Jos olet koskaan ollut tapas-baari, isännöi illallisen, tai vieraili paikallisen deli, niin olet luultavasti törmännyt kovettunut lihaa tai kaksi. Yksi vanhimmista elintarvikkeiden säilyttäminen ja aromi tekniikoita, suolatut lihat tulevat kymmeniä lajikkeita ympäri maailmaa, joten se on melko hämmentävää, jos olet yrittää selvittää, mistä on kyse. Tämä luettelo kattaa joitakin suosituimmista tyyppisiä kovetettuja lihoja, ja olet taatusti asiantuntija, kun olet valmis lukemaan sitä.,

Kinkku

Prosciutto on valmistettu koko takajalan sika (aka: kinkku) ja on yksi monista Italian-style suolatut lihat. Koska prosciutto on sekä suola-cured ja ilmakuivattua se on täysin turvallista syödä ilman ruoanlaitto, joten se on täydellinen lisä mihin tahansa salaatti tai leikkeleet aluksella. Liha on viipaloitu hyvin ohueksi, sillä sen rakenne on hieman pureva, ja se voi olla musertava, jos sitä syödään suurina paloina.

#SpoonTip: Etsitkö uutta alkuruokaa ruoskittavaksi juhlissa?, Kokeile tehdä prosciutto kääritty meloni. Aito italialainen ruokalaji on täydellinen yhdistelmä suolaista ja makeaa.

Salamia

Italian salamia on perinteisesti valmistettu kevyesti jauhettua naudan-tai sianlihaa yhdistetty erilaisia mausteita ja eläinten rasvaa, joka sitten tungetaan kotelo. Makkara ripustetaan valvottuun huoneeseen, jossa uskomattoman tärkeä käymisprosessi voi alkaa., Enemmän aikaa salamia on käytetty käymisen, kuivempaa se on, eli tietyntyyppisten salami on juicier ja rasvaisempaa kuin toiset. Tämä ei tee yhdestäkään tyypistä toista parempaa, sinun täytyy vain nähdä, mitä haluat! En suosittele Salamin keittämistä,sillä näin rasva irtoaa. Sinun on parempi käyttää sitä charcuterie-laudalla tai voileivällä.,

Spanish chorizo

mahdollisuudet ovat olet luultavasti tutumpi Meksikolainen chorizo, mutta espanjalainen chorizo on pakko kokeilla, jos olet fani suolatut lihat. Espanjalainen chorizo valmistetaan sianlihasta ja luokitellaan yleisesti kahteen tyyppiin, makeaan tai mausteiseen. Ero näiden kahden välillä tulee yksi chorizo on tärkeimmät ainesosat, paprika, ja määrä kosteutta jäljellä end tuote. Kokeile korostaa chorizon spiciness tekemällä espanjalaista paellaa.,

Pepperoni

Jos olet koskaan ollut pizza, sitten kertoimet ovat olet ollut pepperoni. Luoma Italian-Amerikkalaiset 1900-luvulla, pepperoni on valmistettu sekoitus hienoksi jauhettua naudan-ja sianlihaa, ja erilaisia mausteita lisätään luoda, että suolainen ja hieman mausteinen maku me kaikki tiedämme ja rakkautta. Pepperonia voi syödä kypsentämättömänä, mutta mieluummin se paahdetaan uunissa, kun maku vahvistuu ja se lisää kaivattua rakennetta.,

Pekoni

Pekoni on yksi niitä maagisia elintarvikkeet, että en vieläkään voi uskoa, että on olemassa, se on savuinen, suolainen ja suolaisia (tai mitä viittaan kuin ”pyhä kolminaisuus S: n”). Se maistuu niin hyvältä, että se voi jopa tehdä ruusukaaleista herkullisia. Tämä on hyvin erityinen tyyppi kovettunut lihaa on tyypillisesti valmistettu savustettu porsaan vatsa, mutta voit löytää muita luovutuksia vaihtelevat turkki lammasta. Varmista kokata pekonia, koska se ei paranna tarpeeksi kauan tappaa kaikki bakteerit.,

Pancetta

Vaikka usein sekoittaa prosciutto, pancetta on itse asiassa enemmän kuin pekonia. Molemmat suolatut lihat valmistetaan porsaan vatsalla, mutta toisin kuin pekonipansetta ei savusteta. Muista keittää pancetta ennen kaivamista, ehkä pastan kanssa?

