Tausta: Linnoitus vilja-vilja-tuotteet otettiin käyttöön vuonna 1941, kun rauta ja kolme vitamiineja lisättiin jauhoja ja leipää. Valmisviljat linnoitettiin samoihin aikoihin. Nämä linnoitukset ovat osaltaan lisänneet ravinnon raudan saantia ja vähentäneet raudan puutosanemiaa Yhdysvalloissa. Vuonna 1996 FDA viimeisteli säännöt erityisten rikastettujen viljatuotteiden linnoittamisesta foolihapolla., Tämä toimenpide oli luotu lisätä folaatin saanti naisten hedelmällisessä iässä ja siten vähentää riskiä ottaa raskaus vaikuttaa hermostoputken epämuodostuman. Kuitenkin viime aikoina lisääntynyt, linnoitus, kansanterveyden virkamiehet ovat MEILLE asiakirjoihin, että liiallinen saanti erityisiä ravintoaineita, kuten rautaa ja foolihappoa voi johtaa myrkyllisiä ilmenemismuotoja.

Tavoite: Tavoitteemme oli mitata rauta-ja yhteensä folaatin sisältöä aamiaismurot ja vertailla määritys label-arvot, % Päivittäinen Arvo., Meillä on myös määräytyy painon määrä ready-to-syödä aamiaismuroja aikuisten syövät ja verrattuna tämä merkitty annoskoko, jonka viite määrä tätä vilja per syöminen tilaisuudessa oli 1 kuppi tai 30 g.

Design: Kaksikymmentä-yhdeksän aamiaismurot analysoitiin raudan sisältöä käyttäen bathophenanthroline reaktio. Kaksikymmentäkahdeksan viljaa analysoitiin kokonaisfolaatiksi käyttäen mikrobiologista määritystä, jossa käytettiin trientsyymien pilkkoutumista., Annoskoko määrät arvioitiin vuonna seitsemänkymmentä-kaksi aikuista, jotka säännöllisesti söivät aamiaismuroja ja pyydettiin, että se täyttää 16 tai 22 cm pyöreä kulho määrä viljan, että he olisivat kuluttaa aamiaisen.

Tulokset: Kun merkitty arvo oli verrattuna määritetään arvo rautapitoisuus 21 29 aamiaismurot olivat 120% tai enemmän etiketin arvo ja 8 vilja oli 150% tai enemmän etiketin arvo. Kaiken kaikkiaan raudan analysoidut arvot vaihtelivat 80-190%: n välillä etikettiarvoista. Folaatin analysoidut arvot vaihtelivat 98%: sta 320%: iin etikettiarvoista., Analysoidut arvot ylittivät 14 viljasta 28: sta yli 150 prosenttia. Leseitä sisältävissä viljoissa oli eniten folaattia suhteessa niiden etikettiilmoituksiin. Mediaani analysoitiin palvelevat koko aamiaismuroja oli 47 g naisilla, 61 g miehillä, joiden yhteenlaskettu mediaani 56 g verrattuna label-arvo 30 g.

Johtopäätökset: Analysoidaan arvoja, rautaa ja foolihappoa aamiaismurot olivat huomattavasti korkeammat kuin leimattu arvoja. Aikuisille määrä viljan kuluteta oli noin 200% merkitty annoskoko., Kun määrä viljan kulutus on enemmän kuin merkitty annoskoko ja kun määrä rautaa ja folaattia on suurempi kuin ilmoitettu, saanti sekä on huomattavasti suurempi kuin merkitty arvoja. On tärkeää jatkaa seurantaa seerumin ferritiini-ja folaattitasot NHANES IV, koska päivittäinen kulutus aamiaismurot voi edistää liiallinen saanti rautaa ja folaattia.