Tehdä Pizza Taikina

1 Todiste hiiva: Aseta lämmintä vettä kulhoon raskaan seistä mikseri. Ripottele hiiva lämpimän veden päälle ja anna sen istua 5 minuuttia, kunnes hiiva on liuennut.

sen Jälkeen, kun 5 minuuttia, sekoita, jos hiiva ei ole liuennut kokonaan. Hiivan pitäisi alkaa vaahdota tai kukkia, mikä osoittaa, että hiiva on edelleen aktiivinen ja elävä.

(Huomaa, että jos käytät ”instant hiiva” sijasta ”aktiivinen hiiva”, ei kestämistä vaaditaan., Lisää jauhot seuraavassa vaiheessa.)

2 Tehdä ja vaivaa pizza taikina: Lisää jauhot, suola, sokeri ja oliiviöljy, ja käyttää sekoittamalla meloa liitetiedoston, sekoita pienellä nopeudella minuutin ajan. Vaihda sitten sekoitusmela taikinakoukun kiinnitykseen.

vaivaa pizzataikinaa matalalla tai keskipitkällä nopeudella taikinakoukun avulla noin 7-10 minuuttia.

Jos sinulla ei ole sekoitinta, voit sekoittaa ainekset keskenään ja vaivata ne käsin.

taikinan tulee olla hieman tahmeaa eli mautonta kosketukselle. Jos se on liian märkää, ripottele joukkoon hieman lisää jauhoja.,

3 Anna taikinan kohota: Levitä ohut kerros oliiviöljyä yli sisällä kulhossa. Laita pizzataikina kulhoon ja käännä se ympäri niin, että se päällystetään öljyllä.

tässä vaiheessa voit valita, kuinka kauan haluat taikinan käydä ja nousta. Hidas käyminen (24 tuntia jääkaapissa) johtaa monimutkaisempia makuja taikina. Nopea käyminen (1 1/2 tuntia lämpimässä paikassa) mahdollistaa taikinan kohota riittävän työskennellä.

Peitä taikina muovikelmulla.,

nopea nousu, laita taikina lämpimässä paikassa (75°F-85°F) 1 1/2 tuntia.

laita taikina säännölliseen huoneenlämpöiseen paikkaan (keittiötiski kelpaa hyvin) 8 tunniksi. Pidempää nousua varten jäähdytä taikina jääkaapissa 24 tuntia (enintään 48 tuntia).

Mitä pidempi nousu (pisteeseen) sitä parempi maku kuorella on.

tee etukäteen pakastusohjeet

pizzataikinan noustua voit pakastaa sen käyttöön myöhemmin., Jaa taikina kahtia (tai annoskoot käytät tehdä pizzoja). Aseta pergamenttipaperille tai kevyesti vaahdotetulle astialle ja aseta, paljastettuna, pakastimeen 15-20 minuutiksi. Poista sitten pakastimesta ja aseta yksittäisiin pakastepusseihin, jolloin kasseista poistuu mahdollisimman paljon ilmaa. Palaa pakastimeen ja säilytä enintään 3 kuukautta.

sulata pizzataikina jääkaapissa yön yli tai 5-6 tuntia. Anna taikinan sitten istua huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen kuin venyttelet sitä seuraavissa vaiheissa.,

Valmistelu Pizzat

1 Kuumenna pizza kivi (tai pizza pannulla tai pellille): Aseta pizza kivi telineeseen alin kolmannes uuni. Kuumenna uuni 475 asteeseen (245°C) vähintään 30 minuutiksi, mieluiten tunniksi. Jos sinulla ei ole pizza kivi, voit käyttää pizza pannulla tai paksu leivinpaperille, tarvitset jotain, joka ei loimi korkeissa lämpötiloissa.

2 Jaa taikina kahteen palloon: Poista taikinasta muovisuojus. Pölytä kädet jauhoilla ja työnnä taikina alas niin, että se taipuu hieman. Jaa taikina kahtia.,

Muodostavat kaksi pyöreitä palloja taikinan. Aseta jokainen omaan kulhoon, peitä muovilla ja anna istua 15 minuuttia (tai jopa 2 tuntia).

3 Prep täytteet: valmista haluamasi täytteet. Huomaa, että et aio halua ladata jokaisen pizzan paljon täytettä, koska kuori ei lopulta rapea siten.

noin kolmannes kupillinen tomaattikastiketta ja juustoa riittäisi yhteen pizzaan. Yhdestä kahteen ohueksi viipaloitua herkkusientä peittää pizzan.,

4 Litistää taikina pallo, ja venyttää ulos kierros: Työskentelee yksi taikinapallo kerrallaan, ota yksi pallo taikina ja litistää sen kanssa kädet kevyesti jauhotetulle työtasolle.

aloita keskeltä ja treenaa ulospäin, paina sormenpäillä taikina 1/2 tuuman paksuiseksi. Käännä ja venytä taikinaa, kunnes se ei veny pidemmälle.

Anna taikinan rentoudu 5 minuuttia ja sitten jatkaa venyttää sitä, kunnes se saavuttaa halutun halkaisija on 10 – 12 tuumaa.

käsittele taikinaa varovasti!,

Voit myös pitää reunat taikina sormilla, anna taikinan roikkua ja venyttää, kun työskentelee ympäri reunat taikinan.

Jos taikinaan ilmestyy reikä, aseta taikina jauhotetulle pinnalle ja työnnä taikina takaisin yhteen reiän tiivistämiseksi.

käytä kämmentäsi tasoittaaksesi taikinan reunaa, jossa se on paksumpaa. Purista reunoja, jos haluat muodostaa huulen.

5 Harjaa taikina päälle oliiviöljyä: sormenpäilläsi paina alas ja tehdä lommoja pintaa pitkin taikina estää kuplivaa., Sivele taikinan yläosa oliiviöljyllä (jotta se ei pääse soggyiksi täytteistä). Anna levätä vielä 10-15 minuuttia.

toista toisella taikinapallolla.

6 Ripottele pizza kuori maissi aterian, laita litistetty taikina päälle: Kevyesti ripottele pizza kuori (tai taulu pellille) kanssa cornmeal. (Maissi aterian toimii hieman pallo laakerit auttaa siirrä pizza pizza kuori uuniin.)

siirrä yksi valmis litistetty taikina pizzan kuoreen.,

Jos taikina on menettänyt muotonsa siirto, kevyesti muokata sitä haluamasi mitat.

7 Levitä tomaattikastiketta ja ripottele päälle täytettä: Lusikka tomaattikastiketta, ripottele juustoa, ja laita haluamaasi täytettä pizza. Varo ylikuormittamasta pizzaa liian monella täytteellä, tai pizzasi on soggy.,

8 Ripottele cornmeal pizza kivi, liu ’ uta pizza päälle pizza kivi uuni: Ripottele cornmeal paistaminen kivi uunissa (varo käsiäsi, uuni on kuuma!). Ravista kuorta varovasti, jotta näet, liukuuko taikina helposti, jos ei, nosta varovasti pizzan reunat ylös ja lisää hieman maissijauhoa.

liu ’ uta pizza pois kuori ja kiinni paistaminen kivi uunissa.,

9 Paista pizzaa: Paista pizza 475°F (245°C) uunissa, yksi kerrallaan, kunnes kuori on lopen ja juusto on kultainen, noin 10-15 minuuttia. Kypsentämisajan loppupuolella voit halutessasi ripotella päälle hieman lisää juustoa.