Varhainen keittiö stovesEdit

Varhainen savi uunit, että mukana tuli täysin tunnettiin Kiinan Qin-Dynastia (221 EAA–206/207 BC), ja samanlainen muotoilu, joka tunnetaan nimellä kamado (かまど) ilmestyi Kofun-kauden (3.–6. – luvulla) Japanissa., Nämä Liedet tulitettiin puulla tai puuhiilellä etummaisen reiän kautta. Molemmissa kuoseissa ruukut oli sijoitettu polvenkorkuisen rakenteen yläosaan tai ripustettu reikiin. Lähi-Idässä, viittauksia vastaavat uunit ja liedet, jossa palo syttyi alhaalta kirjataan jo 2. vuosisadalla JKR, rakennettu savesta ja joko kannettava tai kiinnitetty maahan. Nostettuja kamadoja kehitettiin Japanissa Edo-kaudella (1603-1867).

Ennen 18-luvulla Euroopassa, ihmiset keittää yli avotulella ruokkivat puuta., Keskiajalla, vyötärö-korkea tiili-ja-laasti tulisijoja ja ensimmäinen savupiiput ilmestyi, niin että kokkeja ei enää tarvinnut polvistua tai istua yleensä elintarvikkeet tuleen. Palo oli rakennettu päälle rakentaminen; ruoanlaitto tehty lähinnä patoja ripustaa yli tuleen tai sijoittaa trivets. Lämpöä säädeltiin asettamalla pata korkeammalle tai alemmas tulen yläpuolelle.

Avaa tulen järjestelmiä oli kolme merkittäviä haittoja, joka sai evoluution useita parannuksia peräisin 16-luvulta lähtien: se oli vaarallista, se tuotti paljon savua, ja lämpö hyötysuhde oli huono., Yritettiin liittää tulen hyödyntämään paremmin lämpöä, joka on luotu ja siten vähentää puun kulutusta. Varhainen vaihe oli palokammio: palo oli suljettu kolmelta puolelta tiiliseinillä ja peitetty rautalevyllä. Tämä tekniikka aiheutti myös muutoksen keittiövälineet ruoanlaittoon, sillä se edellyttää tasapohjaisia kattiloita sijaan padat. Ensimmäinen muotoilu, joka täysin suljettu palo oli 1735 Castrol liesi, rakennettu ranskan arkkitehti François de Cuvilliés., Tämä uuni oli muurattu rakenne, jossa useita palo-aukot katetaan rei ’ itetty rauta levyt, ja oli myös tunnettu muhennos liedellä. 1700-luvun loppupuolella muotoilua hiottiin ripustamalla ruukut reikiin ylimmän rautalevyn läpi, mikä paransi lämpötehokkuutta entisestään.

Alkuperä moderni keittiö rangeEdit

moderni keittiö alue keksi Sir Benjamin Thompson, Kreivi Rumford 1790-luvulla., Aktiivinen tutkija ja tuottelias keksijä, hän laittaa tutkimus lämpöä päälle tieteellinen perusta ja kehitetty parannuksia savupiiput, takat ja teollisuus uuneihin, joka johti hänen keksintö keittiö alue.

Hänen Rumford takka luotu tunne Lontoossa, kun hän esitteli ajatusta rajoittaa savupiipun aukko lisätä updraught. Tämä oli huomattavasti tehokkaampi tapa lämmittää huone kuin aiemmat tulisijat., Hän ja hänen työntekijöiden muutettu takat asettamalla tiiliä osaksi tulisija tehdä sivuseinien kulma, ja lisätään kuristimen savupiippu nopeuttaa ilmaa hormiin. Seurauksena oli virtaviivainen ilmavirtaus, joten kaikki savu nousisi savupiippuun sen sijaan, että viipyisi ja pääsisi huoneeseen. Se oli myös lisäävät tehokkuutta tuleen, ja antoi lisää valvontaa määrä palamisen polttoainetta, onko puuta tai hiiltä. Monet muodikkaat Lontoon talot muokattiin hänen ohjeisiinsa, ja niistä tuli Savuttomia.,

