Vegan Chorizo Desmenuzado
Vegan chorizo desmenuzado que son de soja-libre, libre de gluten, sin frutos secos y libres de aceite? Sé lo que estás pensando, no es posible que sepan bien. Pero lo HACEN! Hecho completamente de verduras, semillas y especias, y lleno de sabor!,
hace 15 años si me hubieras dicho que estaría sentado en mi sofá a las 11 pm en una noche de lunes escribiendo un post de receta para crumbles de salchichas veganas, probablemente habría comprobado si había tomado la medicina para el glaucoma de su abuela otra vez. Alguien, alguien, por favor consiga esta referencia.
pero en serio, ni siquiera entendía realmente lo que era comer vegano / a base de plantas en ese momento., Yo no habría ido tan lejos como para confundir vegano con sin gluten (sí, he experimentado que más de una vez), pero sin duda habría sido un concepto extraño para mí. Y sin embargo, aquí Estoy, emocionada de contarles cómo pueden moler verduras, semillas y especias en un procesador de alimentos, asarlas en el horno y obtener algo que sepa a salchichas. Todos podemos estar de acuerdo en esto, ¿verdad?
de todos modos, salchicha vegana hecha de alimentos integrales. Vamos a entrar en él.,
Cómo Hacer Vegan Chorizo Desmenuzado
La base para vegan chorizo es mi vegana suelo receta de carne. Es como un lienzo en blanco a la espera de ser pintado con especias y revuelto en salsa vegana. Ese podría ser el símil más extraño de todos.,
básicamente, recoger estas verduras y semillas, y triturarlas utilizando un procesador de alimentos:
- coliflor
- champiñones
- zanahorias
- cebollas
- ajo
- tomates secados al Sol
- Pepitas (semillas de calabaza sin cáscara)
esta base Hace una gran cantidad de carne molida vegana. Como en, suficiente para tres lotes de estas salchichas se desmorona. Pero esto es algo bueno, en mi humilde opinión, porque puede sazonar los otros dos lotes por separado (como con el condimento de tacos, por ejemplo), y tener un bloque de construcción para futuras comidas escondidas en el congelador., Pero, si solo quieres hacer un lote, te tengo cubierto en la receta (echa un vistazo a la sección de notas).
a continuación, es hora de conseguir picante.
Especias para Vegan Chorizo Desmenuzado
Hay dos tipos principales de salchicha condimentos que quería cubrir aquí, porque parecen ser los más comunes. Salchicha de desayuno y salchicha italiana (dulce o picante). Hay muchas similitudes entre los dos, y sin duda puede utilizar sus propias mezclas de especias. Estos son sólo un punto de partida. También, sí, por supuesto que estaré haciendo una versión de chorizo en algún momento., (salivates)
primero, el condimento de salchicha de desayuno vegano. Estamos usando sal, semilla de hinojo (súper importante para ese sabor de salchicha), condimento de aves de corral (o una mezcla de salvia/tomillo), hojuelas de pimiento rojo triturado, pimentón, ajo en polvo y pimienta negra.
El condimento para salchichas italianas es muy similar, excepto que usamos albahaca y orégano en lugar de condimento para aves de corral (si tiene condimento italiano, eso también funciona). Luego suelo subir las hojuelas de pimiento rojo trituradas un poco para que sea extra picante., Si quieres que sea un poco dulce también, puedes agregar un poco de azúcar o jarabe de arce. Tienes opciones, gente! Pero yo diría que una no negociable es la semilla de hinojo. Si lo dejas fuera, no puedo responder por el sabor de la salchicha. Por la presente se le ha notificado.
Ok, así que una vez que haya decidido qué mezcla de condimento para ir con, Es hora de hacer migas de salchicha vegana! Agregue tres tazas de la base de carne molida vegana al procesador de alimentos equipado con una cuchilla en S., Añadir las especias y el pulso en una textura gruesa, desmenuzable. Tenga cuidado de no hacer puré de la mezcla, este paso básicamente incorpora las especias y hace que la textura sea uniforme en todo. También aplasta algunas de las semillas de hinojo que liberarán su sabor. P.D. si no te gusta ver las semillas de hinojo en la mezcla, solo usa polvo de hinojo molido. Easy peasy lemon squeezy.,
ahora transfiera la mezcla crumble de salchicha sin cocer a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ase en el horno a 400F durante 20-25 minutos, revolviendo a mitad de camino.
