BordeauxEdit

Bordeaux ’ N viinialue on läheisesti yhteydessä Cabernet Sauvignon, vaikka viini on harvoin tehty ilman sekoitettu komponentti muut rypälelajikkeet., Se on viiniköynnöksen todennäköinen alkuperäpaikka, ja tuottajat ympäri maailmaa ovat investoineet voimakkaasti yrittäessään jäljentää Bordeaux-viinien rakennetta ja monimutkaisuutta. Vaikka ”Bordeaux sekoitus” Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Merlot luotu aikaisintaan esimerkkejä kehuttu Cabernet Sauvignon viini, Cabernet Sauvignon oli ensin sekoitettu Bordeaux Syrah (Pohjois-Rhone), pariksi, joka on laajalti nähty Australiassa ja joissakin vin de pays viinejä Languedoc.

päätös aloittaa Cabernet Sauvignonin sekoittaminen oli osittain seurausta taloudellisesta välttämättömyydestä., Joskus oikukas ja arvaamaton ilmasto-Bordeaux aikana ”Pieni jääkausi” ei takaa onnistunutta satoa joka vuosi; tuottajat olivat vakuuttaa itseään riski menettää koko vintage istuttamalla erilaisia viinirypäleet. Ajan mittaan havaittiin, että ainutlaatuisia ominaisuuksia kunkin rypälelajikkeen voivat täydentää toisiaan ja parantaa yleistä laatua viiniä. Viinin pohjana eli selkärankana Cabernet Sauvignon lisäsi rakennetta, happamuutta, tanniineja ja vanhenemispotentiaalia., Itse, varsinkin kun korjattu vähemmän kuin ihanteellinen kypsyys, se ei ole tunnetta hedelmä tai ”fleshiness” on kitalaessa, joka voidaan kompensoida lisäämällä pyöreämpi makuja Merlot. Cabernet franc voi lisätä aromeja kukkakimppuun sekä lisätä hedelmäisyyttä. Kevyempi maaperä Margaux ’ n alueella, Cabernet-pohjaiset viinit voivat ole väri, joka voidaan saavuttaa sekoittamalla Petit Verdot. Malbec, jota käytetään nykyään enimmäkseen Fronsacissa, voi lisätä ylimääräisiä hedelmiä ja kukka-aromeja.,

DNA-todisteita on osoittanut, Cabernet Sauvignon on seurausta rajan kaksi muuta Bordeaux rypäleen lajikkeet— Cabernet franc ja Sauvignon blanc— joka on johtanut grapevine historioitsijat, tai ampelographers, uskoa, että rypäleen on peräisin Bordeaux. Varhaisten tietojen mukaan rypäle oli suosittu istutus Médocin alueella 1700-luvulla. Löysä marja klustereita ja paksu nahat rypäleiden jos hyvä vastus mätänemään joskus märkä meri-ilmasto Bordeaux., Grape jatkoi kasvuaan in suosio, kunnes härmän epidemia 1852 alttiina Cabernet Sauvignon herkkyyttä, että rypäleen tauti. Viinitarhojen pahasti runneltu tai menetetty, monet Bordeaux viininviljelijät kääntyi Merlot, lisäämällä istutuksia, jossa se pian tuli laajimmin istutettu rypäleen Bordeaux., Alueen viininviljelijöiden alkoi paremmin ymmärtää alueen terroir ja miten eri rypälelajikkeista suoritetaan eri alueella, Cabernet Sauvignon kasvoi istutukset pitkin Vasemmalla rannalla alueella Gironde-joen Médoc sekä Hautoja alueella, jossa se tuli hallitseva lajike viinin sekoituksia. Oikea bank alueiden Saint-Émilionia ja Pomerolin, Cabernet on kaukainen kolmas istutuksia takana Merlot & Cabernet franc.,

