilos de cerveza, así como informes sobre el estado de la industria.,

de acuerdo con su sitio web, el propósito de la Asociación de Cerveceros es » promover y proteger a los cerveceros estadounidenses pequeños e independientes, sus cervezas artesanales y la comunidad de entusiastas de la elaboración de cerveza.»Para ello, había que definir la cerveza artesanal. Una vez más, desde el sitio web, un cervecero artesanal es «pequeño, independiente y tradicional.»Sigue siendo una definición bastante suave, ¿verdad?

cómo definimos la cervecería» pequeña »

dejaremos de lado la independencia y la tradición y nos centraremos en la pequeña. Una vez más, se deben contar los barriles por año., La asociación fue con un número que parecía razonablemente fuera de su alcance, dos millones. Ese número también coincidió con el código tributario Federal. Los cerveceros que ganan menos de dos millones de barriles al año obtuvieron una reducción en sus impuestos como incentivo para el crecimiento de pequeñas empresas.probablemente se puede ver el siguiente paso que viene: un cervecero artesanal creció más allá de esa marca de dos millones de barriles. Boston Brewing Company, el fabricante de la línea de cervezas Samuel Adams, alcanzó su punto máximo sobre la línea en 2010. De repente, la cerveza artesanal-pequeña significa seis millones de barriles para la Asociación.

realmente no importa., La Asociación tiene una misión y si mover esa línea les ayuda a lograrlo, les decimos que lo hagan.

no toda la Cerveza » Artesanal «es buena – no toda la cerveza» grande » es mala

nuestro problema es con el término en sí. ¿Por qué debemos calificar la cerveza que nos gusta como artesanal, micro, boutique, especialidad o cualquier otra palabra? Al hacerlo, creamos una subcategoría que lo hace secundario (o menos) que el resto de la cerveza que hay.

¿Qué pasa con aquellas cervezas que no pueden encajar en esa categoría pero siguen siendo buenas?, Nos gusta la Guinness, pero no hay manera de que pueda caber en la misma caja que la cerveza hecha en nuestro brewpub local. Es propiedad de una empresa multinacional de licores y difícilmente puede llamarse «artesanal».»Sigue siendo una buena cerveza.

luego hay cervezas que se ajustan fácilmente al molde de ‘cerveza artesanal’. Un cervecero puede ser pequeño, tradicional e independiente y aún así hacer una mala cerveza. Confía en mí, hemos probado muchos de ellos. De alguna manera, son más apreciados porque son cerveceros artesanales, pero todavía elaboran una cerveza mala.,

Sin embargo, sin el término, ¿cómo hablamos del fenómeno? La » revolución de la cerveza artesanal «no tiene mucho sentido si simplemente se llama la «revolución de la cerveza».»

creemos que la educación del bebedor es la respuesta y está sucediendo. Es cada vez más común encontrar bebedores de cerveza promedio – el tipo no-geek, queremos decir – para conocer un puñado de estilos de cerveza y tener al menos algo de experiencia con ellos.

por ahora, creemos que debemos seguir usando la frase cerveza artesanal., Sin embargo, Esperamos con interés el momento en que el tipo ordena una cerveza en el bar que luego tiene que especificar el estilo.