Viljely -, kulutus -, kulttuuri-ja käyttö cacao olivat laaja Murretta, jossa cacao puu on kotoisin. Kun pölyttävät, siementen cacao puu lopulta muodostaa eräänlainen tuppi, tai korva, 20″ pitkä, roikkuu puun runko itse. Sen sisällä on 30-40 ruskehtavan punaista mantelinmuotoista Papua, jotka on upotettu makeaan viskoosiin massaan., Vaikka pavut itsessään ovat karvaita niiden sisältämien alkaloidien vuoksi, makea massa saattoi olla ensimmäinen ihmisen kuluttama alkuaine.

Cacao-palkoja kasvaa monenlaisissa väreissä vaaleankeltaisesta kirkkaan vihreään, aina tummanviolettiin tai purppuranpunaiseen. Iho voi myös vaihdella suuresti – jotkut ovat veistetty kanssa kraattereita tai syyliä, kun taas toiset ovat täysin sileä. Tämä laaja valikoima tyyppi palot on ainutlaatuinen cacaos, että niiden väri ja rakenne ei välttämättä määritellä kypsyysasteen tai maku pavut sisällä.,

todisteet viittaavat siihen, että se on mahdollisesti käynyt ja toiminut alkoholijuomana jo 1400 eaa.

cacaon viljely ei ollut helppo prosessi. Osa tästä johtui siitä, että kaakaopuut kasvavat luonnollisessa ympäristössään vähintään 60 metriä korkeiksi. Kun puut kasvatettiin plantaasissa, ne kuitenkin kasvoivat noin 20 metriä korkeiksi.

Vaikka tutkijat eivät ole samaa mieltä joka Mesoamerikan kulttuurin ensimmäinen kesyjä cacao puu, käyttö käynyttä papu juoma näyttää syntyneen Pohjois-Amerikassa (Mesoamerica—Keski-Amerikka ja Meksiko)., Tutkijat ovat pystyneet vahvistamaan läsnäoloaan alukset ympäri maailmaa arvioimalla ”kemiallinen jalanjälki” havaittavissa mikro näytteitä sisältö, jotka pysyvät. Keraaminen alus, jossa on jäämiä valmistuksessa suklaa juomat on löydetty arkeologisia kohteita, jotka juontavat juurensa Alussa Formatiivinen (1900-900 EKR.) aikana. Esimerkiksi, yksi tällainen alus löysi klo Olmec arkeologisen Suomenlahden Rannikolla Veracruz, Meksiko päivämäärät suklaa on valmistelu pre-Olmec kansojen jo 1750 EAA., Tyynenmeren rannikolla Chiapasin, Meksiko, Mokayanan arkeologinen sivuston tarjoaa todisteita siitä, kaakao juomia, dating jopa aikaisemmin, 1900 EAA.

tutkimus, joka julkaistiin verkossa Luonto Ekologia ja Evoluutio, viittaa siihen, että cacao—kasvi, josta suklaa on tehty—oli kesyjä, tai kasvanut ihmisiä, ruokaa, noin 1500 vuotta aikaisemmin kuin aiemmin on ajateltu. Lisäksi tutkijat havaitsivat, että cacao oli alun perin kesytetty Etelä-Amerikassa eikä Keski-Amerikassa., ”Tämä uusi tutkimus osoittaa, että ihmiset yläjuoksu Amazonin altaan, joka ulottuu ylös Andien juurella kaakkois Ecuador, olivat korjuu ja kuluttaa cacao, joka näyttää olevan lähisukulainen tyyppi cacao myöhemmin käytetty Meksikossa ja he tekivät tämän 1500 vuotta aikaisemmin,” sanoi Michael Blake, tutkimuksen toinen kirjoittaja ja professori University of British Columbia department of anthropology., Tutkijat käyttivät kolmea näyttöä siitä, että Mayo-Chinchipe kulttuuri käyttää cacao välillä 5,300 ja 2 100 vuotta sitten: läsnäolo tärkkelyksen jyvät nimenomaan cacao puun sisällä keraaminen alusten rikki ja paloja keramiikka; jäämiä teobromiini, katkera alkaloidi löytyy cacao puu, mutta ei sen luonnonvaraiset sukulaiset; ja fragmentteja antiikin DNA-sekvenssit ainutlaatuinen cacao puu.

Pueblo people, joka asui nykyisen Yhdysvaltain lounaisosassa, toi kaakaota Etelä-Meksikon Mesoamerikan kulttuureista vuosina 900-1400., He käyttivät sitä yhteisessä juomassa, jota kaikki heidän seurassaan nauttivat.

Arkeologiset todisteet Cacao vuonna MesoamericaEdit

Luonto Ekologia ja Evoluutio raportoitu luultavasti aikaisintaan cacao käyttää noin 5 300 vuotta sitten toipunut Santa Ana (La Florida) sivuston kaakkois Ecuador.Toinen löytää kemiallisesti jäljittää kaakao oli vuonna 1984, kun joukkue arkeologit Guatemalassa tutkia Maya-sivuston Rio Azul. He löysivät kuninkaallisesta haudasta viisitoista alusta, jotka ympäröivät miesten luurankoja., Yksi näistä astioista oli kauniisti koristeltu ja peitetty erilaisilla Mayan glyfeillä. Yksi näistä glyfeistä on käännetty ”kakawille”, joka tunnetaan myös nimellä cacao. Aluksen sisäpuoli oli vuorattu tummalla puuterilla, joka kaavittiin pois jatkotestejä varten. Kun arkeologit otti tämän jauhe Hershey Center for Health ja Ravitsemus testataan, he löysivät pieniä määriä teobromiini jauhe, merkittävä indikaattori cacao., Tämä kaakao oli päivätty joskus välillä 460 ja 480 MAINOS