viini alueilla Vasemmalla rannalla, Cabernet alaisena viini on osoittanut, ainutlaatuisia ominaisuuksia eri alueilla. Saint-Estèphessä ja Pessac-Léognanissa rypäle kehittää lisää mineraalimakuja. Orvokkien aromit ovat Margaux ’ lle tunnusomaisia. Pauillacin tunnistaa vahvasta lyijykynätuoksusta Ja Saint-Julien cedar-ja sikarilaatikoista. Myös Cabernet-viinejä Moulis on ominaista niiden pehmeät tanniinit ja runsas hedelmäinen kun taas etelä-Hautojen alue on ominaista vahva mustaherukan maku, mutta vähemmän intensiivistä viinejä yli kaiken., Prosenttiosuus Cabernet Sauvignon käytetty sekoitus riippuu terroir ja viininviljelijöiden tyylejä sekä vintage. Ensimmäinen Kasvu kartanot Château Mouton Rothschild ja Château Latour ovat huomattava säännöllisesti tuottaa viinejä joitakin korkein prosenttiosuus Cabernet— usein noin 75%.

yleinen Bordeaux-viinien makuihin vaikuttava tekijä on Cabernet Sauvignonin satosadot. Koko Bordeaux ’ n alueella sallittu lakisääteinen enimmäistuotto on 50 hehtolitraa (hl) hehtaaria kohti., Tuella ilmaston lämpeneminen ja voimakas perusrunkoja, monet Bordeaux viinitarhoja voi helposti ylittää 60 hl/ha jotkut kartanot hyödyntää oikeudellinen porsaanreikä on plafond limite de classement (”katto raja-luokittelu”), joka mahdollistaa korkeamman tuoton aikana ”poikkeuksellinen” vuotta. Tämä on vaikuttanut kielteisesti joidenkin sellaisten tuottajien tuotannon laatuun, jotka käyttävät säännöllisesti liiallisilla sadoilla korjattuja rypäleitä. Viime vuosina on ollut enemmän huomiota pitää tuottaa alhainen, erityisesti estate Grand vin.,

Muut ranskan regionsEdit

Bordeaux ’ N viinialue osuus on yli 60% Cabernet Sauvignon kasvanut Ranskassa. Ulkopuolella Bordeaux ’ n, Cabernet Sauvignon löytyy vaihtelevia määriä koko Le Midi ja Loiren Laaksossa. Yleensä Cabernet Sauvignon-viinit ovat kevyempiä ja vähemmän jäsenneltyjä, juomakelpoisia paljon aikaisemmin kuin Bordeaux-viini. Lounaisranskalaisessa Bergeracin ja Buzetin nimityksessä d ’ origine contrôlée (AOCs) sitä käytetään roséviinin valmistukseen., Joillakin alueilla sitä käytetään lisätä maku ja rakenne Carignan, kun se on sekoitettu Négrette kohteessa Gaillac ja Fronton sekä Tannat kohteessa Madiran. Provence, rypäleen oli joitakin läsnäoloa alueella vuonna puolivälissä 19th century, kun viticulturist Jules Guyot suositella sitä sekoittaminen kumppanin kanssa Syrah. Viime vuosina, useita Midi viinitiloilla, kuten Mas de Daumas Gassac ovat saaneet kansainvälistä tunnustusta heidän Cabernet Sauvignon sekoitettu Hérault, jossa Rhône rypäleet, kuten Syrah. Se tehdään usein yhtenä lajina Languedocin vin de paysissa., Australialaisten lentävien viininviljelijöiden vaikutus on ollut huomattava siinä, miten Cabernet Sauvignonia kohdellaan joillakin Languedoc-viinitiloilla, ja jotkut tuottajat valmistavat viinejä, jotka voivat tuntua uudelta Maailmalta. Kaiken kaikkiaan rypäle ei ole harjoittanut sitä määräävää asemaa alueella, jota pidetään yleensä vähemmän ihanteellisena kuivan ilmaston kannalta kuin Syrahia. Languedoc tuottajat, jotka vakavasti Cabernet Sauvignon, yleensä luottaa kastelu kompensoimaan ilmasto.,

