Mooncakes ovat erityisiä perinneherkkuja, joita löytyy vasta, kun Keskisyksyn Juhla on nurkan takana. Aivan kuten useimmat suotuisat symbolit, mooncake merkitsee täysikuu, joka viittaa myös vaurautta. Kuukakkujen pyöreys edustaa perheen yhdessäoloa ja täydellisyyttä.

nämä paistetut kiinalaiset leivonnaiset ovat yleensä melko hintavia. Vaikka ainekset tarvitaan perus mooncake ovat edullisia, korkea hinta johtuu yleensä taitoja ja työn lisäksi se, että se on myös kausiluonteista kohdella., Siksi se maksaisi varmasti vähemmän, kun teet ne itse. Vain olla varustettu näitä tärkeitä vinkkejä tehdä kuukakkuja milloin tahansa, missä tahansa.

miltä kuukakut maistuvat?

makea tai / ja suolainen täytteestä riippuen. Kuukakut ovat normaalisti makeita pelkistetyillä täytteillä, kuten lootustahnalla ja punapaputahnalla. On muunnos, jossa lootustahnaan lisätään suolattu munankeltuainen makeuden tasapainottamiseksi.

Toinen perinteinen paistettu mooncake maku on, että viisi eri kernel (pähkinä, maapähkinä, seesaminsiemenet, mantelit ja vesi meloni siemenet) ja possua., Nykyään markkinoilla on kuitenkin valtavasti erilaisia hedelmämakuja tai jopa trendikkäitä täytteitä, kuten vaniljakastike laavaa, duriania tai suklaakakkuja.

Se on myös mahdollista tehdä mooncakes keksejä käyttäen vain taikina tarkoitettu ihon. Kekseissä voi olla ohut kerros makeaa tahnaa. Nämä olisivat hyvä vaihtoehto, Jos rakastat kuukakkuja, mutta huomaat, että täytettä on liikaa mieleiseksesi.,

Mitä ovat mooncakes on tehty?

Vain neljä yksinkertaisia ainesosia tehdä mooncake iho ja makea tahna valinta. Öljyä ja kakkujauhoja on helposti saatavilla. Kaksi muuta erityistä ainesosaa ovat lipeävesi ja kultainen siirappi. Kultasiirappia tai inverttisokeria voi ostaa useimmissa supermarketeissa tai helposti valmistaa kotona. Mitä lipeäveteen tulee, sitä voi ostaa joko verkosta tai aasialaisista ruokakaupoista. Sen voi tehdä myös kotona.,

Rooli ainekset ja korvikkeet

nämä aineet on tärkeä rooli, joten nämä perinteiset Kantonin mooncakes.,n ruskea

Hunajaa Maapähkinä öljyä sen tuoksu muut väritön ja mauton öljy Lipeä vettä vieläkin sävy väri, tasapainottaa pH: n kultainen siirappi ja pehmentää ihon tekstuuri Katso ’lipeä veden alla’ Kakku jauhoja Tarjota rakenne Katso ’Kakku jauhoja tai kaikki tarkoitukseen jauhoja’ alla

Lipeä vettä

Lipeä vettä tai emäksistä vettä voi olla kaikkein sekava ainesosa, kun se tulee tehdä paistettu mooncakes., Ainesosana, pH-taso auttaa antamaan väriä leivonnaisia, kuten sämpylöitä ja antaa parempi suutuntuma nuudelit. Lipeävesi lisää väriä kuukakkujen ihoon ja tasapainottaa myös hapokkuutta kultaisessa siirapissa.

lipeäveden valmistukseen tarvitaan soodatuhkaa. Levitä pergamenttipaperille ruokasoodaa ja paista 30 minuuttia 95 asteessa. Odota, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Sekoita 10 g soodatuhkaa ja 30 g vettä. Yritin tehdä lipeävettä, mutta lopputulos ei ole yhtä hyvä kuin kaupasta ostamani., Mooncake-ihon väri on sitäkin tasaisempi jälkimmäistä käytettäessä.

Älä lisää liikaa lipeää vettä, koska se aiheuttaa mooncake kutistua reunoilta paistamisen aikana ja myös lyhentää säilyvyyttä.

vegaaninen ja gluteeniton mooncakes

tämä mooncake-ihon resepti on täydellinen vegaaneille. Vältä suolattua kananmunan keltuaista tai muuta täyte eläintuotteella, jos olet vegaaniruokavaliolla.

Jos olet gluteenittomalla ruokavaliolla, miksi et kokeilisi snowskin mooncakesia. Ne valmistetaan perinteisesti gluteenittomista raaka-aineista., Kohtuullinen korvike kakku jauhoja tässä resepti, kokeile gluteeniton kakku sekoittaa 1:1 korvaaja.