Cacao jauhetta löytyi myös kauniisti sisustettu kulhot ja purkit, joka tunnetaan nimellä tecomates, kaupungissa Puerto Escondido. Kerran luulin, että on ollut hyvin harvinaista, kaakao löytyi paljon enemmän tecomates kuin kerran ajatellut mahdollista. Kuitenkin, koska tämä jauhe oli vain löydy kulhot korkea laatu, se johti arkeologit uskovat, että vain rikkaimmat ihmiset voisivat varaa tällaisiin kulhoja, ja siksi cacao. Cacao tecomatesin arvellaan olleen sosiaalisen statuksen omaavien ihmisten välisten seuranpitotilaisuuksien keskipiste.,

Olmec useEdit

vanhimmat todisteet kesyttäminen cacao kasvi päivämäärät Olmec kulttuuri päässä Preclassic aikana. Olmeekit käyttivät sitä uskonnollisiin rituaaleihin tai lääkejuomana, jossa ei ollut henkilökohtaiseen käyttöön tarkoitettuja reseptejä. Juoman prosessoinnista ei ole juurikaan todisteita.

Mayojen useEdit

Mayat, (Guatemalassa), sen sijaan, älä jätä jotkut elossa kirjoituksia siitä, kaakao, joka vahvistaa tunnistaminen juoda jumalten kanssa., Dresden Codex määrittää, että se on ruokaa sateen jumaluus Kon, Madridin Codex, että jumalia on vuodattanut verta, cacao palot osana sen tuotantoa. Mayakansa kokoontui kerran vuodessa kiittämään EK Chuah-Jumalaa, jonka he näkivät Cacao-jumalana. Suklaajuoman kulutus on kuvattu myös valmiiksi latinalaisamerikkalaisissa maljakoissa. Maya-maustettua niiden suklaata sekoittamalla paahdettu cacao seed liittää osaksi juoda vettä, chile paprikat ja maissi, siirtää seos toistuvasti välillä ruukut, kunnes alkuun oli peitetty paksu.,

cacaolle oli mayojen keskuudessa monia käyttötarkoituksia. Sitä käytettiin virallisissa seremonioissa ja uskonnollisissa rituaaleissa, juhlissa ja juhlissa, hautajaisuhreina, kunnianosoituksena ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Sekä cacaota itseään että cacaon valmistukseen ja tarjoiluun käytettyjä astioita ja välineitä käytettiin tärkeisiin lahjoihin ja kunnianosoituksiin. Kaakaopapuja käytettiin valuuttana, ostettaessa mitä tahansa avokadoista kalkkunoihin seksiin., Kani, esimerkiksi, oli arvoltaan kymmenen kaakaopapujen, (kutsutaan ”mantelit”, jonka alussa kuudestoista-luvun kronikoitsija Francisco Oviedo y Valdés), orja noin sata, ja palvelut prostituoitu, kahdeksan kymmenen ”sen mukaan, miten he samaa mieltä”. Papuja käytettiin myös kihlaus-ja vihkiseremonioissa mayojen keskuudessa, erityisesti yläluokkien keskuudessa.

”muodossa avioliitto on: morsian antaa sulhasen pieni jakkara maalattu värit, ja myös antaa hänelle viisi jyvät cacao, ja sanoi hänelle, ”Nämä minä annan sinulle merkiksi, että minä hyväksyn sinut sellaisena kuin mieheni.,”Ja hän myös antaa hänelle joitakin uusia hameita ja toiset viisi jyviä cacao, sanonta sama asia.”

Maya valmistelu cacao alkoi leikkaamalla auki cacao palot paljastaa pavut ja mehevä massa. Pavut jätettiin muutamaksi päiväksi käymättä. Joissakin tapauksissa pavut myös paahdettiin avotulen päällä savuisen maun lisäämiseksi siihen. Pavuista poistettiin sitten niiden kuoret ja ne jauhettiin tahnaksi. Koska makeutusaineita olivat harvoin käytetty Maya, he maustettu niiden cacao paste, jossa on lisäaineita, kuten kukkia, vaniljatanko, ja chilit., Alus käytetään palvelemaan tätä suklaa neste oli stubbier luonteeltaan auttaa vaahdota neste paremmin, mikä oli erittäin tärkeää Maya. Alukset myös yleensä koristeltu monimutkaisia kuvioita ja malleja, joita yleensä saa olla pääsy vain rikkaat.

asteekkien useEdit

vuoteen 1400 mennessä asteekkien valtakunta otti haltuunsa huomattavan osan Mesoamerikasta. He eivät kyenneet kasvattamaan itse cacaota, vaan joutuivat tuomaan sitä maahan. Kaikki alueet, jotka atsteekit valloittivat ja jotka kasvattivat kaakaopapuja, määrättiin maksamaan niille Verona, tai kuten asteekit sitä kutsuivat, ”Verona”., Kaakaopavusta tuli valuutan muoto. Espanjan valloittajat jätti tiedot arvo cacao bean, huomata esimerkiksi, että 100 papuja voi ostaa kanootti täynnä makean veden tai turkki kana. Asteekit yhdistivät cacaon quetzacoatl-Jumalaan, jonka he uskoivat muiden jumalien tuominneen suklaan jakamisesta ihmisten kanssa. Toisin kuin Jukatánin Maya, asteekit joivat suklaata kylmänä. Se oli kulutettu eri tarkoituksiin, kuten seksuaalista tai hoitoon miehille, kun juhlia, ja se oli mukana myös annokset Aztec sotilaita.