Cuando la salchicha se desmorona terminado de asar, que se verá como este. Y tu cocina olerá increíble.,
mientras las migas de salchicha se están asando, tienes tiempo suficiente para preparar algunas galletas y salsa. SIP. Esto pasó.
Si usted no sabe qué hacer a continuación, no te puedo ayudar. Sólo bromeaba. Puedo ayudarte dándote la receta de estas galletas veganas sin aceite y esta salsa blanca vegana repleta de proteínas. Pronto también compartiré una receta de salsa blanca más simple., Aguanta, tengo tus necesidades saludables de comida reconfortante cubiertas. De nada.
P.D. por favor, alguien comente que usted recibe la referencia del medicamento para el glaucoma, por favor. Necesito saber que no estoy sola. Gracias y Buenas noches.
Vegan Chorizo Desmenuzado
instrucciones
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precaliente el horno a 400F.,
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en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla en s, procesar las semillas de calabaza (o nueces) y tomates secados al sol hasta que se forme una buena comida, pero tenga cuidado de no ir tan lejos como para puré en una mezcla suave.
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Línea de dos bordeado de una bandeja para hornear con papel pergamino.
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retire la semilla de calabaza y la mezcla de tomate secado al sol a un tazón grande.,
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retire la cuchilla s del procesador de alimentos y conecte el disco de rejilla.
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Triturar la coliflor, champiñones, zanahorias, cebollas y ajo. Si no tiene un accesorio de trituración, pulse pequeñas cantidades a la vez usando la cuchilla S hasta que se corte finamente pero no se haga puré.
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Retire las verduras ralladas al recipiente que contiene la mezcla de pepita/tomate y revuelva para combinar.,
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Añadir las especias en un tazón pequeño y revuelve para combinar.
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Ajuste el procesador de alimentos con la cuchilla s (sin necesidad de lavar primero). Agregue la mitad de la mezcla de nuevo en el procesador de alimentos junto con la mitad de las especias.
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Pulse para combinar las especias en la mezcla, teniendo cuidado de no puré (dejar algo de textura).,
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Retire la mezcla a la bandeja de hornear y vagamente se extienden en una capa uniforme. Repetir para la mezcla restante.
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coloque ambas bandejas para hornear en el horno y ase durante 25 minutos, deteniéndose a mitad de camino para remover para que las migas se horneen uniformemente.
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esta receta hace aproximadamente 6 tazas de migas de salchicha (después de la cocción), que se pueden separar aún más en 2 porciones de taza para congelar., Una porción de 2 tazas equivale a 1 Libra de salchicha después de cocinar.
notas
- Las cantidades de mezcla de condimentos funcionan para un lote, que es ⅓ de la receta (aproximadamente 3 tazas antes de cocinar). Esto está diseñado para permitirle hacer lotes sazonados de manera diferente para futuras comidas si lo desea. Por ejemplo, podría hacer un lote de salchichas de desayuno desmenuzadas, un lote de salchichas italianas desmenuzadas y luego un lote con otro condimento, como la carne de taco., Si elige sazonar todo el lote de la misma manera, triplicar los ingredientes de la mezcla de condimentos.
- si divide el lote y sazona cada uno por separado, ¡es fácil de hacer! Simplemente divida 1/3 de la mezcla y añádala al procesador de alimentos con el condimento deseado y ase en una bandeja para hornear separada. Limpie rápidamente el procesador de alimentos y enjuague la cuchilla s (para evitar que las especias se mezclen), y repita con los dos lotes restantes, cambiando el condimento como desee., Puede optar por asar los lotes simples, En cuyo caso acaba de hacer carne molida vegana que puede tener a mano para futuras comidas.
- Esta receta almacena hasta una semana en el refrigerador, y un mínimo de 3 meses en el congelador. No recomiendo congelar antes de cocinar, ya que afecta la textura final.
- uso y recomiendo los tomates secados al sol que no están envasados en líquido, y no hay necesidad de rehidratarlos antes de usarlos.,
ingredientes para un solo lote:
- 6 onzas de floretes de coliflor (1/3 de una cabeza grande)
- 3 onzas de champiñones crimini (3-4 champiñones grandes)
- 1 zanahoria pequeña, pelada y picada en trozos de 1 pulgada
- 1/2 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
- 1 diente de ajo, pelado
- 2 cucharadas de tomates secados al sol
- 1/3 taza de pepitas crudas (semillas de calabaza sin cáscara) o nueces