ItalyEdit

Cabernet Sauvignonilla on pitkä historia italialaisissa viineissä, jotka tuotiin Piemonten alueelle ensimmäisen kerran vuonna 1820. 1970-luvun puolivälissä rypäle sai mainetta ja kiistaa osana Toscanan niin sanottuja ”Super Toscanan” viinejä., Tänään rypäleen on sallittua useissa Denominazioni di origine controllata (DOCs) ja käytetään monissa Indicazione Geografica Tipica (IGT) viinejä, jotka ovat tehty ulkopuolella DOC perimeters tietyillä alueilla. Suurimman osan historiastaan rypälettä on pidetty epäilevästi” vieraana vaikuttajana”, joka häiritsee alkuperäisiä rypälelajikkeita. Vuosikymmeniä kestäneen kokeilun, yleinen näkymä Cabernet Sauvignon on parantunut enemmän kuin viininviljelijöiden löytää keinoja täydentää niiden alkuperäisessä rypäleen lajikkeiden Cabernet as a blending component.,

Piedmont, rypäleen oli joskus käytetään ”laitonta” sekoittaminen kumppanin kanssa Nebbiolo DOC luokiteltu Barolo tarkoituksenaan lisäämällä väriä ja enemmän hedelmiä makuja. Langhen ja Monferraton Doceissa Cabernet on sallittu rypäleen sekoittaminen Nebbiolon sekä Barberan kanssa., Viinejä, jotka koostuvat kaikkien kolmen rypäleen lajikkeet ovat usein kohdistuu huomattavia tammi hoito lisätä tunnetta makeaa mausteisuutta kompensoimaan korkea tanniinit Cabernet Sauvignon-ja Nebbiolo sekä korkea happamuus Barbera. On olemassa erilaisia tyylejä Cabernet Sauvignon tuottaa Piemonten ominaisuuksia vaihtelevat sijainnista riippuen. Muilla alueilla pohjois-Italiassa, kuten Lombardia, Emilia-Romagna ja Friuli-Venezia Giulia, rypäleen on usein sekoitettu Merlot tuottaa Bordeaux ’ n tyyli sekoituksia., Veneton alueella, Cabernet Sauvignon on joskus sekoitettu tärkein viinirypäleet Valpolicella-Corvina, Molinara ja Rondinella. Etelä-Italiassa, rypäleen käytetään useimmiten kuten sekoittaminen komponentti paikallisia lajikkeita, kuten Carignan Sardiniassa, Nero d ’ Avola Sisiliassa, Aglianico Campanian ja Gaglioppo Calabria.

Cabernet Sauvignon on ollut kiistanalainen historia Toscanan viini, erityisesti sen rooli saapumiset ”Super Toscanan” 1970-luvun puolivälissä. Alkuperä Super Toscanalaista on juurtunut rajoittavia DOC käytäntöjä Chiantin alue ennen 1990-luvulla., Tänä aikana Chianti voisi koostua enintään 70% Sangiovese ja oli sisällytettävä vähintään 10% yhden paikallisen valkoisia rypäleitä. Monet toscanalaiset viinintuottajat ajattelivat voivansa tuottaa laadukkaampaa viiniä, jos DOC-määräykset eivät estä heitä, erityisesti jos heillä on vapaus käyttää Cabernet Sauvignonia sekoituksessa eikä heidän tarvitse käyttää valkoisia rypälelajikkeita. Markiisi Piero Antinori oli yksi ensimmäisistä luoda ”Chianti-tyyli” viini, joka jättää huomiotta DOC-säädökset, vapauttaen 1971 Sangiovese-Cabernet Sauvignon sekoitus tunnetaan Tignanello vuonna 1978., Muut tuottajat seurasivat perässä ja pian hinnat näille Super Toscanalaista olivat jatkuvasti pelaajan hinnat joitakin kaikkein tunnettu Chianti. Muut Toscanan viinialueet seurasivat perässä, sekoittamalla Cabernet Sauvignonia Sangioveseen ja jopa tekemällä rypäleen lajikeversioita. Vähitellen DOC-järjestelmä tarttui ja alkoi sallia useampien alueiden käyttää rypälettä DOC-nimisissä viineissään. Cabernet Sauvignon Toscanassa on ominaista kypsä musta kirsikka makuja, jotka voi antaa käsitys, makeutta sekä vahva muistiinpanoja mustaherukka., Viinit saavuttavat tyypillisesti noin 14 prosentin alkoholipitoisuuden, mutta voivat silti säilyttää huomattavan happamuustason. Kun sekoitettu Sangiovese merkittäviä määriä, Cabernet Sauvignon voi hallita sekoitus useimmat Toscanan tuottajien tavoitteena on löytää tietty tasapaino, joka sopii heidän haluttu tyyli.

