18/10 vs. 18/8 ja 18/0 ruostumatonta terästä flatware ja kattilat ja pannut
A. Gabriel,
demo oli epäilemättä huolellisesti määritetty näyttämään myyjän keittiövälineet parhaassa valossa. Silti 316L on korroosionkestävämpi, joskaan ei luultavasti ”turvallisempi”, kuin muut tällä sivulla mainitut ruostumattomat teräkset.
Elena,
vaikka epäilen ”huokosia” – teoriaa sinänsä, on totta, että osa ruostumattomasta teräksestä on elektropolisoitua eikä mekaanisesti kiillotettua., Kun jokin on mekaanisesti kiillotettu, suurennettuna näyttää siltä, pellossa, kun elektrolyyttisesti purseet ovat liuenneet pois, jolloin näköinen alle suurennus, kuten ocean turpoaa. 316L on erittäin hyvä ruostumattoman teräksen laatu. Se tarkoittaa tyyppiä 316 (joskus kutsutaan 18/10) ”L”ow hiiltä.
Ted Mooney, P. E.
finishing.com – Pine Beach, New Jersey
Pyrkii live Aloha
2007
A., Olen löytänyt useita kolmannen osapuolen lähteistä, että tarkistaa paremmuus 316 teräs, vs. alemmat ruostumattoman teräksen markkinoilla, kuten 304 ja 18/8.
Täällä on joitakin erittäin mielenkiintoisia tietoja 316 steel, mukaan Sandmeyer Steel Company:
Tässä on lainaus alkaen tällä sivulla:
316 terästä käytetään ”valmistus ja käsittely tiettyjen elintarvikkeiden ja lääkkeiden, missä molybdeeniä sisältävät ruostumattomat teräkset ovat usein tarpeen, jotta voidaan minimoida metallinen saastuminen.,”
Tässä on sivusto, jossa huomasin, että lääkeyhtiöt käyttävät 316 teräs varten korkea puhtaus niiden tuotteita:
Ed. huomautus Dec 2013: tuo linkki on nyt rikki
Tässä on lainaus alkaen tällä sivulla:
”Perustason sarja PHARMACEUTICAL ENGINEERING OPPAITA on kehitetty ISPE yhteistyössä FDA perustaa lähtötilanteessa lähestymistapa uusia ja uusittu laitos suunnittelu, rakentaminen, käyttöönotto ja pätevyys. . . ., käsitellään materiaalin valinta putkistot ja suosittelee tyyppi 316L ensisijainen teräs, Korkea Puhtaus Vesi-tuotanto ja jakelu järjestelmä. ”
olen myös tietoja useista Allegheny Ludlum metallurgiset tutkimukset, jotka osoittavat eroja teräs 304 ja 316 terästä.
Joseph Matthew Gleason
– Anna, Texas
Hi Joseph. Ansiosta., Kyllä, 316 on enemmän korroosiota kuin 304, ja kyllä, rajoitetuissa olosuhteissa (kun hitsattu) 316 on enemmän korroosiota kuin tyyppi 316 (koska hitsauksen aikana white kuuma lämpötila hiilen taipumus siirtyä aiheuttaen korroosio-altis keskittymistä ja pienempi hiilipitoisuus 316L minimoi, että kysymys)., Mutta out-of-yhteydessä lainauksia voi lisätä enemmän sekaannusta kuin selvennystä 🙂
esimerkiksi, vähentää metallinen kontaminaatio voi olla merkitystä elektroniikka valmistetaan puhdastiloissa, jos vahvoja happoja käytetään, joka voi liueta ruostumaton teräs; paljon vähemmän ruokaa, joka ei ole vahva happo. Ja se, että 316L käytetään teollisuudessa on se, että koneet on hitsattu, ja 316L on pieni vaihtelu 316 räätälöity erityisesti hitsaus; astioita ei ole hitsattu., Ja kun he puhuvat ”Korkea Puhtaus Vesi”, he eivät tarkoita ”puhdas” vesi, ne tarkoittavat mixed-bed de-ionisoitua vettä, aggressiivinen nestettä käytetään puolijohteiden valmistus, joka on liian puhdasta turvallisesti juoda. Kiitos vielä kerran.
Terveisin,
Ted Mooney, P. E.
finishing.com – Pine Beach, New Jersey
Pyrkii live Aloha
16. marraskuuta 2008
A. OK, takaisin alkuperäiseen kysymykseen … mitä ruostumattoman teräksen minun pitäisi käyttää ruoanlaittoon astiat?,
työskentelen yrityksessä, joka valmistaa hiiliteräksestä ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja putkistoja elintarviketeollisuuden laitoksiin, vedenpuhdistamoihin ja teollisuuskäyttäjiin. Tehtäväni on auttaa valitsemaan parhaat (kustannustehokkaimmat) materiaalit asiakkaan erityissovelluksiin.
