Oletko koskaan käynyt eurooppalaisessa supermarketissa? Olet luultavasti huomannut, että munat eivät ole tallennettu kylmässä osassa, mutta yhdessä ei-pilaantuvia tavaroita hyllyillä. Mutta ennen kuin sanot: ”mikä antaa?”ja siirtää muna kartonki teidän työtaso, on olemassa pari varoituksia sinun pitäisi tietää. Pitääkö munia jäähdyttää? Se on monimutkaista.

onko munista turvallista jättää pois?,

Jos asut yhdysvalloissa tai muussa maassa, joka pesee munat, valitettavasti, ei. Kyse on siitä, miten ne puhdistetaan ja käsitellään. Eräissä Euroopan maissa, kuten Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Ranskassa, kanat ovat lain mukaan massarokotteisia, jotta estetään elintarvikkeiden välityksellä tarttuvien tautien leviäminen muniin ja siipikarjaan, kuten salmonellaan. Tämä poistaa olennaisesti yhden kahdesta tavasta, jolla salmonella leviää, kanan lisääntymiskanavan kautta (toinen on kakalle altistumisen kautta munimisen jälkeen). Ihmisten salmonellariski on näyttävästi Alhainen Yhdysvalloissa, kun taas Yhdysvalloissa se on paljon suurempi.,

Yhdysvalloissa rokotusta ei ole määrätty. Sen sijaan munanjalostajien on noudatettava FDA: n standardeja sanitaation, testauksen ja jäähdytyksen osalta. Munat pestään ja desinfioidaan ennen kuin ne on pakattu ja kylmässä periaatteessa heti, kun ne on kerätty. Ja kun ne ovat jäähtyneet, niiden on pysyttävä sellaisina. Se tarkoittaa, että sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin pitää ne jääkaapissa niin kauan kuin ne ovat amerikkalaisia munia; ulkona jätetyt kylmät munat alkavat hikoilla ja kasvattaa bakteereja. Näin on myös Australiassa, Japanissa, Uudessa-Seelannissa ja osissa Skandinaviaa.,

Koska pesu vahingoittaa kynsinauhoja tai kukkivat muna (ulompi suojaava kerros kuori), se on alttiimpi bakteerien aiheuttama saastuminen. Siellä jäähdytys tulee: se ei tapa tai vähentää bakteereja, mutta sen sijaan pitää sitä tunkeutumaan muna ja estää uusia bakteereja kasvamasta.

miten munat saadaan kestämään

saattaa tuntua, että teemme paljon lisätyötä. Mutta tässä on yksi perkki: Kylmätekniikka venyttää raa ’ an kananmunan säilyvyysajan yhdestä kolmeen viikosta neljään viiteen., Mukaan USDA, kun-kylmä munia ei pitäisi jättää huoneenlämmössä kauemmin kuin kaksi tuntia tai 90°F tai uudempi pidempään kuin yhden tunnin. Näin saat munasi kestämään mahdollisimman pitkään:

• älä yritä pestä kaupasta ostettuja munia. Se lisää saastumisriskiä, sillä munankuorilla on ihohuokosia, jotka voivat imeä vettä ja muita bakteereja.
• Tarkista tusina ennen ostamista. Säröillä olevat munat päästävät bakteerit sisään. Jos olet USA: ssa, osta vain jäähdytettyjä munia.
• pidä munat jääkaapin kylmimmässä osassa, ei ovessa., Niiden pitäminen ovella altistaa ne vaihteleville lämpötiloille.
• runsasrasvaisille resepteille, kuten juustokakulle, kylmät munat voivat kovettaa rasvan, jolloin tuloksena on möykkyinen taikina. Jätä ne pöydälle tai kulhoon haaleaa vettä puoli tuntia ennen kuin käytät niitä, sen sijaan, tallentamalla ne työtaso.
• huoneenlämpöiset kananmunat toimivat myös parhaiten resepteissä, joissa kehotetaan hakkaamaan kananmunat tai munavalkuaiset vaahdoksi kuten marenki. (Lämpimät munat = enemmän tilavuus.,) Erottele keltuaiset tarvittaessa valkuaisista, kun muna on vielä kylmä, anna valkuaisten tulla huoneenlämpöön ennen niiden hakkaamista.
• Jos sinulla on paljon munia, että pelko menee hukkaan, voit jäädyttää niitä—mutta ei niiden kuoret, mukaan FDA. Vatkaa valkuaiset ja keltuaiset yhteen tai vain valkoiset. Ne pysyvät pakastimessa vuoden.

