Pohjimmiltaan Budjetti, me puhumme vinkkejä, ainesosia ja reseptejä, jotka auttavat sinua säästää rahaa ja syödä hyvin.

Maito ei käynnisty huono keskiyöllä, mutta en vieläkään löydä itseäni kaatamalla ulos viime unssia eräpäivänä, koska meidän tärkein maidon juoja on kuusi-vuotias, joka ei nauti mitään outoja makuja hänen Himmeä Mini Wheats., Kuluneiden kuukausien aikana maidon kaataminen viemäriin on kuitenkin tuntunut tuhlailevalta, varsinkin jos sen käyttäminen voisi viivästyttää seuraavaa kauppareissua toisella päivällä tai kahdella.

Jos, kuten perheeni, gallona on liian paljon, mutta puoli gallona ei ole koskaan tarpeeksi, tässä on viisi strategioita, joiden avulla voit kääntää vanhentunut maito osaksi nestemäistä kultaa.

Huomautus: kotonani, meillä on aina vain vähän liikaa täysmaitoa, joka tarjoaa ylimääräistä rasvaa, joka tekee joitakin seuraavista reseptejä mahdollista., Jos käytät rasvatonta maitoa, jätä väliin rikkaammat reseptit kuten panna cotta ja ricotta.

vertaa sitä piimään.

ensimmäinen vaihe vanhentuneen maidon käytössä on sen uudelleen harkitseminen. Hapan merkitsee ”pilalle”, mutta siellä on ero heikosti hapanta maitoa jääkaapissa ja clumpy maitoa nokkamukiin, että olet löytänyt sohvan takana. Jälkimmäinen lähetetään parhaiten lavuaariin, kun taas edellinen on hieman luovana juomakelpoinen, nautittava ja arvostettu., (Soured milk, laaja luokka, joka sisältää fermentoitu ja viljelty maito myös, on arvokas ainesosa sekä valmistettu kotona ja ostettu päivittäistavarakaupoissa suuressa osassa maailmaa.)

mitä maitokannussasi tapahtuu, on vain käyminen. Ajattele sitä karanteenilähteenä ilman työtä. Hiivoja on sourdough starter kuluttaa sokerit uusia jauhoja lisäät joka päivä. Samoin bakteerit jo läsnä maito kuluttaa sokeria että maitoa tuottaa maitohappoa, joka luo tuttu ”kuinka vanha maito?” haju., Viljelty piimä, jonka ostat ruokakaupasta, on vain maitoa, johon on lisätty ylimääräisiä bakteereja, jotka auttavat nopeuttamaan samaa käymisprosessia.

että asia, ei koti-huonot eikä kaupallisesti hapatetusta maidosta on ”todellinen” kirnupiimä. Kuten Sandor Katz selittää Käymistaidossa, todellinen piimä on voin valmistusprosessin sivutuote., Mutta jos käyttää termiä piimä on mitä saa sinut ajattelemaan luovasti siitä, mitä on pohjassa maito kannu, tietää, että hapan maito tulee suorittaa suunnilleen sama kuin kaupasta ostettu piimä. Kutsu omaasi pienieräiseksi piimäksi ja aloita seuraavat neljä strategiaa.

makeuta se.

Jos maito on haistella pois sen prime, sinulla on hieno perustelu syömiseen aggressiivisesti sokeroituja muroja valinta—tang maito voidaan tehokkaasti peittää vaahtokarkkeja., Piimä myös lisää monimutkaisuutta liesituuletin puuroa sekoitus teräksellä leikata ja nopea kaura, ja se toimii erityisen hyvin reseptejä, jotka jo soittaa piimää, kuten ohukaisia, pannukakkuja ja vohveleita.

Kuten maito edelleen sours, voit käyttää sitä reseptejä, jotka vaativat enemmän sokeria. Aloita muuttamalla keittiösi teekaupaksi., Tuo kuppi maitoa kiehua, ja lisää sitten ruokalusikallinen sokeria, mitä vahva musta tee on noin, ja muutaman kokonaiset mausteet, kuten neilikka, kardemumma ja kaneli. Keitetään viisi minuuttia, sitten nauttia chai-vaikutteita juoman kuuma tai iced teidän nyt ihanan tuoksuinen keittiö.

Jos paniikki ostoksia on jättänyt sinut liian paljon maitoa ja liian paljon kermaa, voit yhdistää yhtä suureen osaan kukin tehdä kevyempi versio mason purkki jäätelöä., Olemme kokeilleet tummaa suklaata ja vadelmaa, jotka molemmat peittivät happaman maun ja ilahduttivat sekä aikuisia että lapsia.

tai osta liivatelaatikko pidettäväksi kädessä ja voit tehdä viikoittaista panna cotta. Vaikka jotkut reseptit edellyttävät kaatamalla keitetty seos ramekins tai muotit, olen ollut kaatamalla se Picardie uurteita helppo prep ja siivous. Vaikka se on teknisesti jälkiruoka, emme voi olla nirso näinä yrittää kertaa, joten olen syönyt minun piimä-pannacotta aamiaista yhdessä mustikoita ja basilika.