Muita Vanhan Maailman producersEdit

käyttöönotto Cabernet Sauvignon Espanjaan tapahtui Riojan alueella, kun Marqués de Riscal istutettu pistokkaat päässä Bordeaux ’ ssa vuonna yhdeksännentoista vuosisadan. Vasta 1960-luvulla viljely kuitenkin lähti nousuun. Vuoteen 2015 mennessä se oli Espanjan kuudenneksi laajimmin istutettu punaviinirypäle. Nykyisin se on sallittu noin puolessa Espanjan DOPs: sta (Denominación de Origen Protegida). Rypäle on huomattavin Katalonialaisella Penedèsin viinialueella, jossa sen käyttöä elvyttivät Bodegas Torresin ja Jean Leónin kartanot., Siellä rypäle sekoitetaan usein Tempranilloon. Se on myös pääasiassa sekoitus rypäleen Ribera del Duero, mutta tuottajat Navarra löytänyt joitakin kansainvälistä suosiota niiden lajikkeen viinit.

Yhdistynyt Kuningaskunta, englanti viinintuottajat ovat kokeilleet kasvava lajike muovi tunnelit, joka voi luoda kasvihuoneilmiötä ja suojata rypäleet vähemmän kuin ihanteellinen ilmasto viinialueella., Kun rypäleen saa istuttaa joitakin saksan viini alueilla (kuten Mosel), viinitarha sites parhaiten kypsymistä Cabernet ovat yleensä jo käytössä Riesling; monet tuottajat ovat huonosti taipuvainen kitkeä suosittu saksalainen lajike hyväksi Cabernet Sauvignon. 1980-luvulla, edullinen Bulgarian Cabernet Sauvignon oli erittäin mainostetut sen arvo ja auttoi osoittamaan, että maa on viini teollisuuden ja garner sitä enemmän kansainvälistä läsnäoloa, viini markkinoilla., Rypäleellä on samanlainen tehtävä monissa Keski-Euroopan maissa, kuten Tšekissä, Unkarissa, Sloveniassa ja Itä-Euroopassa, kuten Moldovassa, Romaniassa, Georgiassa, Turkissa, Bulgariassa ja Ukrainassa. Se voi olla itäisen Välimeren viinialueilla Kyproksella, Kreikassa, Israelissa ja Libanonissa.

