Alkuperä

Peräisin Saanetal Valley, Länsi-Fribourg alueella Sveitsissä, Gruyère-juustoa on valmistettu jo yli tuhat vuotta sen jälkeen samat tiukat resepti. Samanlainen kuin Emmental-juusto, koska sen lähde materiaali -, raaka-maitoa, Juustoa on kypsytetty juusto, katettu paksu, punertava-ruskea kuori.,

kuori on rakenteeltaan rakeinen, eikä se ole syötävä. Juusto itsessään on kova, kellertävä väri, ja joskus näyttää pieni glutamiinihappo kiteitä, aine, joka kehittyy aikana kypsymisen prosessi ja antaa Gruyère sen eri suolainen maku.

Gruyèren maku eroaa juuston vanhenemisprofiilin mukaan.

mieto Gruyere (vähintään 5 kuukautta vanha) on kermainen ja pähkinäinen maku, kun taas surchoix (vähintään 10 kuukautta vanha) on mausteinen ja hedelmäinen, maanläheinen vinkkejä hasselpähkinät., Sveitsissä, mutta myös Euroopassa, muut Gruyère-lajikkeet ovat käytettävissä, kuten mi-salé (7-8 kuukautta), sale (9-10 kuukautta), vieux (14 kuukautta), ja Höhlengereift (luola-vuotiaat).

Vuonna 2001 -, Gruyère tuli AOP (appellation d ’ origine protégée – Sveitsiläinen oikeudellinen kehys suojella alkuperä ja laatu perinteisten kulinaarisia erikoisuuksia, jotka voidaan tuottaa vain tietyillä alueilla).

erittäin tärkeä osa tuotantoa AOP juusto on kypsymisen prosessi, joka antaa juustolle sen erityisen maun ja tekstuurin., Gruyère-juusto on kypsynyt kellareissa ilmasto, lähellä luonnollinen luola, jossa kosteus 94% 98% ja lämpötila välillä 13 °C (55 °F) ja 14 °C (57 °F).

Gruyère-juustoa suositellaan paistettavaksi, koska sen maku ei ole ylipitävä. Se on enimmäkseen käytetään piiraat, sulatejuustosta (yhdessä Vacherin ja Emmental-juustoa), ranskalainen sipulikeitto, croque-monsieur (kinkkua ja juustoa sandwich), ja cordon bleu. Raastettuna se menee hyvin pastan kanssa ja salaateissa.,

Gruyère korvaa:

mutta mitä on tehtävissä, kun reseptissä kysytään Gruyère-juustoa, eikä sitä ole saatavilla, tai hinta on liian jyrkkä? Tällaisia tilanteita varten, sekä ammatti-ja amatööri kokit suosittelevat käyttäen Gruyère korvikkeita, koska on olemassa useita muita juusto tyypit, jotka tulevat lähelle kannalta maku, rakenne, ja sulaminen ominaisuuksia.,

Kerrygold Irlannin Dubliner

Suositeltu Reddit käyttäjät @icanttho ja @leftnewdigg2, Kerrygold Dubliner juusto on erittäin hyvä Gruyère-korvike, koska se on myös pähkinäinen ja on erityinen maku. Se on yli 12 kuukautta kypsytetty irlantilainen juusto, jossa on ripaus makeutta.

se on monipuolinen juusto, joka on yksi parhaista Yhdysvalloissa saatavilla olevista yleiskäyttöisistä tuotteista., Se on vahva maku, joka on parhaiten Mac ja Juustoa, grillattu juusto voileipä, juusto paistetaan perunat ja kala piirakka. Koska se sulaa helposti, se sopii myös paistettuihin resepteihin, kuten Gruyère-juustoa vaativiin. Amazon käyttäjän @jkim kuvailee sitä pehmeämpi versio Gruyère, ja risteytys terävä cheddar ja parmesaania.

