Kuumenna uuni 425 asteeseen. Valmista 9 8 tuuman kertakäyttöiset alumiinipannut keittosuihkeella ja pergamenttipaperikierroksilla.

kuorrutuksen valmistamiseksi isossa kattilassa vispaa yhteen haihdutettu maito, 3 kupillista sokeria, kaakaojauhetta, maissisiirappia ja ¼ tl suolaa keskilämmöllä. Kiinnitä karkkia lämpömittari potin ja kokki, vatkaamiseen satunnaisesti, vain pehmeä pallo vaiheessa (234-236°F), noin 15 minuuttia.

samaan aikaan kerma 1 ½ kupillista (3 tikkua) voita ja loput 3 kupillista sokeria suurella raskaalla seisomasekoittimella., Lisää munat, 2 kerrallaan, kunnes hyvin sisällytetty, noin 2 minuuttia. Lisää joukkoon 2 tl vaniljaa. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe keskikastiin. Lisää jäljelle jäänyt ¾ tl suolaa seulottuun jauhoseokseen. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen 3 lisäyksiä, alkaa ja päättyy jauhoseos. Kaavi alas puolin mikseri kulho kumilastalla ja sekoita täysin, noin 1 minuutti.

Kun suklaa kuorrutus saavuttaa pehmeä pallo vaiheessa, vähennä lämpöä kiehua ja lisää loput kuppi (2 tikkuja) voita ja loput tl vanilja. Sekoita sulattamaan voita noin 2 minuuttia., Säilytä hyvin matala haudutus, kunnes ensimmäinen kierros kakkukerroksia on poissa uunista.

keittiön asteikolla lisätään 4 oz. taikina jokaiseen valmiiseen vuokaan. Levitä taikina offset-lastalla mahdollisimman tasaisesti pannujen pohjalle. Paista 4 kerrosta kerrallaan 5 minuuttia uunissa. Irrota pannusta asettamalla lankateline pannun päälle ja kääntämällä pannu vapauttaaksesi kakkukerroksen. Poista pergamentti kakkukerroksesta ja aseta ensimmäinen kerros kakkutelineeseen. Poista kuorrutus lämmöstä.,

koota kakku, kaada noin ¼ kuppi kuumaa jään päälle ensimmäisen kakku kerros, juuri tarpeeksi tehdä hyvin ohut kerros kuorrutus, mutta ei tarpeeksi vuotaa yli puolta kerros. Toista jäljellä 7 kerrosta.

Valmistella sama kakku pannuja enemmän ruoanlaitto spray ja kierroksen pergamentti; painaa 4 oz taikina kunkin pannulla ja levitä kerroksia kuin ennen. Paista 4 kerrosta kerrallaan 5 minuuttia uunissa; jatka kerrospukeutuminen kakku jäätävissä ja paistetaan kakku kerroksittain. Päälle kerros kuorrutusta, kaada tarpeeksi kuorrutus päälle tihkua yli puolin kakku., Käytä offset lastalla tai pieni kumi lastalla levittää runsas kerros kuorrutus täysin kattaa puolin ja päälle kakku. (Jäätyminen on paksumpi tässä vaiheessa, ja sinulla on hieman ylijäänyttä). Anna kakun asettaa vähintään 30 minuuttia tai jopa 1 päivä ennen viipalointia.