Kakku jauhoja tai kaikki tarkoitukseen jauhoja?

perinteisesti kakkujauhoa käytetään kuukakun pehmeän ihorakenteen saavuttamiseksi. Tämä johtuu vähäisestä proteiinipitoisuudesta (n. 8%). Yritin käyttää kaikki tarkoitukseen jauhot, joka on noin 10% proteiinia, mutta iho osoittautui melko kova.,

omien kakkujauhojen valmistukseen sekoitetaan 200 g monitoimijauhoja ja 40 g maissitärkkelystä. Seulan seos vähintään 3 kertaa varmistaa, että se on tasaisesti sekoitettu.

miten valita lotus pastan täyte ja miksi se on rasvainen?

perinteiset mooncakes rakastavat lotus-tahnan käyttämistä täytteenä. Tahna valmistetaan lootuksen siemenistä, jotka keitetään, soseutetaan ja sekoitetaan sokerin kanssa. Makeutettu tahna kypsennetään tämän jälkeen öljyssä. Laadukas lotus tahna pitäisi olla pähkinäinen tuoksu ja on osittain läpinäkyvä kiiltoa siihen.,

Kun muotoiluun täyttöä tai lisäämällä siemeniä, välttää yli toimimasta tai vaivaamista täyte, koska vaarana on, missä öljy on erotettu liitä.

Kaikki noin suolattu munankeltuainen

Mooncakes suolattu muna keltuaiset ovat rakasti monet, koska se auttaa tasapainottamaan makeutta makea täyte. Suolattua kananmunaa myydään myös pahvilaatikoissa, aivan kuten tuoreitakin. Saatat jopa löytää pakastesuolattuja munankeltuaisia., Niitä on saatavilla paikallisilla markkinoilla tai aasialaisissa ruokakaupoissa. Tarkista pakkauksen tiedot, sillä et haluaisi ostaa keitettyjä suolattuja munia.

erillisten munankeltuaisten poistamiseksi. Suolauksen aikana munankeltuaiset muuttuvat kiinteiksi. Näin kaikki valkuaiset on helppo poistaa keltuaisen ympäriltä. Voit jopa huuhdella keltuaiset veden alla poistaa kaikki valkoiset.,

Kääre raaka keltuaiset suoraan makea tahna voi johtaa eggy haju, joka on pois laskemisesta joillekin. Munien höyryttäminen tuoksuvalla maapähkinäöljyllä auttaa pääsemään eroon epämiellyttävästä hajusta ja mausta.

tärkeitä vinkkejä käärittäessä

on tärkeää kääriä munankeltuainen tai täyttää tiiviisti. Jättäen tilaa aikana kääre luo ilmataskuja, joka laajenee, kun leivonnassa., Tasoita makea tahna tai taikina pyöristetyn ainesosan käärimiseksi. Työnnä kääre varovasti ylöspäin, jotta kananmunan keltuaisen tai tahnan pinta peittyy.

Mooncake muotit

Osta mooncake muotit verkossa tai leivontaan erikoisliikkeet. Tässä reseptissä käytetyn homeen halkaisija on 6 cm. 4 cm korkea ja se on tarkoitettu mooncakes enintään 120 g. Kokonaispaino taikina ja täyte on 115 g.

Voin kaksin-tai kolminkertainen resepti?,

Toki, yksinkertainen lisätä kaikkien ainesosien määrää vastaavasti.

paistettu mooncakes näyttää todella kuiva

Juuri kun paistaminen, mooncakes voi näyttää kuiva, kova ja vaalea väri. Sinun täytyy antaa sen istua 3 päivää, jotta ne voivat kehittää kaunista väriä ja kiiltoa. Näin käy, kun osa makean tahnan öljystä imeytyy ihoon. Ne sitten saavuttaa ihanteellinen pehmeä aromaattinen rakenne aivan kuten myymälöissä.,

Mooncakes crack paistamisen aikana tai ei käännä pehmeä

tässä tapauksessa uunin lämpötila voi olla liian korkea tai mooncakes on saattanut paistettu liian kauan. Joko vähennä lämpötilaa tai aikaa 5-10 minuuttia seuraavan paistokierroksen aikana. Toinen vinkki on suihkuttaa kuukakkuihin vettä ennen ensimmäistä paistokierrosta. Se voi välttää halkeilua.

paistoajan pidentäminen saattaa johtaa täydelliseen väriin heti paistamisen jälkeen, mutta hyvin tummaan kuukakkuun 3 päivää myöhemmin. Paista, kunnes väri on kullanruskea., Anna kuukakkujen värin tummua 3 päivää paistamisen jälkeen.