Fontina Val d ’ Aostan D. O. P.

italialainen juusto on samettinen tekstuuri, Fontina on suositeltavaa, koska Gruyère-juuston korvike Reddit käyttäjän @ljbc_4178, jotka lukea resepti, joka sanoo, Fontina on sopivan korvaavan. Fontina yhdistyy klassisesti mozzarella di Bufalan kanssa pizzaan. Se on kiinteä rakenne, joka takaa mukavan sulan kuumennettaessa.

maku muistuttaa gruyèreä voin ja paahdettujen pähkinöiden sävyjen vuoksi. Juusto valmistetaan perinteisesti pastöroimattomasta maidosta ja kypsytetään kolmen kuukauden ajan Aostan laakson kosteissa lehdoissa Italiassa., Makua kuvaillaan kevyesti pistäväksi ja tiheäksi, ja maut ovat peräisin luonnonkukista ja yrteistä.

Sveitsin Emmental AOP

Emmental juusto on usein paremmin tiedossa kuin Sveitsiläinen juusto. Se on miedolla maustettu juusto, joka käyttää kypsytysprosessissa samoja bakteereja kuin Gruyère eli se sulaa yhtä helposti kuin Gruyère. Tämän vuoksi Emmental-juustoa voidaan käyttää samoissa resepteissä, jotka vaativat juuston sulamista.,

Emmental-juustossa on kuitenkin paljon miedompi maku, joten se ei tarjoa yhtä vahvaa makua kuin Gruyère. Reddit-käyttäjät @StephenCooks ja @512maxhealth suosittele Emmental korvikkeena Gruyère, tarkemmin ranskan sipuli keittoa reseptit, huomata, että kaikki juusto mieto maku ja sulaa ja caramelizing rakenne on sopiva.

Jarlsberg-Juusto

Jarlsberg on norjalainen juusto, joka on tällä hetkellä tuotetaan sekä U.,S. Ja Irlanti lisenssillä Norjasta. Se on miedon makuinen juusto valmistettu lehmänmaidosta, on voimainen koostumus ja hieman makea ja pähkinäinen maku, joka muistuttaa Gruyère mutta lievempi huomautus.

korvikkeena Gruyère, Reddit käyttäjän @Guvmint_Cheese sanoo, että molemmat Jarlsberg ja Havarti juustoa voidaan käyttää, vaikka he antaa vähemmän flavorful ruokia. Jarlsberg on päällystetty vahalla,ja tämä kannattaa pitää mielessä sen kanssa keitettäessä, sillä Kamara pitää katkaista., Toinen ero on se, että Jarlsberg on kermaisempaa rakenne kuin Gruyère, joten reseptejä on mukautettava vastaavasti.

Comte Juustoa

Comte juustoa on semi-yritys ranskalainen juusto, jonka maku on samanlainen Gruyère-ja kermainen koostumus, joka sulaa yhtä helposti. Itse asiassa, Comte pidetään Gruyère on ranskan twin koska se on hyvin samanlainen maku ja rakenne. Se valmistetaan pastöroimattomasta lehmänmaidosta ja kypsytetään useita kuukausia.,

sen lievästi makea maku, Comte on sopiva käyttää ranskan sipuli keittoa tai croque monsieur, sekä perinteisiä ranskalaisia reseptejä. Reddit käyttäjän @rumbidzai katsoo, Comte olla lähinnä juustoa Gruyère, lisäten, että siellä on hieman erilainen maku välillä kaksi lajiketta.,

Appenzeller Juustoa

Valmistettu pienessä Sveitsin canton of Appenzell, pieni itsehallinnollinen kylä-tila, Appenzeller juustoa on tunnettu yhtenä parhaista perinteisiä Sveitsiläisiä juustoja, valmistettu reseptin säilynyt 700 vuotta. Appenzeller-juustoa on kolmessa kategoriassa, mieto, terävä ja extra terävä, joiden maut vaihtelevat miedosta erittäin voimakkaaseen., Samanlainen Gruyère, lievä Appenzeller on kypsytetty kolme tai neljä kuukautta, terävä juustoa on kypsytetty neljä-kuusi kuukautta, ja erittäin terävä on kypsynyt yli kuusi kuukautta.

vahva maku Appenzeller juustoa tulee viiniä tai siideriä, joka on sovellettu pyörät juustoa säilyttämiseksi heitä ja auttaa muodostumista kuori. Siksi Appenzeller-juusto on gruyèreä maustetumpaa, mutta se paljastaa samat pähkinäiset ja hedelmäiset maut., Reddit-käyttäjät @lmolari ja @LifeIsOnTheWire kannattaa käyttää Appenzeller korvikkeena Gruyère, erityisesti reseptejä, jotka vaativat vahvempi maku.