Makkaraa

deli katkottua, pastrami on valmistettu naudan-ja on kovettunut maustetaan suolavedessä pitkäksi aikaa., Brining-prosessin jälkeen pastrami kuivataan, savustetaan ja höyrytetään. Tämä voi kuulostaa paljon työtä voileipä, mutta jos olet koskaan ollut hyvä pastrami niin tiedät, että se on enemmän kuin sen arvoista.

Läski

Kuten nimi kertoo, lardo on tehty kovettunut ja maustetaan sianlihaa rasvaa, erityisesti sian takaisin (toisin kuin pekonia, joka on valmistettu rasvaa vatsa alue). Koska Lardon rakenne ja maku on niin runsas, löydät sen yleensä viipaloituna ohuelti ja leivän kera.,

Coppa/Capocollo

Valmistettu porsaan lapa, coppa on maustettu viini (yleensä punainen), valkosipuli ja muut mausteet, ennen kuin se on suola-cured ja ilmakuivattua. Usein kalliimpia kuin muut italialaiset suolatut lihat, löydät coppa on herkkä rakenne rasvainen ja mausteinen maku. Sanoisin, että se on parasta tarjoilla yksin, mutta voit aina lisätä sen pastan joukkoon, jos haluat.,

Makkaraa

Lähinnä ranskan versio salamia, makkaraa on tehty kuiva-cured pork ja on selvä suolainen ja suolainen maku. Voit löytää erilaisia saucisson, mukaan lukien versiot juustoa, kuivattuja hedelmiä, tai pähkinöitä niissä. Jos tuntuu hienolta, kannattaa kokeilla ranskalaista cassouletia saucissonin kanssa.,

Jamón serrano

yksisuosituimmista lisäyksiä tahansa leikkeleet hallituksen, tämä tyyli kuiva-cured espanjan kinkku on ollut päivätty takaisin Rooman Valtakunnan. Serrano ham on tehty erilaisia sikoja niin huomaat, erilaisia tekstuureja ja makuja riippuen siitä, mikä tuottaja ostat ja millaisia leikkaa saat (viipaloitu, koko, tai kuutio). Se on parasta tarjoilla leivän kanssa.,

Jamón ibérico

suurin ero välillä ibérico kinkkua ja serrano-kinkkua on tyyppi sika, jota käytetään. Vaikka Serranon kinkkua valmistetaan aika lailla millä tahansa possulla, ibéricon kinkku pitää tehdä mustilla iberialaisilla sioilla. Maku on rikkaampi ja rasvaisempaa kuin muut suolatut lihat, ja se ei ole yllätys, että se on yleensä priciest asia leikkeleet aluksella.,

Bologna

Perinteinen bologna (ei vaaleanpunainen kamaa löydät supermarket) voi olla tehty lähes mitään proteiinia, mutta aidoimman versio on tehty sianlihaa. Voimakkaasti maustettu bologna käyttää myrttimarjoja saavuttaakseen selkeän pippurisen makunsa. Jos et ole fani bologna, kertoimet ovat, et vain ei ole ollut hyvä. Tämä makkara pakkaa paljon makua ja sopii kaikenlaisiin resepteihin.,

Guanciale

perinteisen lisäksi carbonara, guanciale on vielä toinen Italian-style kovettunut lihaa (meillä varmasti on paljon niitä, vai mitä?). Valmistettu porsaan poski (cheek), tämä tuote on uskomattoman suolaista ja on paljon rasvaa, joten se on täydellinen asia kypsennä ja mausta ruokasi kanssa.

Lap Cheong/Kunchiang

Jos asut Aasiassa, sitten kertoimet ovat olet törmännyt näihin kirkkaan punainen makkarat ennen., Kiinasta peräisin oleva lap cheong on kuivattu makkara, jossa on hieman makea maku ja ripaus 5-maustetta. Kovemmalla tekstuurilla kuin muut makkarat tällä listalla, löydät sen yleisesti tarjoiltuna muista ruokalajeista. Olen yksinkertainen tyttö ja haluan syliposkeni congeen kanssa, siinä on jotain todella lohduttavaa.

