Tämä on toinen meneillään useita virkoja tarkastellaan gluteenia sisältöä eri ainesosia. Pysy kuulolla lisää osia meidän ” ainesosa Academy.”

jotkut tuotteen ainesosat käyttävät näkymättömyyden verhoa hiiviskellen gluteenia erilaisiin odottamattomiin ruokiin. Yksi näistä salaisista agenteista on ohramallas. Sanon heti alkuun, että ohrasta saatu mallas ei ole gluteenitonta. Koko jutun voit lukea…

First off, what is malt?,

maltaat on valmistettu viljasta, joka on liotettu, itänyt (itänyt) ja sitten kuivattu. Se voidaan saada erilaisista jyvistä, kuten vehnästä, maissista tai riisistä; kuitenkin täysjyväohraa käytetään yleisimmin.

Muuttaa aika ja lämpötila kuivaus prosessi tuottaa laaja valikoima ohraa kauraa monia eri makuja ja värejä. Olutmaltaissa on paljon aktiivisia entsyymejä, tärkkelyksiä ja sokereita, jotka ovat välttämättömiä käymisprosessissa., Muita ohran maltaat on alhaisempi entsyymejä ja sokereita saatavilla käyminen, joten siksi ovat enemmän usein käyttää aromiaineita.

mikä on Ohramallasuute ja Ohramallassiirappi?

ohramallasta voidaan edelleen jalostaa ohramallasuutteeksi (tunnetaan myös nimellä ohramallassiirappi). Ohramallasuutteen/ – siirapin tuotannossa on useita vaiheita. Mallasohran ja veden seos jyrsitään, soseutetaan ja suodatetaan. Seuraavaksi haihtumisen kautta poistetaan ylimääräinen vesi ja jäljelle jää makea, viskoosi neste, joka sisältää noin 75-80% kiintoainetta.,

mikä on Ohramaltaiden maku?

Maltaan aromi voi olla valmistettu ohra mallasuute/siirappia tai yhdistelmä ohra mallasuute/siirappi ja maissi siirappi.

onko maltaassa gluteenia?

kun maltaat ovat peräisin ohrasta, se sisältää gluteenia. Testatut gluteenipitoisuudet vaihtelevat, mutta ohramaltaat ja niiden johdannaiset ovat keliaakikoille tai ei-keliaakikoille kiellettyjä.

Miksi valmistajat käyttävät ohramallasta?,

ohramallas ja sen johdannaisilla on monia toivottavia ominaisuuksia, kuten lisäämällä käymisen tahtiin olutta ja kohota taikina, lisäämällä hienovarainen, olisi toffeista makeutta; lisäämällä kuitua ja ravitsemukselliset ominaisuudet; parantaa browning; ja rajauksella katkera makuja.

mistä ohramallasta löytyy?

On olemassa muutamia ilmeisiä lähteitä ohramallas ja sen johdannaiset (ohra mallasuute/siirappi ja ohra mallas aromi)., Jos törmäät tuote, joka ilmoittaa olevansa mallasjuomien, kuten maltaiden etikka tai mallasjuomien pirtelö, sinun hälytyskellot pitäisi mennä pois. Tässä ”mallas” tarkoittaa mallasohraa ja siten gluteenia.

useimmat oluet valmistetaan mallasohrasta. Koska olut on vain fermentoitu eikä sitä tislata, se sisältää vaihtelevaa gluteenia. Vaikka viski valmistetaan myös mallasohrasta, se tislataan, jolloin kaikki gluteeniproteiinit poistetaan ja lopputuotteesta tehdään gluteeniton.,

Mutta mitä tehdä elintarvikkeita, kuten murot, maissihiutaleet, ja suklaata Lindor tryffelit on yhteistä? Et ehkä tiedä sitä ennen kuin tarkistat etiketin, mutta yllättäen ne kaikki sisältävät eräänlaista ohramallasta.

Itse asiassa, ohramallas on yllättävän yleinen ainesosa monissa vilja, granolas, leivonnaisia ja juomia., Ihmiset, jotka täytyy välttää gluteenia ovat usein pettyneitä löytää, että aamiaismurot perustuu riisi, maissi tai muu gluteeniton jyvät usein luopumaan muuten GF tilan lisäksi ohra mallasuute tai ohra mallas aromi.

Suklaa on toinen tuote, jossa saatat löytää ohra mallasuute, kun olisit vain odottaa kaakao, sokeri ja vanilja. Jopa yrttiteet, jotka ovat tyypillisesti vain yrttejä kuten mainostetaan, joskus sisältävät paahdettu ohra tai ohra mallasuute.

Voiko tuotteen merkitä gluteenittomaksi, jos se sisältää ohramallasta?,

lyhyt vastaus on ei! On ollut tapauksia YHDYSVALLOISSA valmistajien merkinnät tuotteita ”gluteeniton”, joka perustuu testaus, kun ne sisältävät gluteenia sisältäviä ainesosia, kuten ohramallas. Ravitsemusterapeutin Tricia Thompson RD, perustaja Gluteeniton Watchdog huomauttaa, että vaikka valmis tuote testit vähemmän kuin 20 ppm gluteenia, se ei voi olla merkintä ”gluteeniton”, jos se on peräisin gluteenia sisältäviä ainesosia, joita ei ole käsitelty poistaa gluteenia. Ohramallas on yksi esimerkki ainesosasta, jota ei ole jalostettu gluteenin poistamiseksi.,

sekaannusten ja virheiden vuoksi, vaikka tuote olisi merkitty gluteenittomaksi, neuvon aina lukemaan etiketin. Ole varovainen, jos löydät epäillyn ainesosan. Jos olet epävarma, ota yhteyttä valmistajaan, ja jos et saa selvää vastausta, älä syö niiden tuote.

tulevina kuukausina, tulen jakaa tietoa monia ainesosia, että olen yleisesti kysyttiin myös tärkkelys, maltodekstriini, mausteet, aromit, siirapit, tiivisteet, alkoholia ja enemmän. Jos sinulla on ainesosa kysymys, kysy minua Facebook — kysymykseen voisi auttaa satoja muita saman huolta!,

mistä maltaista saa lisää tietoa ainesosana?

jos mallaspohjaisten ainesosien tarkat määritelmät kiinnostavat, löydät ne seuraavista Yhdysvaltain ja Kanadan säädöksistä.

YHDYSVALTAIN Code of Federal Regulations (selaa Osasto 21)
Terveys Kanadan Food and Drug Asetukset (FDR)