CaliforniaEdit

Kaliforniassa, Cabernet Sauvignon on kehittänyt sen ominainen tyyli ja maine, tunnistettavissa maailman markkinoilla., Rypäleen tuotanto ja istutukset Kaliforniassa ovat määrällisesti samanlaisia kuin Bordeaux ’ ssa. Vuoden 1976 tuomioistuimen Pariisi viinin maistelua tapahtuma auttoi katapultti Kalifornialainen Cabernet Sauvignons kansainväliselle näyttämölle, kun Stag ’s Leap Wine Cellars’ 1973 Stags Leap District Cabernet Sauvignon päihitti luokiteltu Bordeaux kartanot, kuten Château Mouton Rothschild, Château Montrose, Château Haut-Brion ja Château Léoville-Las Tapauksissa sokea makuista suoritti ranskalainen viini asiantuntijat. 1980-luvulla Kaliforniaan iski Uusi phylloxera-epidemia, joka tuhosi monia viinitarhoja, jotka tarvitsivat uudelleenistutusta., Siellä oli noin spekulointia, että runtelema Cabernet viinitarhoja olisi istutettu uudelleen muiden lajikkeet (kuten ne nousemassa Rhone Rangers liike), mutta itse asiassa Kalifornian istutusten Cabernet Sauvignon kaksinkertaistui vuosina 1988 ja 1998; monet viini alueiden— kuten Napa Valley pohjois-Yountville, ja Sonoma on Alexander Valley— olivat lähes kokonaan hallitsee rypälelajike. Se alkoi saada jalansijaa myös Dry Creek Valleyssa, Sonoma Mountainissa ja Mendocinon piirikunnassa., Cabernet Sonoma County on osoittanut taipumus ominaisuus, anis ja musta oliivi muistiinpanoja, kun Napa County Cabernets on ominaista niiden vahva musta hedelmä makuja.

Kaliforniassa, tärkein tyylillinen ero Cabernet Sauvignon on välillä rinteellä/mountain vineyards ja tasaisempi maasto, kuten valley lattiat tai joillakin alueilla Central Valley. Napassa, Diamond Mountain Districtin kukkuloiden viinitarhat, Howell Mountain, Mt., Biederman, Spring Mountain Alueella on ohuempi, vähemmän hedelmällinen maaperä, joka tuottaa pienempiä marjoja, joissa on enemmän voimakas maku, muistuttaa Bordeaux viinejä, jotka vaativat vuotta ikääntymisen kypsyä. Tuotot ovat myös paljon pienempi, tyypillisesti välillä 1-2 tonnia per eekkeri toisin 4-8 tonnia, joka voidaan tuottaa enemmän hedelmällinen laakso lattiat. Vuorenrinteiden viinitarhoista valmistetuille viineille on yleensä ominaista syväväriset ja vahvat marjaiset aromit., Kaikkialla Kaliforniassa on monia viini alueilla, joilla on potentiaalia kasvaa Cabernet Sauvignon täyden kypsyyden ja tuottaa hedelmäinen, täyteläinen viinien alkoholipitoisuudet säännöllisesti yli Bordeaux keskimäärin 12-13%—usein yli 14%.

käyttö tammi California Cabernet on pitkä historia, ja monet tuottajat suosivat käyttää uusia tammitynnyreissä raskaasti koostuu American oak., Kun 1980-luvun alussa’ epäonnistunut suuntaus luoda enemmän ”ruokaa, ystävällinen” viinit, joilla on vähemmän kypsiä ja vähemmän tammea vaikuttaa, viininviljelijöiden’ painopiste siirtyi takaisin tammen vaikutus, mutta tuottajat olivat taipuvaisia rajoittamaan ja keventää käyttö tammitynnyreissä, monet kääntämällä ranskan tammi tai yhdistelmä uutta ja vanhempaa tammitynnyreissä.

Washington StateEdit

Cabernet Sauvignon on yleisimmin istutettu punainen rypälelajike Washington state mukaan Washington State Viini Komissio. Sitä tavataan yleensä Columbian laakson lämpimimmillä paikoilla. Viiniköynnökset ovat valinta istutuksia viljelijöille, koska niiden hardy viiniköynnöksen varret ja kestävyys kylmä talvi pakkanen, että on yleistä Itä-Washington. Washington Cabernet Sauvignonille on ominaista sen hedelmäisyys ja helpot juomatyylit, jotka eivät ole liian tanniinisia., Viime Washington-Amerikan Viininviljelyn Alueilla (AVAs), jotka ovat nähneet jonkin verran menestystä heidän Cabernet Sauvignons ovat Punainen Vuori, Walla Walla Valley ja osat Yakima Valley AVA lähellä Tri-Cities-alueen.

