Yleisesti ottaen, olen mies, joka näyttää jopa rento nyyttikestit kuljettaa seitsemän kerroksen kakku granaattiomenan siemenet erikseen asettaa osaksi katkeransuloinen lasite pinseteillä. En suosittele olemaan se henkilö. Tulin puhumaan vanukkaasta.

vanukas, ainakin amerikkalainen, maissitärkkelykseen perustuva versio, on suunnilleen yhtä pinsettitön kuin jälkiruoka saa. Ja sillä on paljon annettavaa., Se voi kestää valtava valikoima makuja, rikas suklaa tai bourbon herkkä sahrami, kaneli, tai jasmiini, muutamalla yksinkertaisella hienosäädön resepti.

toisin kuin serkkunsa vaniljakastike, sen makua eivät dominoi munankeltuaiset, joten kaikki, mitä lisäät, paistaa läpi. Ja rakenne on yksinkertaisesti vastustamaton. Et voi kiistellä nopea kulhoon sileä, silkkinen vanukas–erityisesti silloin, kun nyyttikestit alkoi tunti sitten ja olet vielä sattunut granaattiomena siemenet.,

Pudding on ikivanha ruoka, mutta yksi, joka on vasta hiljattain syntynyt vuosisatoja pitkä putki kauhea brändäys. Latinan ”ohutsuolessa,” antiikin Rooman rahka voisi parhaiten kuvata keitettyä säkit liha ja sisäelimet sidottu yhteen viljaa (paljon kuin haggis). Keskiaikaiset flathonit, paistetut munalätäköt, nähtiin terveysruokana, ja niissä oli usein suolaisia aineksia kuten ankeriaita.,

Vaikka makea vanukkaat olivat myös tiedossa tänä aikana, maissitärkkelystä-paksuuntunut versiot eivät olleet kehittänyt, kunnes 1840-luvulla, kun englantilainen kemisti nimeltä Alfred Bird keksi niitä hänen muna-intoleranssi vaimo. Lintu markkinoida tuotteensa hyvin, mutta asiat hajosi jälleen maailman vanukas PR viimeistään 1930-luvun kynnyksellä muna keltuainen ja maissitärkkelys jälkiruoka nimeltään kylmä muoto, nimi, yksi Amerikkalainen kirjailija kuvattu ”hylkivä ja muistuttaa hautaan.”Commonwealth maissa nykyään kylmä muoto on pois, mutta blancmange-Ranskasta ”valkoinen ruoka” – on valitettavasti sisään. Voi., Vanukas ansaitsee parempaa.

tehdä vanukasta, sinun täytyy tehdä kaksi asiaa: Ensinnäkin, lämmitä muutama ainekset samalla sekoittaen. Toiseksi, jäähdytät nuo ainekset sekoittamatta. Jos pystyt siihen, voit tehdä vanukasta. Mutta ymmärtää, miksi teet nämä yksinkertaiset vaiheet, katsotaanpa tarkemmin.

maissitärkkelys, klassisen amerikkalaisen vanukkaan sakeuttaja, koostuu pienistä, tiheistä tärkkelysrakeista. Laita ne nesteeseen, eikä mitään tapahdu., Mutta kuumenna ne lähellä kiehuvaa ja ne alkavat laajentua, kun ne imevät vettä, ja kiteiset rakenteet niiden sisällä liukenevat.

amyloosi ja amylopektiini, tärkkelystä muodostavat hiilihydraatit, hajoavat nestemäiseen väliaineeseen kuumennettaessa. Tätä prosessia kutsutaan gelatinisaatioksi, ja voit nähdä sen tapahtuvan ilman mikroskooppia. Sekoitat ohutta nestettä ja se muuttuu yhtäkkiä paljon paksummaksi ja läpikuultavaksi. Tämä on hyvä.

kun tärkkelys on hyytelöity kokonaan, se on jätettävä rauhaan. Jäähtyessään tapahtuu toinen kemiallinen prosessi-gelaatio., Hyytelöiminen on polymeerien, tässä tapauksessa hiilihydraattien, verkoston luomista, jolloin saadaan kiinteä aine. Pohjimmiltaan, amyloosia ja amylopektiinin, jotka olivat lukittu yhteen ne, tärkkelys-rakeita-linkin takaisin hyvin nopeasti, kun ne jäähtyä (tekninen termi on retrogradation) paljon vähemmän järjestäytynyt, levitä-out-ristikko.

Pohdi tieteen majesteettisuutta seuraavan kerran, kun teet vanukasta tai et. Se toimii joka tapauksessa.

Siellä on paljon vanukasta reseptejä internetissä. Useimmat niistä ovat hyviä., En väitä, että olisin yksin murtanut koodin. Itse asiassa tämä resepti on cribbed voimakkaasti Alice Medrichin erinomainen suklaavanukas. Sen sijaan tarjoan sinulle perusmallia. Erilaisia valinnaisia aromeja on lueteltu, joten tiedät miten ja milloin sisällyttää ne, mutta voit vapaasti kokeilla. Niin kauan kuin lämmität sekoittaen ja viilennät samalla kun et sekoita, se päätyy vanukkaaksi. Omani oli erittäin herkkä, ja luulen, että tämä määrä maissitärkkelystä tekee eniten aistillinen, täyttävä rakenne. Mutta älä usko sanaani., Loppujen lopuksi todiste vanukkaasta on syömisessä.,2 musta tai jasmine teepussit

Neste aromeja:

• 1 tl vanilja tai manteli uute
• 1 tl oranssi kukka tai ruusuvesi
• Jopa 1/4 cup viina tai likööri

Tapa

1. Jos infusing, yhdistää puoli-ja-puoli (tai maito ja kerma seos), jossa valitsemasi ainesosa, lämpöä kiehua, sitten jyrkkä 10 minuuttia ennen kovia.,

2. yhdistä sokeri, maissitärkkelys, suola ja kaakaojauhe, jos käytät, raskaspohjaisessa kattilassa. Vispilä yhdistää.

3. Lisää tilkka maitoseosta kattilaan ja vatkaa tasaiseksi tahnaksi. Sekoita sitten loput seoksesta.

4. Paikka keskilämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes vanukas sakenee ja kuplia, noin viisi minuuttia. Sekoita vielä minuutti. Lisää hienonnettu suklaa, jos käytät, ja sekoita, kunnes se on sisällytetty. Poista sitten lämmöstä.

5. Sekoita nestemäisiä aromeja, jos käytät, ja kaada välittömästi palvelevat kulhoja., Anna levätä tiskillä asetukseen asti.

6. Tarjoile jäähdytettynä tai huoneenlämmössä. Tai kutsukaa vieraanne ja syökää itse.