Valmistautuminen Sianlihaa Olkapää Suolavedessä

tämä pulled pork suolavedessä resepti, yhdistää kaikki suolavedessä ainekset yhteen isossa kulhossa. Varmista, että sekoitat hyvin, jotta kaikki mausteet liukenevat täysin sekoituskulhoon. Kun suolavesi on valmis, laita porsaanperä elintarviketurvalliseen säilytysastiaan ja kaada suolavesi sisälle. Suuri muovi-tai vetoketjupussi toimii tyypillisesti parhaiten säilytykseen., Molemmat vaihtoehdot saavat lihan hyvin peitettyä ja helpottavat jääkaapissa istumista.

Kuten jääkaappi, kun kaikki on kiinni ja sianliha on lähes täysin katettu, jääkaapissa 12-18 tuntia. Halutessasi voit halutessasi säilyttää jääkaapissa yön yli.

kun on aika kypsentää porsaanperä, poista se astiasta. Kuivaa possu pois talouspaperilla.

nyt tulee hankauksen aika. Voit käyttää edellä lueteltuja ainesosia luomaan hankauksen, joka sopii hyvin käytettyyn suolaveteen., Se on valinnainen vaihe, koska voit sen sijaan käyttää omaa suosikki BBQ rub. Joka tapauksessa, laita aina kevyesti päällystetty ”sideaine” sianlihaan niin, että hieroa on paremmat mahdollisuudet kiinni. Kaiken, mistä pidät, pitäisi toimia hyvin, oli se sitten keltaista sinappia tai auringonkukkaöljyä. Lisää vaihtoehtoja tutustu paras Texas Brisket Rub artikkeli.

kun olet hieronut, anna porsaanperän istua sen kanssa. Ihannetapauksessa porsaan pitäisi istua noin 20-30 minuuttia. Näin liha pääsee huoneenlämpöön ja se antaa hierojalle enemmän aikaa asettua., Kun sianliha istuu, voit ottaa aikaa valmistaa tupakoitsija, alkaen esilämmittämällä sen 225ºf.

Kun tupakoitsija on valmis, aseta porsaan sisälle ja sulje kansi. Kypsentämisen alkuvaiheessa ei ole liian tärkeää seurata sianlihan sisälämpötilaa. Tässä vaiheessa voit myös alkaa käyttää joitakin jäljelle jääneitä suolavettä moppaamaan lihaa muutaman tunnin välein. Tämäkin on vapaaehtoista.

Koska me polttaa sianliha butt täällä, olemme tavoitteena paistoaika minnekään 9 12 tuntia pitkä, joten varaudu pitää katsella, että tupakoitsija., Noin neljän tunnin kuluttua, käytä hyvä lämpömittari alkaa tarkistaa, että sisäinen lämpötila. Muista olla osumatta luuhun, sillä se ei anna sinulle tarkkaa lukemaa.

kun porsaanperä saavuttaa sisälämpötilan noin 160ºF, kääri se alumiinifolioon. Tämä estää sitä ottamasta liian paljon enemmän savua ja auttaa myös kiinni osan siitä kosteudesta menetetty ruoanlaittoon.

pidä silmällä tätä sisälämpötilaa. Hyvin viimeistellyn porsaanperän optimaalinen lämpötila on 195ºf. Joskus Porsas voi saavuttaa noin 9 tuntia., Muina aikoina voi mennä täydet 12, että osuu siihen lämpötilamerkkiin. Loppujen lopuksi, mene aina lämpötilan mukaan sen sijaan, kuinka kauan se on ollut sisällä tupakoitsija tietää, kun se on tehty.

kun tavoitelämpötila on saavutettu, poista porsaanperä savustimesta. Muista antaa tämän levätä hyvän ajan. Se on ihanteellinen levätä 1 ½ – 2 tuntia.

kun on aika, irrota porsaanperä alumiinifoliosta. Huolehdi siitä, että et menetä mitä tahansa nestettä, joka on jäljellä folion sisällä., Tämä neste on pakattu täyteen makua, joten haluat säästää sen; se voidaan sekoittaa lihaan myöhemmin.