Headcheese

Kuten monia muita italialaisia makkaroita, headcheese on tehty kovettunut lihaa., Tarkat lihan palat riippuvat kuitenkin siitä, miltä Italian alueelta saat soppressata-annoksesi. Jos saat Toscanassa soppressataa, päädyt luultavasti syömään ylijääneitä sianosia, kuten kieltä tai päätä. Tämä ei ole välttämättä huono asia, itse asiassa, olen suuri fani off-leikkaukset, mutta jos et ole fani, että voit aina kokeilla headcheese Calabria, joka käyttää vain maahan sianlihaa reidet. Soppressata on voimakkaasti maustettu ja on loistava lisä resepteihin muiden proteiinien kanssa.,

– Makkara

alun Perin Ranskasta, makkara makkara on kehittynyt tullut yksi suosituimmista makkarat yhdysvalloissa, erityisesti Etelässä, jossa se on keskeinen ainesosa Cajun ja Creole ruokia. Andouille-makkara maustetaan valkosipulilla, sipulilla, paprikalla ja viinillä, ja sillä on selvä savuinen maku, joten se on täydellinen lisä gumboon.

#SpoonTip: jos andouille-makkaraan ei pääse käsiksi, reseptiin voisi sen sijaan aina käyttää meksikolaista chorizoa tai kielbasaa.,

Veren Makkaraa

Melko paljon jokainen maa maailmassa on oma versio verta makkaraa. Ranskassa se on nimeltään boudin noir, Britanniassa se tunnetaan nimellä black pudding, Espanjassa ja osissa Latinalaista Amerikkaa se on nimeltään morcilla. Vaikka jokaisella versiolla on omat lunastusominaisuutensa, puhumme nimenomaan espanjalaisesta morcillasta, joka keitetään sitten ripustetaan ja parannetaan., Vaikka ajatus syöminen veri saattaa kuulostaa pelottava, maku on uskomattoman monimutkainen ja herkullinen, varsinkin kun se tarjoillaan perunoiden.

Ananaksen

Kielbasa-makkara on katkottua puolalaisia ruokia, ja löytyy lähes joka lähtöön — kuten häät! Kielbasan lajikkeita on toistakymmentä ja osa savustetaan, osa tehdään kalkkunalla ja osa ilmakuivataan. Anna itsellesi makua Puolasta perinteisellä kielbasalla ja kaalilautasella.,

Isaan Makkaraa

yksi suosituimmista makkarat Thaimaassa, tiesin, en voinut unohtaa tätä. Sai grok Isaan on jauhelihasta ja valkosipulista valmistettu fermentoitu makkara. Sisällä on myös riisiä tai nuudeleita sitovana ainesosana. Yleensä syödään tahmea riisi, tämä on täydellinen katu välipala langeta jos olet koskaan Thaimaassa.,

Mortadella

Yksi paksuin makkarat löydät (ei, se ei ole vitsi), mortadella on valmistettu sianlihaa, joka on hienoksi jauhettua, kunnes se on pohjimmiltaan liitä. Myös Bolognasta, huomaat erilaisia yhtäläisyyksiä mortadella ja bologna makkaraa kuten rakenne ja maku profiili. Muistuttaa monia muita deli lihoja, mortadella on loistava lisä voileipiä tai paninis.,

Suolaliha

Yksi suosituimmista suolatut lihat BRITANNIASSA ja yhdysvalloissa, suolaliha on yleensä löytyy voileipiä tai tarjoillaan perunoiden ja kaali. Valmistettu naudanliha (yleensä rinta) ja kovettunut maustetaan suolavedessä, suolaliha on uskomattoman flavorful ja voi olla varsin täyttö, koska se on palvellut paksumpia viipaleita kuin muut suolatut lihat.,

Katsuobushi

Pidetään vaikein ruoka maailmassa, katsuobushi on Japanilainen kuivattu, fermentoitu, ja savustettu kala tuote. Perinteisesti valmistettu boniitin, katsuobushi on erittäin suolainen ja hämärä maku, joka tekee siitä täydellinen lisä keitot ja varastot. Keskeinen ainesosa Japanilainen ruoanlaitto, voit vain syödä katsuoboshi kypsentämättömät, kun se on ajeltu hyvin ohuesti (jossa se antaa pois ulkonäkö ”tanssi”).,

Nyt kun tiedät suosituimpien suolatut lihat, voit mennä lihatiskille, jossa luottamus ja koskaan ihmetellä, mitä eroa ollut pancetta ja prosciutto on taas.