18-8 ruostumatonta terästä — nykyisin useimmiten kutsutaan nimellä 304 tai UNS s30400. — Hyvä, yleiskäyttöinen ruostumaton teräs. Käytetään joissakin juomavesilaitoksissa, petrokemian laitoksissa, paljon rakenteellisia käyttötarkoituksia. Jos haluat tehdä transit bus kaiteet, käytä 304., Se on vastustuskykyinen useimmille kemikaaleille, eikä kaivele tai syövytä ihmisten hikisistä käsistä. Hyvä keittovälineisiin, mutta ei niin tavarana kuin 316.
18-10 ruostumatonta terästä – nykyisin useimmiten nimitystä 302 tai UNS s30200. Suunnilleen sama elintarvikekäytössä kuin 18-8. Tällä seoksella valmistetaan paljon hyviä, edullisia keittovälineitä.
18-10MO – nyt useimmat usein kutsutaan 316 tai UNS S31600. Tämä on seos valinta elintarvikkeiden käsittelylaitteet ja sovellukset vaativat erinomainen korroosionkestävyys useimmille kemikaaleille. 316: ssa on 18% kromia, 10% nikkeliä ja 3% molybdeeniä., Molybdeenillä on merkittävä vaikutus happamien ja kloridikorroosioiden vastustamiseen. Monet ruoat ovat happamia-tomaattikastike on sellainen, joka täyttää 304 mutta ei 316. Lähes kaikessa, mitä kypsennät, on suolaa, ja suolalla (erityisesti merisuolalla) on korkeat kloridipitoisuudet.
kuitenkin eniten, jos tällä ei ole merkitystä. Ellei käytössäsi liha-pakkaus kasvien vieressä meressä (ja ne kaikki käyttävät 316), mikä tahansa näistä ruostumattomat toimii hienosti.
Kuinka tuhota ruostumaton teräs ruoanvalmistusvälineissä:
> Käytössä tavallinen teräs kohteita., Tehtaallamme erotamme ruostumattoman teräksen huolellisesti pelkästä hiiliteräksestä. Kaikki hyllymme on päällystetty muovilla, joten ruostumaton teräs ei koskaan kosketa hiiliterästä. Kun molemmat teräslajit ovat kosketuksissa toisiinsa, ruostumattomalle teräkselle voi kehittyä pintaraaste. Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen lastojen käyttäminen valurautapusseissa voi aiheuttaa ruostemerkkejä, jotka kehittyvät lastalla. Älä käytä tavallista teräsvillaa puhdistaa ruostumaton teräs kattilat-käytä Scotch-Brite pad tai ruostumattomasta teräksestä villaa.
> Anna niiden liota tuntia., Spagettikastikeannoksen jättäminen tiskialtaaseen täynnä tomaatti-ey-vettä on täydellinen tapa aloittaa pistäminen. Seisova hapan vesi on pahinta, mitä voi tehdä. Kun suunnittelemme säiliöitä elintarviketeollisuuden laitoksille, huolehdimme erityisesti siitä, että säiliöt voivat tyhjentyä kokonaan, eikä seisovan veden keräämiseen ole rakoja.
Bottom line, mitään hyvää-laatu 18-8, 18-10, 302, 304 tai 316 ruostumaton keittiövälineet on pää ja hartiat kuin useimmat muut käytettävissä olevat materiaalit., Teflon-pinnoitetut kattilat siru ja hiutale -, lasi taukoja ja discolours, kupari tummuu ja usein sisältää lyijyä, vahvoja pesuaineita liuotetaan alumiini.
mitä Saladmasterin demoon tulee, se on temppu. Kun mukava SaladMaster myyjät keittää vettä kattilat ja pannut, olet vertaamalla tuloksia vastaan upouusi, ei koskaan-ollut-käytetään SaladMaster ruukut tuotiin kanssa ja paketoitu edessä. Kattiloissasi ja pannuissasi on miljoonia mikroskooppisia pintahalkeamia, jotka voivat vangita yhtä mikroskooppisia ruokahiukkasia., Se mitä maku — kiehuvaa vettä ja ruokasoodaa huuhtoutuu pois joidenkin elintarvikkeiden hiukkasia, aiheuttaa ällöttävä maku. Upouusia SaladMaster-kattiloita ei ole koskaan käytetty, joten niiden mikroskooppisissa halkeamissa ei ole ruokaa, joten ei makua.
Sheldon Jaffe
– Langley, B. C., Kanada
