Chia, (Salvia hispanica), jota kutsutaan myös Meksikon chia tai salba chia, lajien kukinnan kasvi minttu perhe (Lamiaceae), kasvanut sen syötävät siemenet. Kasvi on kotoisin Meksikosta ja Guatemalasta, missä se oli tärkeä viljelykasvi esikolumbiaanista Atsteekit ja muut Keskiamerikkalaiset Intian kulttuureissa. Chia-siemenet ovat mainostetut niiden terveyshyötyjä, on runsaasti kuitua ja omega-3-rasvahappoja, ja on nyt kasvanut kaupallisesti useissa maissa, muun muassa Argentiinassa, Australiassa, Boliviassa, Perussa ja yhdysvalloissa.,

Chia-on vuosittainen nurmikasvien kasvi, joka voi kasvaa lähes 1 metrin (3 jalan) korkeuteen. Sen kalkkivihreät lehdet ovat vastakkaisesti järjestyneitä ja niissä on sahalaitaiset (hammaslaitaiset) marginaalit., Kasvi kantaa piikkejä pieni sininen, violetti tai valkoiset kukat, joissa on korkea self-pölytys. Pieni soikea siemenet ovat noin 1 mm (0,04 tuumaa) halkaisija, ja niissä on kiiltävä, kirjava tai kirjava siemen takki, joka vaihtelee väriltään tumman ruskea ja harmaa-valkoinen. Siemenet tuottavat mucilaginous geeli, kun liotetaan veteen. Chia on aavikon kasvi vaatii vain vähän kastelua ja kasvaa hyvin hiekkainen liejunsekaista maaperä, mutta se on herkkä pakkaselle ja päivän pituus . Kasvi vastustaa tuhohyönteisiä ja tauteja ja on hyvä ehdokas luonnonmukaiseen tuotantoon.,

Chia oli laajalti käytetty esikolumbiaanista Mesoamerikkaa, ja oli lääkkeiden ja uskonnollisen arvon lisäksi sen kulinaarisia sovelluksia. Yhdessä pavut, maissi (maissi), squash, ja amaranth, chia siemenet muodostivat merkittävän osan ruokavaliossa alkuperäiskansojen., Atsteekit yleisesti paahdetut siemenet ja maahan ne jauhot, ja warriors ja sanansaattajat on vedonnut voimakkaasti koko siemenet ravintoa pitkiä matkoja. Koska chia on kulttuurinen ja uskonnollinen merkitys, espanjalaiset valloittajat kielsivät sen viljely ja korvasi sen ulko-jyvät, kuten vehnä ja ohra.

Vasta myöhään 20-luvulla tehdas oli pitkälti huomiotta, koska ruoka sato, vaikka se ei saada joitakin suosiota yhdysvalloissa 1980-luvulla osana terrakotta uutuuksia joka tunnetaan nimellä ”chia lemmikki.,”Se ei ollut, kunnes maatalous-insinööri Wayne Coates alkoi edistää kasvien 1990-luvun alussa, että chia oli tunnustanut sen mahdolliset vaihtoehtona sadon ja terveys-ruokaa.

Ravitsemuksellisesti, chia-siemenet ovat yksi eniten keskittynyt lähteet alfa-linoleenihappo (ALA), kasvipohjainen omega-3-rasvahappo. Ne ovat myös runsaasti ravintokuitua, proteiinia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, sinkkiä, ja antioksidantteja., Vaikka muut siemenet, kuten pellavansiemenet, on jauhettava niiden ravitsemuksellisten hyötyjen lisäämiseksi, chia-siemenet sulavat helposti ja voidaan siten syödä kokonaisina. Niitä sirotellaan yleisesti salaatteihin, voileipiin, kuumiin tai kylmiin viljoihin tai jogurttiin, ja ne voivat olla leivonnaisten ainesosa. Siemenet voidaan sekoittaa veteen, mehuun tai maitoon paksun juoman tai vanukkaan muodostamiseksi, ja ne voidaan myös idättää ja syödä tuoreena salaateissa ja voileivissä. Ottaen huomioon chia-siementen korkean kuitupitoisuuden ja kyvyn laajentaa geelinä, on joitakin todisteita siitä, että ne voivat toimia ruokahalua vähentävänä aineena., Ne osoittavat myös lupaavansa vähentää sydänsairauksien, syövän ja aivohalvauksen riskiä, vaikka lisätutkimuksia tarvitaan.