Hyvä uutinen on syy, miksi vihaat korianteri—ja paljon helppoa korianteri korvikkeita voit käyttää missä tahansa lautasen.

Ruoka mieltymykset tuoda esiin hauska pilailu, ja se on erityisen totta, kun se tulee korianteri., Itse asiassa tämä kevyt, vehreä vihreä yrtti vetää ire, tai joskus ihailua, elintarvikkeiden ystäville nopeammin kuin lähes mikään muu ainesosa supermarketissa. Vaikka se voisi olla arvostettu ruohoinen, tuoksuva vinkkejä herkkä sitrushedelmien se tuo ruokia guacamolea, jotta enchiladas, tämä kasvi, joka tunnetaan virallisesti nimellä Coriandrum sativum, on usein pilkattiin siitä, mitä Julia Child kerran kutsutaan ”kuollut maku.”Rakasta sitä tai inhoa sitä, on syy, miksi korianteri vetää niin intohimoisia tunteita, ja se on (melkein) kaikki liittyy geeneihin.,

tieteellinen syy vihaat korianteri

tutkimuksessa tutkijat Cornellin Yliopistossa pyrittiin löytämään painamalla kysymykseen, miksi jotkut ihmiset, kuten korianteri ja jotkut eivät. He tutkituista 30 000 ihmistä noin mieltymyksensä ja sitten käyttää näitä tuloksia etsiä yhteisiä geneettisiä piirteitä. He havaitsivat, että jokin tietty geeni—OR6A2—voi määrittää suhteesi korianteriin.

tämä reseptorigeeni vastaa aldehydikemikaalien viestien koodaamisesta. Näitä kemikaaleja sattuu löytymään myös saippuasta ja joistakin ötököistä., Tämän vuoksi jotkut saattavat anekdoottisesti sanoa, että korianteri maistuu heille saippualta. (Ja jos he tietäisivät, miltä ötökät maistuvat, ehkä he myös vetäisivät tuon vertailun. Toivotaan, että he eivät ole.)

Et ole yksin—tässä on, miten monet ihmiset eivät pidä korianteri

Kuten voitte kuvitella, tutkijat usein ovat tärkeämpiä aiheita taipumus, mutta varmasti jotkut ovat katsoneet tämän kulinaarinen uteliaisuus aiemmin. Tulokset osoittavat, että vastenmielisyys yrtti voi olla harvinaisempi kuin kuvittelet, mutta se ei varmasti ole merkityksetön määrä.,

Flavour-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että ihmiset muodostavat erityisiä maantieteellisiä alueita, jotka todennäköisemmin eivät pidä ruoasta. Esimerkiksi 21 prosenttia Itä-Aasialaiset raportoitu ei miellytä korianteri, samoin 17 prosenttia Eurooppalaista syntyperää olevat ihmiset, ja 14 prosenttia ihmisistä, joilla on Afrikkalainen syntyperä.

Kuitenkin, vain 3-7 prosenttia ihmisistä, Etelä-Aasiassa, latinalaisessa Amerikassa ja Lähi-Idässä tuntuu tällä tavoin noin korianteri. Korianteri on kotoisin itäiseltä Välimereltä, mikä voi selittää, miksi niin harvat Lähi-idässä eivät pidä siitä., Joidenkin alueiden ruokaperinteet eivät myöskään käytä voimakkaasti lehtivihannesyrttiä, mikä saattaa merkitä sitä, että yhä harvemmat altistuvat sille varhaisvuosinaan.

Hyviä uutisia: voit itse kouluttaa itse, kuten korianteri

Reaktioita elintarvikkeisiin, jotka ovat pitkälti syntyneet aikaisempien kokemusten kanssa elintarvikkeet ja luontainen itsesuojeluvaisto, joka toimi esi-isämme hyvin, kun he etsivät ruokaa satunnaisia kasveja, oksia ja marjoja. Toisin sanoen, Kun syöt jotain todella makeaa, tiedät sen olevan todennäköisesti ”turvallista”, koska muut makeat ruoat, joita olet syönyt, ovat turvallisia., Karvas ei kuitenkaan välttämättä ole ”turvallinen” maku. Monet ruoat, jotka eivät ole hyviä sinulle, ovat karvaita, joten ensireaktiosi niihin voi olla vähemmän kuin flavorful.

Se on myös asia korianteri. Yrtti voidaan kuvata katkera ja jopa metallinen ihmisille, jotka eivät tunne tai eivät arvosta maku.