Kuinka kertoa muna on vanhentunut

olemme kuuluisan vesitestin suuria faneja. Täytä kulho tai lasi niin kylmällä vedellä, että muna uppoaa ilman, että se tulvii. Pudota muna veteen., Jos se uppoaa, se on tuoretta. Jos se on loppumassa, se nousee keskelle. Jos se on vanha, se kelluu. Se johtuu siitä, että munaan tulee ilmaa sen vanhetessa.

mutta vaikka se on vanha, se ei tarkoita, että se olisi välttämättä vaarallista syödä, USDA sanoo. Tarkista, onko muna pilaantunut, halkaise se kulhoon ja etsi outoa hajua tai ulkonäköä. Mätämunat haisevat pahalta, olivat ne sitten raakoja tai kypsiä, joten sen huomaa.

entä tuoreet munat?,

Jos munat eivät ole supermarketista tai massa jakelija, on mahdollisuus, että ne eivät olleet pestä ja käsitellä samalla tavalla. Jos sinulla on omia kanoja tai saada munia paikallisen maatilan, kynsinauhoja on todennäköisesti jätetty ennalleen ja pitää munat suojattu jääkaapin ulkopuolella. Jos munat ovat itsenäisesti hankittuja eikä niitä ole pesty, ne on turvallista jättää pois. Jos kananmunassa näkyy likaa tai ulostetta, anna sille nopea huuhtelu juuri ennen käyttöä. Ja muista, että kun se menee jääkaappiin, sen on pysyttävä siellä. Älä säilytä sitä siellä, ellet ole valmis sitoutumaan.,

Korvaa Munat

Vaikka ei ole tarkkaa korvaava, siellä on paljon helppo swap munat, joka voi työskennellä hyppysellinen. Tässä on joitakin korvaavia emme luota:

Paras Leivontaan: Muussattu Banaani

Tämä antaa kosteutta ja makeutta mihinkään hoitoon. Se myös lisää hieman sen makua, joten pidä se mielessä ennen kuin kokeilet sitä. Korvaa jokaiselle munalle ¼ – kuppi eli noin puoli banaania.

parasta sitomiseen: pellavan ”munat”

käytä tätä täysjyvävoileivoksiin, kuten leipään. Pähkinäinen maku sulautuu moitteettomasti., Yhdistä 1 rkl pellavaa ja 3 rkl vettä kananmunaa kohden ruokaprosessorissa. Anna paksuuntua viisi minuuttia ennen kuin lisäät sen reseptiisi.

Best Disguise: makeuttamaton Applesauce

Tämä antaa sinulle kaiken banaanin kosteuden ilman mitään makua. Se katoaa leivonnaisiin saumattomasti. Käytä ¼ kuppi jokaisen munan tilalle.

Paras Ruoskinta: Aquafaba

Mikä on aquafaba? Se on nestettä, jota valutat kikherneistä., Se saattaa kuulostaa oudolta, mutta heittää sen sekoitin tai on sitä vispilällä ja saat tukeva fluff, että voit tehdä kaiken majoneesia macarons.

valmis kokkaamaan? Tässä muutamia suosikkimunaruokiamme.

• Hidas Liesi Välimeren Frittata
• Chilaquileseja kanssa Uppomunia ja Mausteinen Hunajaa
• Punainen Shakshuka
• Munat Benedict Helppo Hollandaise-Kastike
• Ketogeeninen Paistetaan Munat ja Zoodles Avokado
• Avokado Munia