Yksi parhaista osista noin meidän testi keittiö manager, Brad Leonen, työ on hänen viikoittain matka torille. Hänen vastuullaan on toimittaa keittiöön kypsiä tuotteita, proteiinia ja ruokakomeroita ympäri vuoden. Kesällä ja syksyllä, kun maatilat kärvistelevät hyviä juttuja, Brad on kuin lapsi karkkikaupassa., Joka keskiviikko hän iskee markkinoille hänen uudelleenkäytettäviä päivittäistavarakaupan pussit varastoida mikä on tuoretta ja hyvää—ja vähän eväs ja katkaiseva matkan varrella, tietenkin. Katso täältä Marketin palstalta, mitä Brad poimi ja tietysti saada omaa kokkausinspiraatiota.

Romanesco on yksi vakavasti viileä vihannes. Se on monimutkainen, matemaattinen kuvio tekee siitä fraktaalin (olet täysin sallittua nörtti ulos, että)., Se kuuluu brassica-sukuun (muut jäsenet: kaali, lehtikaali ja kukkakaali), ja sen maku muistuttaa parsakaalia. Romanesco on funky, hauska ulkonäkö on tunnettu kannustaa pickiest syövillä syödä kasvikset, mutta huomaamme, että kaikki, mistä lapset aikuisia, rakastaa romanesco—ja ehkä enemmän kuin kukaan Brad Leonessa, BA: n testi keittiö johtaja. Tässä hänen vinkkinsä sen ostamiseen ja ruoanlaittoon.

Valitse Paras Nippu

Brad ei ole laahustaa kun se tulee haistaa ulos paras laatu kasvikset., Tässä ovat hänen vinkkinsä romanescon täydellisen pään löytämiseen:

•Pick päät, jotka ovat kirkkaan värisiä (elinvoimainen vihreä, deep purple, jne.).
•varren ei pitäisi osoittaa merkkejä kuihtumisesta; sen pitäisi olla kiinteä eikä levyinen.
* Etsi päitä, joissa on vielä terhakat lehdet kiinni, sillä se on hyvä merkki tuoreudesta. Jos lehdet on poistettu, on todennäköisempää, että vihannes on vanhempi.
* päiden tulisi tuntua kokoonsa nähden tiheiltä ja raskailta.,

Miten Store ’Em

Pitää pesemätön romanesco muovi zip-top laukku jääkaapissa; voit pilkkoa sitä florets, mutta huuhtele ennen käyttöä. Se alkaa menettää laadun viikon jälkeen, mutta Brad suosittelee ruoanlaitto se 24 tunnin kuluessa, ostaa sen (luultavasti on niin innoissaan, että kokki se, että et halua odottaa, joka tapauksessa!).

Ideoita Ruoanlaittoon Se

Aivan kuten parsakaali, romanesco voi viedä sinut kaukana crudité lokero. Tässä muutamia tapoja, joilla Brad tykkää valmistella sitä:

•Blanch florets ja sitten järkyttää jääkylvyssä lukita että elinvoimainen väri. (Ne mykistyvät, jos ohitat järkyttävän askeleen.) Lisää valmiiksi keitetty romanesco salaatteihin, kasviskastikkeisiin tai jopa kylmiin nuudeliruokiin.
•se menee hyvin pastan kanssa., Pidä se yksinkertaisena kovalla, kypsytetyllä juustolla ja oliiviöljyllä, tai hanki fancy jotain lautasmaisempaa ja monimutkaisempaa.
* kokeile paahdettua tai kuullotettua oliiviöljyä sipulin ja valkosipulin kera. Tarjoile se makkaravoileivän tai italialaisen sukellusveneen päällä. Älä pelkää saada hieman char Vege; se voi kestää maku.
•murra se floreteiksi ja maustaa ne valkosipulilla.

tärkeintä on muistaa: Älä ylirasita sitä. ”Haluat säilyttää vihanneksen ainutlaatuisen muodon, ei kääntää sitä mössöksi.,”

Tehdä Tämä Nyt: Hiiltynyt Romanesco Anjovis ja Minttu