Muualla Yhdistyneessä StatesEdit

Oregon on pieniä määriä Cabernet Sauvignon on istutettu lämpiminä eteläosissa Umpqua ja Rogue Laaksot.

Se on myös alkanut kehittää läsnäolo Arizona, New York, Ohio, Texas ja Virginia viini teollisuus-erityisesti Texas Hill Country ja Pohjois-Fork Long Island AVAs., Ympäri Yhdysvaltoja Cabernet Sauvignonia valmistetaan sekä lajike-että sekoitustyyleissä. Amerikkalaisen järjestelmän mukaan varietal Cabernet Sauvignon voi sisältää jopa 25% muita viinirypäleitä.

Etelä-AmericaEdit

Cabernet Sauvignonia kasvatetaan lähes kaikissa Etelä-Amerikan maissa, kuten Chilessä, Boliviassa, Brasiliassa, Perussa ja Uruguayssa. Chilessä viinejä rajoittivat historiallisesti liian korkeat sadot, jotka olivat yleisiä koko maassa., Kun tuottajat alkoivat keskittyä satojen rajoittamiseen, alkoi syntyä alueellisia eroja, jotka erottivat Chilen Cabernetit toisistaan. Sillä viinitarha istutuksia sekä taulu-joen laaksoja, ilmasto alueella on tärkeintä, kuten istutuksia siirtyä suurempi nousu ja pitkin rinteillä, maalaji on suurempi huolenaihe. Viinit Aconcagua alueella ovat huomattava niiden kypsä hedelmä, mutta suljettu, tiukka rakenne, joka tarvitsee aikaa pullossa kehittää., Maipon laaksossa Cabernet Sauvignon-viineille on tyypillistä niiden Läpitunkeva mustaherukkahedelmä ja maanläheinen, pölyinen lappu. Lämpimämmässä alueilla, kuten Colchagua Maakunnassa ja noin Curicó, rypäleet kypsyvät täysin; he tuottavat viinejä rikas hedelmiä makuja, jotka voidaan mieltää makea, koska kypsyysasteen hedelmiä. Näiden viinien happamuustasot ovat matalammat ja tanniinit myös pehmeämmät, mikä tekee viineistä helpommin lähestyttäviä nuorempana.,

ArgentinaEdit

Argentiinassa, Cabernet Sauvignon jäljessä Malbec, kuten maan tärkein punainen viinirypäle, mutta sen määrä kasvaa. Lajikkeisiin versiot on usein kevyempi hedelmäinen ja on tarkoitettu nautittavaksi nuorena. Premium esimerkit ovat usein sekoitettu Malbec ja tuottaa täynnä, tanniininen viinejä nahka ja tupakan muistiinpanoja. Viime vuosina, on ollut lisääntynyt istutusten Cabernet Sauvignon vuonna Ucon Laaksossa Mendozan Maakunnassa; viinit tulevat viinitarhoja istutetaan korkeammalla kerätä joitakin kansainväliset huomiota.,

