Lipaasi, mikä tahansa ryhmä rasva-halkaisu entsyymejä veressä, mahalaukun mehut, haiman eritteiden, suoliston mehut, ja rasvakudoksesta. Lipaasit hydrolysoivat triglyseridit (rasvat) osaksi rasvahappo-ja glyserolimolekyylejä.

Alkuperäisen lipaasi ruoansulatusta tapahtuu ontelon (sisustus) ohutsuolen. Sappi suolat vähentää pintajännitystä rasvaa pisaroita niin, että lipaasit voivat hyökätä triglyseridi-molekyylien., Rasvahappo ja glyseroli molekyylit ovat sitten ottanut ylös epiteelisolujen että linja suolen seinämään, missä ne ovat resynthesized osaksi triglyseridejä liikenteen lihakset ja rasvakudos. Nämä sivustot lipaasit verenkiertoon hydrolysoidu triglyseridien, ja tuloksena rasvahappoja ja glyserolia, otetaan ylös solujen näiden kudosten. Rasvakudoksessa triglyseridejä muodostuu uudelleen varastoitavaksi, kunnes eläimen energiantarve kasvaa rasitus-tai liikuntaolosuhteissa., Lipaasit rasvakudosten soluissa hajottavat triglyseridit niin, että rasvahapot voivat palata verenkiertoon energiaa tarvitseviin kudoksiin.