5 Tapoja Kertoa Lohi On Wild-Kiinni
Villi lohi on vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin maatila-nosti—tässä on, miten kertoa, jos olet saada mitä olet maksanut.
Olet varmaan kuullut kala petos—lue otsikko noin yksi laji on kulunut pois kuin toinen, tai miten New Yorkin-pohjainen mereneläviä jakelija Meren Pöytä oli väärän etiketöinnin tuotteita, mutta et tiedä, jos se oli tapahtumassa?,
Sinun ei tarvitse olla meribiologi huomata merkkejä—jos tiedät mitä ne ovat. Pyysimme Seattlen maineikkaan Pike Place Fish Companyn manageria ja omistajaa Anders Milleriä kertomaan kaikkien suosikkikalojen, lohen, alamäestä.
”Luoteeseen on tunnettu villi lohi”, sanoo Miller, joka arvaa hänellä on 500 kiloa Kuningas lohi esillä kun puhuimme. Ja valitettavasti, hän lisää, jotkut kauppiaat yrittävät päästä eroon myymällä huonompi tuote enemmän rahaa.
se ei tarkoita, että kaikki viljelty lohi olisi ala-arvoista., Jotkut maatilat tietävät, mitä ne tekevät ja kohtelevat kalojaan hyvin, mutta yleensä ne eivät yritä siirtää sitä pois villinä. Tässä on Millerin mukaan viisi kuollutta kylkeä, jotka ostamasi kala on aitoa.
Se on oikea väri.
viljelty lohi on vaaleampaa ja vaaleanpunaisempaa, kun taas villillä on syvempi punertavanoranssi sävy. Viljellyt kalat myös paljon rasvaisempi marbling sen lihassa – ne aaltoilevat valkoiset linjat-koska ne eivät taistele vastaan virtaussuuntaan kuten villi niistä., Yleensä, Miller sanoo, milloin tahansa spot-fileet, jotka näyttävät liian yhtenäinen ja täydellinen väri, he ovat todennäköisesti viljeltyä.
sillä on uimarin häntä.
kokonaisen kalan katsominen tekee täplähuijareista entistä helpompia, varsinkin jos evät ovat vielä kiinni. ”Villilohella on kiva viuhkamainen häntä”, Miller sanoo. Viljellyt kalat ovat yleensä pienempiä hännät ja ne voivat olla repaleinen muoto saada pakkasenpuremat muut kalat ahtaissa karsinoissa.
It ’ s in season.,
Aivan kuten mansikoita ja parsaa, villi kala on kausi, ja mitä sinulla on taipumus löytää ulkopuolella, että aikataulu on sama kuin talvella tomaatti. Lohi ajaa Toukokuun puolivälistä syyskuuhun (klikkaa tästä kaavio, kun tietyt lajit, kuten coho, sockeye, ja kuningas tehdä niiden ulkonäköä), niin mitä ikkunan ulkopuolella on todennäköisesti viljeltyä.
se on tunnistettu nimeltä.
Jos tilaat sitä ravintolassa, voit bongata villilohta jo ennen kuin maistat sitä-koska ruokalista niin sanoo., ”Villisaalis on myyntivaltti, joten jos kuvauksessa ei sanota villi, 9 kertaa 10: stä se on kasvatettu”, Miller sanoo. On myös luotettuja merkkejä, kuten Kuparijoen lohi, joita voi kysyä nimeltä. Pike Place on itse asiassa luettelo ihmiset voivat rekisteröityä saada ilmoituksen, kun lohta Copper River tullut ostettavissa, kysyntä on korkea.
hinta on oikea.
luonnonlohi on tapaus, jossa saa mitä maksaa., Jos näkee jonkun myyvän Kuningaslohta uskomattoman halvalla—vaikkapa alle 10 dollarilla kilolta—se on punainen lippu, Miller sanoo. Hyvä uutinen on, että rahaa menee paitsi laaturuokaan, myös pienten kalastajien rahoittamiseen ja pyrkimyksiin varmistaa tulevaisuuden kestävyys.
Kaikki Aiheet Ruoanlaitossa 101
Rekisteröidy Cooking Light Daily Uutiskirje
Nopea illallinen ideoita, ravitsemus vinkkejä ja tuoreita kauden reseptejä.