Gruyère-Juustoa Reseptejä

Ammatillinen kokit suositella Gruyère-juustoa perinteisiä Sveitsiläisiä reseptejä, kuten fondue, ja reseptejä muilla maantieteellisillä alueilla, jotka valmistavat juustoa samanlainen Gruyère.

perinteisen sveitsiläisen fondue-reseptin keittiömestari John O ’ Neil suosittelee käyttämään Gruyère-juustoa., Resepti on Boulevard Tynnyri-Vuotiaiden Neljän hengen Fondue ja se vaatii useita erilaisia juustoa: Gruyère, Emmental, Raclette, Gouda, Havarti, raastettu, ja päällystetty jauhot tai maissitärkkelys.

päällystetty juusto on lisätty kytevän sekoitus olutta, valkosipulia, sipulia tai yrttejä maku, ja kermaa., Tuloksena kastike on sekoitettava jatkuvasti, kunnes juusto on sulanut, ja sitten tarjoillaan fondue potti, puoli ruokaa kastamalla (vihanneksia tai leipää leikataan bite-sized kappaletta).

Toinen Gruyère-juusto resepti tulee kokki Evo Ruis, ja se tuo kasvissyöjä kierre ranskan gratiini resepti., Esimerkiksi Kukkakaali Gratiini, hollannin kokki suosittelee kukkakaali, porkkana, peruna, herneet ja pasta, jotka on sijoitettu vuokaan ja päällä roux, valkoinen kastike tehty sulatettua voita, keitetyt yhdessä jauhot, sekoitetaan maitoon, ja maustettu muskottipähkinä, suola ja pippuri.,

Raastettua Gruyère-juustoa menee päälle kasvikset ja kastike, ja koko lautasen menee uuniin 30-40 minuuttia, kunnes juusto on lopen ja kastike kuplia.

kreikkalaisen reseptin keittiömestari Diane Kochilas suosittelee käyttämään lehmänmaidosta valmistettua Naxos Graviera-juustoa, kreikkalaista kovaa, kypsytettyä juustoa, jonka maku on erottuva., Kokin resepti on Kalogeros – Naudanliha Paistettu Munakoisot & Juustoa.

resepti on nimetty vuoren Egeanmeren saarella Naxos, Kolgeros. Se on tyypillinen kreikkalainen resepti, jossa yhdistyvät naudanliha, munakoisot ja juusto. Naudanliha ja juusto ovat perinteisiä tuotteita saaren Naxos, sillä saari on koti ainutlaatuinen rotu lehmiä, joten tuotanto Graviera.,

resepti, naudanlihaa (paisti, chuck, tai olkapää on suositeltavaa) on sirotellaan jauhoja ja sitten keittää pannulla, lisäämällä oliiviöljyä.

sen Jälkeen, kun liha on lopen molemmin puolin, se lisätään sipulit ja murskatut tomaatit ja maustettu valkoviini, laakerinlehdet, ja kaneli, ja maustetaan suolalla ja pippurilla., Sen jälkeen seosta on haudutettava 1 1/2 tuntia, kunnes liha on mureaa.

erilleen leikatut munakoisot haudutetaan 8-10 minuutin ajan. Viimeinen vaihe, munakoiso paloiksi ja liha ovat kerroksittain uunin kestävä astia, jonka päällä mureni fetajuusto, tomaatit, kerros Graviera Naxos juustoa ja paistetaan 15-20 minuuttia, kunnes juusto sulaa.,

Kokin Lyijykynä Henkilökunta

– Meidän pääkirjoitus joukkue on vastuussa tutkimuksen, luominen ja julkaiseminen in-house tutkimukset, alkuperäinen raportteja ja artikkeleita ruokaa trendejä, alan uutisia ja oppaita.