paista se.,

Piimä on täydellinen valinta, suolaisia leipoo, koska se toimii nostatusaineena samaan aikaan, että se lisää hieman tang valmiin tuotteen. Se on myös tekosyy tehdä isoäitini voinen teeleipiä, joka olen ollut lastaus kanssa hilloa toinen aamiainen.

päivittäistavarakauppojen välisen ajan venyttämiseksi olemme haastaneet itsemme käyttämään pieniä määriä laiminlyötyjä jyviä, jotka keräävät pölyä mason-purkkeihin. Meidän piimä on auttanut meitä muuttamaan cornmeal osaksi reipas cornbread muffinit, ja ilman suolattu Fresno paprikat.,

Jos olet istutettu kunnianhimoinen määrä yrttejä oman paniikkia puutarha, vanhentunut maito voi myös auttaa hakata alas umpeen rosmariini, basilika ja minttu, jotka kaikki lisätään maitoa ennen sekoittaen se näihin monipuolinen yrtti ja juustoa poppers.

suosikkini use-up-the-milk-resepti on rinkelisolmu Wolfgang Puckin viillosta., Leikattu pois Bon Appétit Maaliskuussa 2009, ja aina edessä minun resepti laatikko, tämä resepti antaa minulle mahdollisuuden tunnollisesti loppuun maito-ja myös vähemmän tunnollisesti loppuun olutta jääneet pretzel-salametsästys nestettä.

paista se.

Vanhentunut maito on hyvä liima paksu kerros korppujauhoja ja korppujauhoja kääntää vähemmän-kuin-kunniakas tuottaa osaksi maukkaita välipaloja. Squash, munakoiso ja vihreät tomaatit ovat kaikki hyviä. Ja miksi pysähtyä vihanneksiin? Paistetut vuohenjuustokierrokset menevät kaiken mukana.,

Mutta eniten vaikuttava vanhentunut maito resepti olen kokeillut tähän mennessä mieheni on jääkaappi ja-pakastin-selvitys lihapullia, joka käyttää kolme jäädytetty viipaletta leipää, pakastin-polttaa pihvi lisukkeineen, piimä, ja purista sardelli liitä ostin kaksi vuotta sitten, mutta oli aiemmin koskaan tarpeeksi rohkea kokeilla. Heitetty pitkään haudutettua jar-kastiketta, lihapullia tehty yksi enemmän herkullisia levyt pastaa en ole ollut vuosiin ja toimi hyvä muistutus siitä, että monet ruokia, meidän rakkaus on luotu ihmisille, jotka haluavat venyttää heidän ruoka budjetit.,

oletko Koskaan kuullut juustoa?

Jos olet koskaan aloittanut resepti, vain löytää sinut unohdin ostaa piimää, olet oppinut, että voit tehdä faux-piimä lisäämällä tl valkoista etikkaa tai sitruunamehua kuppi maitoa. Joten jos maito on jo hieman hapan, miksi ei pidä prosessi käynnissä ja käydä maitoa enemmän? Kun olet alas viimeinen kaksi kupillista maitoa ja sitruuna ja viisi minuuttia, voit tehdä puoli erää J. Kenji Lopez-Alt on mikroaaltouuni ricotta Food Lab.,

Kaada maito mikroaaltouuni-turvallinen astia. (Käytin 2-kupin Pyrexiä, joka jättää juuri tarpeeksi ylimääräistä tilaa sekoittamiseen.) Mehusta sitruuna ja sekoita se maitoon ¼ tl: llä. suolapitoisuus. Mikroaaltouuni kunnes kuplii, noin 4 minuuttia, sekoita kunnes curds muodossa. Pyöreä hera päälle paperi-pyyhe-vuorattu siivilä ja odota vähintään viisi minuuttia, voit aloittaa syömisen, mutta ei niin kauan, että perhe syö kaikki ricotta ennen kuin saat maistaa sitä.,

ainoa ongelma tässä resepti on, että se tuottaa herkullisia ricotta ja noin kaksi kupillista sitruunainen, suolainen hera. Hera toimii hyvin paikka ruoanlaitto vettä pastaa tai vihanneksia, mutta se tuntui minusta vielä toinen, vaikkakin roundabout, tapa kaataa maidon viemäriin. Joten tein vielä yhden kulkemaan pölyisten mason purkkien läpi tehdäkseni mannasuurimoita-herakeksejä tällä suhteella., Keksit pariksi täydellisesti toisen erän ricotta (koska en ollut tarpeeksi nopea maistamaan ensimmäinen), mikä tarkoittaa minulla on kaksi kupillista heraa kokeilla toisessa erässä. – Ruis.

Stephanie Loomis Pappas kirjoittaa tällä snackdinner, jossa hän opettaa vanhemmille, miten tutkimus-ja välipala lounas, jossa hän opettaa vanhemmille, miten kirjoittaa lastensa college esseitä.