tämän Jälkeen menestys, Thompson suunniteltu keittiö valikoima tiilestä, lieriömäinen uuni ja reikiä yläosa lisäys ruukut. Kun ei tarvita, aukko voidaan peittää jättäen tuli kyteä varovasti. Tämä keittiövalikoima oli paljon polttoainetehokkaampi kuin vallitseva Avoin tulisija-menetelmä ja huomattavasti turvallisempi. Hänen alue oli laajalti hyväksytty suuri ruoanlaitto laitokset, mukaan lukien soppakeittiöille, että Thompson rakennettu Baijerissa. Se oli kuitenkin liian iso ja kömpelö, jotta sillä olisi paljon vaikutusta kotimaiseen ruoanlaittoon.,

1800-luvun alkupuoliskolla kiukaan suunnittelu parani tasaisesti. Valurauta uunit korvataan ne on valmistettu muuraus ja niiden koko supistui, jotta ne olisi otettava osaksi kotimainen keittiö. 1850-luvulla, moderni keittiö, jossa on ruoanlaitto alue, oli ottelua keskiluokan koteihin. Vuonna 1850 Mary Evard keksi Reliance Cook-kiukaan, joka jaettiin kahtia ja puolet kuivalle leivonnalle ja toinen puoli kostealle. Mary Evardille myönnetyt patentit ovat US76315 ja US76314 7. huhtikuuta 1868. Hän esitteli tätä liettä miehensä kanssa St., Louis World ’ s Fair.

Vuonna 1867 Elizabeth Hawks New Yorkin keksi ja sai patentin leipoo kiinnityksen uunit, jonka tarkoituksena on levittää lämmön perusteellisesti koko leivät pitäen alkuun kuori tarjouksen, joka hän kutsui ”Ylimääräiset Ilma-jaosto Uunien.”Tämä menestyi niin hyvin, että hän myi kaksi tuhatta kuukaudessa julkaisustaan.

tuon ajan kiukaat polttivat yleisesti puuhiiltä sekä puuta., Näissä kiukaissa oli tasaiset latvat ja lämpö keskitettiin hellan päälle toiselle puolelle, jotta kokit voisivat valmistaa tavaroita eri lämpötiloissa sen mukaan, missä ruukku tai pannu sijaitsi. Tätä kutsuttiin” pianosysteemiksi”. Sen jälkeen kivihiili korvasi maakaasun -, ranskan kokit edelleen mieluummin sileä paistopinta ja niin suurin osa ranskan kaasu-uunit oli tasainen metalli pinnat yli kaasupolttimet, joka edelleen tunnetaan nimellä ”ranskan tyyliin” tänään.,

GasEdit

merkittävä parannus polttoaineen teknologia tuli kynnyksellä kaasua. Ensimmäiset Kaasuliedet kehitettiin jo 1820-luvulla, mutta ne jäivät yksittäisiksi kokeiluiksi. James Sharp patentoi kaasulieden Northamptonissa Englannissa vuonna 1826 ja avasi kaasuliedetehtaan vuonna 1836. Hänen keksintöään markkinoi yritys Smith & Philips vuodelta 1828., Tärkeä hahmo uuden teknologian varhaisessa hyväksymisessä oli Alexis Soyer, tunnettu kokki Reform Clubilla Lontoossa. Vuodesta 1841 lähtien hän muutti keittiönsä käyttämään putkikaasua ja väitti, että kaasu oli yleisesti halvempaa, koska tarjonta voitiin kytkeä pois päältä, kun liesi ei ollut käytössä.

kaasuliesi oli esillä Lontoon suuressa näyttelyssä vuonna 1851, mutta vasta 1880-luvulla teknologiasta tuli kaupallinen menestys Englannissa., Viimeistään siinä vaiheessa suuri ja luotettava verkosto kaasuputken liikenne oli levinnyt yli suuressa osassa maata, jolloin kaasun suhteellisen halpa ja tehokas kotikäyttöön. Kaasuliedet yleistyivät Euroopan mantereella ja Yhdysvalloissa vasta 1900-luvun alussa.

