Jos olet fani ruokaa Japanista, olet ehkä jo kysynyt itseltäsi: miten tehdä ankerias kastike? Ankeriaskastike sushi on yksi parhaista ruokalajeista, joita löydät japanilaisista ravintoloista. Ruokia, jotka ovat kuorrutettu ankerias kastike ovat bestsellereitä, hyvästä syystä: tämä grilli kastike-kuten Japanin luominen parantaa makuja ja mahdollistaa erilaisia sushi-valmisteet loistaa. Alkaen rapea ankerias ruokia eri sushi rullina, siinä on jotain, ankerias kastike, joka tekee siitä erinomaisen lisäksi eniten Japanilaisia aterioita.

mikä on Ankeriaskastike?,

Ankeriaskastike on maustetyyppi, jota käytetään monissa japanilaisissa ravintoloissa monenlaisiin ruokiin. Siinä on syvä maku, joka sopii hyvin erilaisiin sushivalmisteisiin. Unagi on nimitys ankeriaalle japaniksi, joka usein grillataan ennen kuin se asetetaan höyrytetyille riisilautasille. Tämän jälkeen kastike tihkuu reilusti lautaselle antamaan makua unagille ja riisille. Ihmiset, jotka syövät unagia säännöllisesti sanovat, että kokemus ei ole sama ilman kastiketta.

miksi sitä kutsutaan Ankeriaskastikkeeksi?,

sitä kutsutaan ankeriaskastikkeeksi, koska sitä käytetään pääasiassa ankeriaasta, riisistä ja muista puolista koostuvissa unagi-ruoissa tai-astioissa. Saattaa olla ankerias sen, koska nimi, mutta ei ole. Nimi liittyy siihen, millaista ruokaa sitä parasta vuodenaikaa, joka on grillattua kalaa. Tämä kastike voidaan käyttää myös erilaisia muita ruokia. Jos sinulla sattuu olemaan pääsy siihen, voit kokeilla sitä, koska siinä on universaaleja makuja, jotka parantavat erilaisten keittiöiden makua, ei vain japanilaisen ruoan.

mistä Ankeriaskastike koostuu? Mistä ankeriaskastike on tehty?,

Ankeriaskastike valmistetaan mirinistä, soijakastikkeesta, sokerista ja sakesta. Sakea on eräänlainen aito riisiviini, joka on valmistettu Japanista.

tämä alkoholijuoma valmistetaan riisin käymisellä. Riisi on kiillotettava ennen kuin sitä käytetään viinin valmistukseen. Leseet poistetaan. Riisiviinin valmistusprosessi muistuttaa oluen valmistusprosessia. Tärkkelyksen luonnollinen käyminen viinissä luo lopulta alkoholia.

Mirin on jälleen yksi Unagi-kastikkeen alkoholikomponentti, jota on erittäin vaikea sijoittaa, maku-viisas, jos ei ole tottunut japanilaiseen ruoanlaittoon., Monet sanovat, että japanilaisessa ruuassa on makuja, joita on haastavaa kuvailla. Syynä tähän on japanilainen käyttää monia hienovaraisesti ja runsaasti maustettu ainesosia yhdessä luoda aidosti ainutlaatuinen maku profiileja.

yksi näistä ainesosista on mirin. Mirin on makeampi viinilaji, joka on arkipäivää japanilaisessa ruoanlaitossa. Sitä käytetään liemiin, grillattuun ruokaan, sushiin jne. Mirin on makea riisiviinityyppi – sen sokeripitoisuus on hieman sakea korkeampi.

myös mirinin alkoholipitoisuus on pienentynyt sakeen verrattuna – siinä on vain 14% alkoholia., Jos olet vielä hämmentynyt kaikista näistä ruokaan lisätyistä viineistä, mieti, milloin söit viimeksi teriyaki-kanaa tai jotain japanilaista tummalla kastikkeella. On mahdollista, että makeassa kastikkeessa on miriniä.

Shoyu tai japanilainen soijakastike on kolmas komponentti unagi-kastikkeen valmistuksessa. Kun soija kastikkeet ovat tyypillisiä kaikkialla Aasiassa ja länsimaissa, shoyu on merkittävä, koska se on hieman eri valmistusprosessin kuin Kiinalainen soijakastike.

shoyun valmistusaika on pidempi. Valmistuminen kestää yleensä kuukausia., Niissä käytetään myös paahdettua vehnää ja sieniviljelmää nimeltä koji.

lisävärejä lisätään harvoin, joten näkemäsi vaalea-tumma väri on mahdollisimman luonnollinen.

Voiko mirinin sijasta käyttää sourer-riisiviinejä, jos kokkaat kotona? Voit, mutta sinun täytyy muokata luonnon hapan näiden muiden riisiviinien. Riisiviinejä on yhtä paljon lajikkeita kuin tavallisia viinirypäleistä valmistettuja länsimaisia viinejä.

happamuutta voi olla niin voimakas, että sinulla on usein puoli tl valkoista sokeria jokaista tl hapan riisi viiniä., Pidä Tämä muistutus, jos haluat luoda unagi kastike kotona, mutta ei voi saada Mirin. Kuivaa riisiviiniä käytetään usein mirinin korvikkeena, kun sitä ei ole saatavilla.

miltä Ankeriaskastike maistuu?

Ankerias kastike on kuvattu vaihtelevasti on makea, kirpeä ja suolainen samaan aikaan. Se on luonnollinen umami maku, että rakastat ilman MSG. Yllättävää kyllä, se ei sisällä lisättyä annosta MSG, koska se on jo luonnon umami. Tämä on hienoa kastikkeissa, jotka koostuvat fermentoiduista raaka-aineista., Ankeriaskastikkeella on luonnostaan paksu koostumus, joka tekee siitä täydellisen lisäyksen erilaisiin ruokiin. Käytä sitä itse tai voit sekoittaa sen muihin mausteisiin tuodaksesi esiin sen täyden potentiaalin.

miten Ankeriaskastiketta tehdään tyhjästä?

Ankerias kastike ainekset tehdä kotitekoinen unagi kastike ovat 2/3 kupillinen valkoista sokeria, neljä teelusikallista kalakannan tai dashi (lisää aromi), kuppi shoyu, kuppi mirin, puoli kuppi tähden, puoli rkl pelkkää maissitärkkelystä, kaksi ruokalusikallista vettä.

Yhdistä ainekset kattilassa soijakastiketta lukuun ottamatta., Kiehauta ja lisää sitten soijakastike. Anna ainesosien kypsyä ja vähentää kaksikymmentä minuuttia. Laske lämpöä. Yhdistä maissitärkkelys ja vesi ja luo liete. Lisää liete kuplivan unagi-kastikkeen joukkoon. Sekoita kastiketta jatkuvasti, jotta liete saadaan hyvin unagi-kastikkeeseen.

Poista unagi-kastike lämmöstä ja anna sen jäähtyä samalla, kun jatkat sekoittamista. Kun kastike on riittävän jäähtynyt, kaada kastike kulhoon ja tarjoile.