Alkaen Karibian makuja ja tuoreita meren antimia pohjoisessa runsas ruokia antioquian, tutkia maailmaa Kolumbialainen ruoka on oma muoto matkaopas.

Kolumbia on aina ollut summa sen maantieteellisen osat, kanssa paljon kansakunnan historia on määritellyt sen topografinen divisioonaa., Cartagenan kaltaisissa rannikkokaupungeissa on pitkät ja monimutkaiset siirtomaaherrat. Vaikea–traverse alueella saa vuoristoinen keski kaupungeissa, kuten Medellín kehittää omat erilliset muodossa Kolumbian kulttuuri, kun taas Amazonin alueella, on tämä päivä silti hieman suojassa sen kaikenkattava luonnollisessa ympäristössä.

Tämä väistämätön suhdetta maa jättää jälkensä lähes kaikilla osa Kolumbian elämän, ja ei missään on tämä bond selvemmin kuin maan ruokia. Supermarketteja ja ravintoloita hallitsevat paikalliset tuotteet ja ruoat.,

Grillattua jauhobanaanit joka aterialla, avokado koristeeksi, ja arepas kuin yhteisen pöydän katkottua kuin suolaa ja pippuria – yhteys maan ja levy on vahva. Joten kävele tuohon pieneen liikkeeseen ja kysy tuotteista, istu sitten paikallisten kanssa lounaalle ja nauti. Etsintä ei ole koskaan maistunut näin hyvältä.,

historia takana Kolumbian ruokaa

Saada tietää perusasiat Kolumbian ruokaa on enemmän kuin muodollisuus; perinteinen hinnat ovat osa kankaan arkea ja hallita erilaisia syöminen vaihtoehtoja.

tämä klassisen gastronomian ylivalta on osittain seurausta maan myrskyisästä menneisyydestä., Viisi vuosikymmentä aseellinen konflikti FARC-kapinallisten pahamaineisen huumekartellin sodat, sisäiset ristiriidat pidetään Kolumbian suhteellisen suljettu pois liiallinen ulkomainen vaikutus. Mutta useimmiten se johtuu yksinkertaisesti siitä, että näin asiat ovat aina olleet.

Ennen kuin Espanja on 300-vuotisen siirtomaavallan valta-asema, esikolumbiaanista alkuperäiskansojen heimot vaelsivat alas Panama ja käytetty vuosituhansien hitaasti rakennuksen maalaisliitto-perustuvat yhteiskunnat., Se Muisca, yksi pisimmällä alkuperäiskansojen ryhmien pre-siirtomaa Etelä-Amerikka (numerointi yli puoli miljoonaa ennen espanjan saapui) oli vakiintunut ruoka-kulttuuriin keskittynyt viljelykasvien, kuten maissi, peruna, pavut ja quinoa. Chicha, fermentoitu maissipohjainen alkoholijuoma, oli Muiscan käytössä yli 5000 vuotta sitten ja on edelleen paikallisten suosiossa nykyään.,

alueellinen ruoka kierros

kiinnitä huomiota hienovaraisia eroja maan ruokakulttuuria voi olla hyödyllinen metafora suur-Kolumbian eetos – dual-identiteettiä, joka on sekä vahvasti kansallisen ja ylpeänä alue.

suurimmalla osalla Kolumbian perinneruuista on yhtä runsas estetiikka., Ajiaco on rikas kana ja maissi muhennos korkea tavallinen alueilla Cundinamarca ja Boyacá (lähellä Bogota) on tehty useita lajikkeiden perunoita ja paikallista yrtti kutsutaan ”guasca.”Mondongo on toinen kansallinen ruokalaji, naudanlihan roska keitto vihanneksia ja korianteri, usein tarjoillaan puolin riisi, avokado, banaani ja aina pakollinen tuija. Vaikka Bogotá, pysähdy Doña Elvira authentic versioita näistä Kolumbian klassikoita.,

Se on leikillään kutsutaan ”talonpoika ruokaa,” vielä, vaikka vakavia taisteluja yleistä epätasa-arvoa, Kolumbian keittiö on yksi alue, jossa pikku-luokan kerrostuminen. Työmiehet ja finca omistajien keskuudessa oli syötävä, mitä oli saatavilla, ja nämä farm-to-table perinteitä edelleen väri Kolumbian syöminen, ylitys sosiaalisen linjat ja loput yhdistävä osa jokapäiväistä elämää.