Vain koska ensimmäinen kokemus (tai ensimmäinen useita kymmeniä) korianteri ei ollut niin hyviä, ei tarkoita, et koskaan kasva arvostaa sitä. Jos haluat pitää korianterista, kokeile sitä., Jokainen uusi kokemus siitä muuttaa tapaa, jolla ruoka koodataan muistiisi, jotta voisit alkaa arvostaa sitä.

jotta pääset alkuun, harkitse sen murskaamista ennen kuin lisäät sen ruokaan. Yksi tutkimus totesi, että tämä toiminta auttaa vapauttaa entsyymiä, joka kääntyy alas määrä aldehydi lehdet ja luo miedompi, enemmän houkutteleva maku. Toiseksi, käytä sitä ruokalaji tunnet ja rakastat. Guacamole tai salsa on hyvä esimerkki. Tuntemattomat ruoat saattavat jadata kokemusta entisestään.,

Paras korianteri korvikkeet

Se ei oikeasti ole maailman loppu, jos et voi sietää korianteria. Ei, oikeasti. Paljon ruokia voi tehdä ilman sitä, eikä koskaan tiedä, mitä puuttuu.

Jopa ruokia, jotka näyttävät luonnostaan tehty korianteri—chimichurri tulee mieleen—voit kokeilla muita yrttejä tai vain lähteä ulos ja piristää maku ainesosia, kuten tuore tai paahdettu valkosipuli, punainen paprika, tai maustettu öljyjä.,

Jos sinulla on resepti, joka vaatii kuivattua korianteria tai jauhettuja korianterin siemeniä (tämä on siemen korianteri kasvi), nämä korvikkeet voivat työskennellä:

• Kumina: Aasian, latinalaisen Amerikan ja Lähi-Idän ruokia, kumina usein kulkee käsi kädessä korianteri. Pähkinäinen, mausteinen muistiinpanoja tämän maahan siemenet ovat kotona kaiken guacamolea maustetaan naudanlihan ystävä.
• Curry Jauhe: Tämä maustesekoitus sisältää useita erilaisia kuivattuja yrttejä ja mausteita, kuten korianteri, inkivääri, kurkuma ja chili., Syvyys maku voi täyttää korianteri yksin tahansa lautasen—se on erityisen hienoa, keittoihin ja marinadit—ja muita makuja voi kattaa minkä tahansa hairahtunut maistuu nostat.
• kumina: kumina ja korianteri ovat lähes keskenään vaihdettavissa. Niiden makuprofiilit ovat niin samanlaisia, että voit käyttää sitä helposti missä tahansa paikassa, jossa sinun pitäisi käyttää korianteria. Maku on kuitenkin hieman makeampi, joten se on erityisen hyvä marinadeissa ja maustehieronnassa, joissa paahtaminen tai grillaaminen vahvistaa makua.

Tuore korianteri on arvostettu sen zippy sitrushedelmien tang ja ruohoinen tuoreus., Jos tarvitset hyvän korianteri korvike, etsiä näitä tuoreita yrttejä sijasta:

• Basil: – Korianteri-pestoa on uskomattoman herkullista, mutta saatat olla perehtynyt sen läheinen serkku, basilika pesto. Vaikka basilika on makeampaa kuin korianteri, molemmat lisäävät hieman zip tahansa lautasen, joka vaatii niitä. Thaimaalainen basilika, joka sinun on ehkä löydettävä paikallisilta viljelijöiden markkinoilta, on jopa mausteen reuna, joka on tervetullut ruokia, kuten curryt ja stir-fries.
• Persilja: Ruohoinen ja vihreä, persilja on hyvin läheinen serkku korianteri. (He ovat usein luulleet toisiaan supermarketissa.,) Vaikka persilja on kitkerämpää, se tuo esiin paljon tuoreutta muista raaka-aineista, kuten kasviksista ja hedelmistä. Jos haluat saada vetoketjun sitrusta, jota persiljasta puuttuu, lisää lautaselle hieman sitruuna-tai limettimehua.
• Tilli: Korianteri ja tilli näytä yhtään samalta ja niiden maut ovat melko erottuva, mutta tilli luojana mielenkiintoisia muistiinpanoja kaiken kylmä keitot peruna salaatti. Käytä vain vähän; se on melko voimakas. Lisää, jos se ei ole tarpeeksi elinvoimainen.,

Todellinen Yksinkertainen Uutiskirjeet

Saat vinkkejä, inspiraatiota ja erikoistarjouksia suoraan sähköpostiisi.