Kiinan Sichuanin Ruoka (Suomi)
Sushi tyyli Hong shao Rou—Su tyyli punainen haudutettua porsaan vatsa. Hong shao tai punainen-braising tai punainen-ruoanlaitto, on menetelmiä ruoanlaitto lihaa tai vihanneksia, soijakastike, sokeri ja joskus muut mausteet. Olen esitellyt aiemmin Maoshi red braised possun vatsan ja tämä tyyli on mietoa sushia ilman chiliä ja mausteita.
On olemassa monia lajikkeita Hongshao Rou. Jokaisella talon kokilla voi olla oma resepti. Tämä on saviruukkuresepti, jonka tein useasti 100% onnistumisprosentilla., Ota pois liedeltä.
Yksi taitava vaiheet on sekoita paista ruskea sokeri. Kutsumme tätä sokerivärikastikkeeksi, joka voi auttaa antamaan hieman karamellimaisen maun ja syvän karamellisoidun värin. Yksinkertaistettu versio on käyttää tummaa soijakastiketta värin lisäämiseen ja lisätä ruskeaa sokeria suoraan wokiin. Mutta yksinkertaistettu versio menettää karamellin maun.
leikkaa ensin porsaan vatsa kuutioiksi, huuhtele kiehuvassa vedessä 1 minuutti. Sitten kuullota, kunnes molemmat puolet muuttuvat hieman ruskeiksi. Siirrä pois (saviastiaan tai lautaselle).,
Ja tässä me alamme sekoita paista sokerin karamellisoitua väri. Laita ruskea sokeri wokiin sekoittamaan paista, kunnes kaikki sokeri sulaa ja näet suuria kuplia. Jatka sekoittamista prosessissa. Sammuta tuli ja lisää lämmintä vettä kastikkeen valmistamiseksi. Ole varovainen, kun kaadat vettä. Kaada karamellisoitu sokerikastike kattilaan.
Sitten voit valita kiehua porsaan kuutiot savi potin tai wok. Hauduta noin 45 minuuttia ja käännä tuli sakeuttamaan kastiketta. Noin tunnin kuluttua olemme perillä., Koristele hienonnettu vihreä sipuli ja sever kuuma!
On karamellisoitua väri kaunis?,Shi (Punainen Haudutettua Porsaan Vatsa)
- 500gpork vatsa , leikkaa kuutioiksi noin 2 tuumaa
- 1tbsp.,keittoviini
- 4tbsp.kevyt soijakastike
- 2tbsp.ruskea sokeri , rikki, jos sinulla on suuria paloja
- 2inchesginger , leikkaa viipaleiksi
- 4green sipulia , 1 hienonnettu koristeeksi ja vasemmalla pitkä kohdat
- kuumaa vettä kattamaan sianliha kuutioiksi , kuin tarvitaan
- öljy harjaus , valinnainen, jos käytät rauta wok
-
Puhdas ja leikkaa porsaan vatsa kuutioiksi noin 2 tuumaa pitkä.,
-
Keitä suuren potin vettä, lisää ruoanlaitto viini, 2 viipaletta inkivääriä ja 2 vihreää sipulia, kokki porsaan vatsa noin 4 minuuttia. Siirrä ja pese lämpimällä vedellä. Väistäkää ja tyhjentäkää.
-
Lisää vihreä sipuli ja inkivääri viipaleita savi potin ja pre-lämmittää liedellä.
-
sitten toisella liedellä, kuumenna Wok keskipalolla; harjaa öljyä pohjalle. Kuullota porsaan vatsaa, kunnes pinta muuttuu hieman ruskeaksi. Siirrä possukuutiot esikuumennettuun savipannuun.,
-
Laita fariinisokeri wok sekoita paista, kunnes kaikki sokeri sulaa ja voit nähdä suuria kuplia. Jatka sekoittamista prosessin aikana. Kaada kuumaa vettä sianlihakuutioiden päälle. Sekoita hyvin!
-
Siirto-sokeri seosta, savea potin sianlihaa vatsa tai palauta porsaan vatsa omaan wok. Lisää myös kevyt soijakastike.
-
Tuo kaikki sisältö kiehuvaksi ja laske tuleen kiehua hiljalleen noin 45 minuuttia kannella peitettynä.
-
Nosta kansi ja nosta tuleen paksuuntua kastike (noin 15 minuuttia)., Lopeta, kun näet kastikkeen kiehuvan voimakkaasti suurilla kuplilla ja lähes paksuuntuneen. Jäähdytä hieman ja kastike paksuuntuu isällisesti.
-
koristele pilkottua vihreää sipulia ennen tarjoilua.
Ole varovainen, kun kaadat kuumaa vettä sokeria kastike. Mutta sinun täytyy kaataa kaikki vesi kerran nopeasti epäröimättä.,