Kun valikko lajike voi tuntua ensi silmäyksellä rajoitettu, huomaamatta hieman vaihtelua, kun siirryt maasta voi auttaa loistaa valo ympäröivän ominaisuuksia.,

Ymmärtäminen klassinen afiral. a. dr paisa

Kun olet väistämättä tarjosi afiral. a. dr paisa, Kolumbia on epävirallinen kansallinen ruokalaji, ota hetki kanssa edellä mainitun pala historiaa., ”Afiral. a. dr” (vati) ja ”paisa” (lempinimi asukkaiden keski-Antioquia alue) on vyö-selättäminen sekoita riisiä, papuja, paistettu kananmuna, avokado, tuija, piharatamo ja runsas valikoima erilaisia lihoja. Sen suku jälkiä takaisin paikallisille mikä (viljelijät), jotka piti täyttää saatavilla olevia hiilihydraatteja ja proteiineja ennen kuin lähdet töihin kentät. Jos kohteessa Medellín, tutustu Asados La 80 paikallisiin hyväksyttyihin bandejas lämpimissä tunnelmissa.,

riippumatta departementista (Kolumbian valtion tai provinssin nimikkeistö) löytyy aina bandeja paisa, tyypillisesti grillattua chicharrón-sianlihaa ja chorizo-makkaraa. Kuitenkin Jardínissa, viehättävässä Andien Pueblossa Medellínin ulkopuolella, paikalliset ovat grillanneet truchaa (taimenta) bandejineen lihan sijaan. Ympäröi liikkuvan vihreät vuoret ja rocky river vesiputouksia Jardín alueella on runsaasti joen taimen, alueen luonnonvaroja ei vain sanelee valikko, mutta provosoi etsintä.,

Seuraavat joen löytää La Argelia trucheria (taimen maatila ja ravintola) ja riverfront lounas, et voisi tapahtua, kun Cristo Rey hakevat luonnonkaunis näkemyksiä tai törmätä joitakin maalaismainen mökkiä vuokrattavana, kätkeytyneenä pitkin joen rannalla.

(vinkki: kasvissyöjien ei tarvitse mennä nälkäisiksi. Bandejasin kaltaiset ruoat on helppo korvata-pyydä vain sin carnea ylimääräisillä pavuilla ja avokadolla. Useimmat paikat auttavat mielellään.,)

Löytää täydellinen menú del día

Toinen hyödyllinen löytö opas on menú del día. Tämä perinne antelias, multi-tietysti lounasaikaan aterioita on edullinen tapa syödä kuin paikallinen, kun saa maistaa alueellisia eroja.,

Cartagenassa se on grillattua kalaa ajillo-valkosipulikastikkeella (todennäköisesti ostettu aikaisin samana aamuna busting Mercado Bazurtossa) arroz con Cocon (kookosriisi) kanssa. Tyynenmeren puolella on katkarapusalaatteja ja riisiä simpukoilla. Alas Amazonin alueilla, se on casabe erilaisia (rapea rieska valmistettu kassava tai yuca) kanssa pirarucú, maailman suurin, ja yhä uhanalaisia, makean veden kaloja. Korkeampi-end ja näyttävästi luova esimerkki Amazonin ruokaa, kokeile La Chagra Medellin.,

Arepas, arepas kaikkialla

Sitten on arepas. Toinen Kolumbian kansallisruoista, arepat ovat aivan kirjaimellisesti kaikkialla. Leivotaan mennessä katukauppiaiden, vuori hyllyt ruokakaupat, tai toimi kuten leipää joka aterialla – arepas ovat arjen Kolumbian carb. Mutta vallalla ei välttämättä tarkoita, jalankulkija, ja nämä maissi-pohjainen pita-kuten kohtelee joitakin alueellisia vivahde.,

Keski-paisa alueet käyttävät usein perus maissi jauhot ja pop ne grilli täynnä sulanut juusto; tai paista hieman makeampi versio tehty choclo, enemmän värikäs keltainen maissi, joka antaa herkullisen hillitty pannukakku-vaikutus (pidä silmällä näitä arepas de choclo toimitetaan tuoreet paikalliset varastot (stores), monipuolinen välipala matkailijoille liikkeellä).

Jopa Karibian rannikolla, arepas leivotaan anis siemenet hieman aromaattinen maku; tai on valmistettu con huevoa, muna, rikkaampi tekstuuri., Kysyttäessä nämä hienovaraisia eroja, costeño kokki todennäköisesti hymyillä ja sanoa, he pitävät asioita hieman enemmän sazón täällä (slangia ”erityinen maku” tai ”jotain ylimääräistä”).

Lue lisää eteläamerikkalaisesta keittiöstä täältä.

Hanki lisää matkainspiraatiota, vinkkejä ja eksklusiivisia tarjouksia suoraan sähköpostiisi viikkotiedotteen avulla. Varmista, että olet valmis mihin tahansa matkavakuutuksella luotetuilta kumppaneiltamme.