Sähköinen stoveEdit

Kun sähkö oli laajalti ja taloudellisesti saatavilla, sähköuunit tuli suosittu vaihtoehtoinen polttoaine-polttava laitteet. Yhden varhaisimmista tällaisista laitteista patentoi kanadalainen keksijä Thomas Ahearn vuonna 1892. Ahearn ja Warren Y. Soper olivat Ottawan Chaudiere Electric Light and Power Companyn omistajia. Sähkökiuas esiteltiin Chicagon maailmannäyttelyssä vuonna 1893, jossa esiteltiin Sähköistetty mallikeittiö.,

toisin Kuin kaasu-liesi, sähkö liesi oli hidas kiinni, mikä johtuu osittain tuntemattomia teknologian, ja tarve kaupungeissa olla sähköistetty. Alussa sähköliesiä oli epätyydyttävä, koska sähkön hinta (verrattuna puu -, hiili -, tai kaupungin kaasu), rajoitettu teho saatavilla sähkö-tarjonta yritys, huono lämpötilan asetus, ja lyhyen elämän vastukset. Nichrome-seoksen keksiminen vastuslangoille paransi lämmityselementtien kustannuksia ja kestävyyttä.,

ensimmäisen käytännön muotoilun patentoi australialainen David culle Smith vuonna 1905. Hänen laite hyväksyminen (seuraavat suunnittelu -, kaasu-uunit), mitä myöhemmin tuli configuration useimmille sähköliesiä: uuni voitettu keittolevy, jossa on grilli lokero niiden välillä. Curle Smithin liesi ei ole termostaatti; lämpöä oli määräysvallassa määrä laitetta on yhdeksän elementtejä, jotka olivat päällä.

ensimmäisissä sähköliedissä käytettiin lämmön tuottamiseen korkeakestävästä metallista valmistettuja lämmityselementtejä., Liesituuletin (alue) pinta oli yksi tai useampi pyöreä lämmitys elementtejä, eristetty pakattu magnesiumoksidi ja vaippa kierre metalli-putki. Uunin lämmityselementit ovat rakenteeltaan samanlaisia, mutta pitkänomainen silmukka lämmön jakamiseksi. Elementit tehtiin plug – in kuluttaja-vaihdettavina osina, ja ne voitiin myös helposti poistaa puhdistusta varten. Lämpötilan ruoanlaitto elementtejä oli säännelty säätämällä bimetal termostaatti kytkin, joka kytketään virta päälle ja pois-ohjaus keskimääräinen lämmitys vaikutus elementtejä.,

Muut technologiesEdit

high-end kaasuliesi nimeltään AGA-liesi keksittiin vuonna 1922 ruotsalainen nobelisti Gustaf Dalén. Lämmön varastointi liesi, se toimi sillä periaatteella, että raskas runko on valmistettu valuraudasta osia voi imeä lämpöä suhteellisen matalan intensiteetin mutta jatkuvasti polttava lähde, ja kertynyt lämpöä voidaan käyttää, kun tarvitaan ruoanlaittoon.,

Dalén otti suunnittelu-Britanniassa vuonna 1929, jossa se oli ensimmäinen valmistettu lisenssillä 1930-luvun alussa. Valurauta osia oli ensimmäinen valettu klo Coalbrookdale valimo 1940-luvulla, missä he ovat vielä tehnyt tänään Aga Rangemaster Group. Sen suosio tietyissä osissa englanti yhteiskunta (omistajat keskisuurten ja suurten maa taloa) johti termi termi ”AGA Saga” 1990-luvulla, viitaten genre fiktio asettaa keskuudessa stereotyyppisen ylemmän keskiluokan yhteiskunnassa.,

Mikroaaltouunit kehitettiin 1940-luvulla, ja niissä käytetään mikroaaltosäteilyä suoraan ruoan sisällä olevan veden lämmittämiseen.