AustraliaEdit

Vuonna 1970, Coonawarra alueen ensimmäinen toi kansainvälistä huomiota Australian Cabernet Sauvignons voimakas hedelmäinen ja hienovarainen minttu toteaa., Margaret Riverin alue seurasi pian viinejä, jotka olivat tiukasti jäsennelty voimakas musta hedelmä muistiinpanoja. 1980-luvulla, Australia seurasi Kalifornian nykyaikainen suuntaus, jotka tuottavat kevyempi, enemmän ”ruokaa, ystävällinen” viinien alkoholipitoisuutta noin 11-12% prosenttia, 1990-luvun alussa, tyyli muuttui jälleen keskittyä tasapainon ja kypsempi hedelmä makuja. Nykyään Cabernet Sauvignon on Australian toiseksi laajimmin istutettu punaviinigreeni Shirazin jälkeen, johon se sekoitetaan usein. Sitä esiintyy useilla viinialueilla, joilla monet suuret tuottajat käyttävät rypäleitä useista valtioista., Merkittäviä alueellisia eroja luonnehtivat Australian Cabernet Sauvignon: lisäksi viiniä tyylejä Coonawarra ja Margaret River, Barossa Valley tuottaa iso, täyteläinen viinejä, kun taas lähellä, jäähdytin Clare Valley tuottaa viinejä, joissa on enemmän keskittynyt hedelmien ja viinien Viktoriaanisen viini alueella Yarra Valley ovat huomattava niiden tasapaino happamuus, tanniinit ja hedelmien makuja.,

Muut Uuden Maailman producersEdit

apartheidin päättymisen Jälkeen Etelä-Afrikkalainen viini teollisuus on pyrkinyt palauttamaan itsensä maailman viini markkinoilla, jossa monet alueet aktiivisesti edistää niiden Cabernet Sauvignon. Nykyään se on Etelä-Afrikan laajimmin istutettu punaviinirypäle. Se on tuotettu sekä lajikkeisiin ja sekoitettu tyylejä; jotkut tuottajat suosivat Bordeaux sekoitus, kun taas toiset seurata Australian esimerkkiä sekoitus Syrah., Aikaisin esimerkkejä Etelä-Afrikkalainen Cabernet Sauvignon oli tuotettu rypäleet istutettu viinitarhan paikoissa, jotka olivat viileämpi kuin ihanteellinen, luoda erittäin nurmikasvien viinien kanssa erottuva ”vihreä paprika” toteaa. 1990-luvun puolivälissä korostettiin enemmän sadonkorjuuta täydellisemmässä kypsyydessä, ja otettiin käyttöön uusia klooneja, jotka tuottivat riperiä, makeampia hedelmiä., Kuten viiniköynnösten iän, ja parempi viinitarhoja paikat ovat tunnistettu, alueellisten tyylit ovat alkaneet ilmaantua muun muassa Etelä-Afrikkalainen Cabernet Sauvignons: Stellenbosch alueella on huomattava raskas, täyteläinen viinejä, kun Constantia viinit on ominaista niiden kasviperäisten ja minttu makuja.

Uudessa-Seelannissa ilmasto on ollut haaste löytää sopiva viini alueilla tuottaa Cabernet Sauvignon. Suurin osa alan keskittymisestä on keskittynyt Pohjoissaarelle., Se Hawkes Bayn alueella oli ensin tehdä merkittäviä ponnistuksia tuottaa Cabernet Sauvignon mutta viileä ilmasto alueella, yhdistettynä korkea tuotto ja hedelmällisen tulva maaperä, tuotettuja viinejä, jotka olivat vielä merkitty aggressiivinen vihreä ja kasviperäiset makuja. Lisätty keskittyä katos hallinta, joka antaa viinirypäleet enemmän auringonvaloa kypsyä poistamalla ylimääräinen lehdet, ja alhainen elinvoimaa perusrungon ja karsimisesta yhdistää saavuttaa alhaisemmat tuotot ja ovat alkaneet tuottaa parempia tuloksia. Rypäle sekoitetaan joskus Merlotin kanssa ilmaston ja terroirin kompensoimiseksi., Muilla alueilla kohteessa Uusi-Seelanti on syntynyt kanssa keskittyä jälleen tuottaa erottuva Uusi-Seelanti Cabernet Sauvignon: N Gimblett Tie-ja Havelock North alueilla Hawkes Bay, heidän lämmin sora maaperä, ovat alkaneet saavuttaa ilmoitus sekä Waiheken Saari lähellä Auckland. Kaiken kaikkiaan rypäle on kaukana Pinot Noirista Uuden-Seelannin punaviiniviljelmissä.