tästä eteenpäin elämäsi jakautuu kahteen jaksoon: aikaan ennen kuin luet tämän artikkelin ja sen jälkeiseen aikaan. Ennen olit nuori ja naiivi, amatööri kanelin maailmassa. Kun olet lukenut tämän, sinusta tulee kaneliammattilainen, kävelevä, puhuva cinnamon encyclopedia. Tiedät, että kaikki kaneli ei ole sama. Että on olemassa erilaisia kanelia, jotka ovat peräisin ja kasvavat eri paikoissa., Kaikki maistuvat hieman erilaisilta.

kaneli on jaettu kahteen pääluokkaan: cassia cinnamon ja Ceylon cinnamon. Vaikka molemmat ovat korjattu levyt löytyy alla kuori puita, jotka kuuluvat samaan tieteellinen perhe, ne tuottavat selvästi eri tuotteita. Kahdenlaisia kaneli on eriytetty sen mukaan, miten ne korjataan, niiden maku, niiden tuoksu, ja kemiallisia yhdisteitä todettiin niiden sisällä. Aloitetaan yleisimmin saatavilla olevasta versiosta: cassia cinnamon.,

Cassia kaneli on mitä tiedät ehkä, kuten kaneli, maa punainen-ruskea jauhe, joka löytyy spice kaapit ja lähiöiden ruokakaupat ympäri maata ja maailmaa. Ennen kuin se jauhetaan, kun se on kaarnamaisessa muodossa, cassia cinnamon on rakenteeltaan karkeampi, väriltään tummempi ja rullattu paksummilla lakanoilla kuin Ceylon cinnamon., Cassia kaneli on teho on se mikä teki tästä go-kotiin kokkeja ja teollisten tuottajien—se on enemmän voimakas maku, niin vähän, että erityistä jauhe menee pitkälle.

On olemassa kolme erillistä tyyppiä cassia kaneli—Indonesian, Kiinan, ja Saigon—kaikki, joilla on eri maku ja tilanteita, että ne soveltuvat parhaiten. Indonesialainen cassia on Cassian kinnamoneista makein ja miedoin, ja se on yleisin Amerikassa. Kiinalaisessa cassiassa taas on voimakas, karvas maku., Kiinan kassia ei ole yhtä yleinen Yhdysvalloissa, ja sitä käytetään pääasiassa lääkinnäisesti Kiinassa. Ja sitten on Saigon cassia, joka on voimakkaasti tuoksuva ja flavorful, lähes mausteinen, ja yleensä meidän ensisijainen cassia erilaisia.

Nyt, puhutaanpa Ceylon kaneli, erilaisia joskus kutsutaan ”true” kaneli” ja kotoisin Sri Lankasta., Jos meiltä kysytään, tämä on hyvää kamaa, ja kuten useimmat hyviä asioita, se on hieman kalliimpaa ja vaikeampaa löytää tavallinen ruokakauppa. Kun Ceylon kaneli on korjattu, levyt, jotka on otettu puu käsitellään yleensä käsin ja kaulitaan tasainen kerrosta, jotka ovat paljon ohuempi ja hienompaa laatu kuin ne, rullattu cassia kaneli.

Ja sitten on maku. Ceylon kaneli on maku ja tuoksu on erittäin mieto ja herkkä—se varmasti lukee kuin ”kaneli”, mutta hienovarainen, lähes kukka muistiinpanoja siellä., Makuista Ceylon kaneli on kiva kuunnella suosikki vinyyli tallentaa $4,000 stereot, mukavasti nahka Eames lounge tuoli, kun cassia kaneli on kiva kuunnella mp3-versio samasta albumista stereo ystäväsi Steve 1993 Honda Civic. Voit silti arvostaa musiikkia autossa, mutta…tuoli. Siellä sinä haluat olla.

Jotkut ihmiset kertoa teille, että cassia kaneli on ”fake” kaneli ja Ceylon kaneli on todellinen kaneli. Tämä ei ole totta., Molemmat ovat oikeita kanelityyppejä, mutta olemme taipuvaisia ajattelemaan, että Ceylon on laadukkaampi mauste kautta linjan. Käyttämällä cassia kaneli on täysin kunnossa, mutta Ceylon kaneli on ehdottomasti kannattaa etsiä, varsinkin jos olet kaneli-maustettu jälkiruoka harrastaja. Makuhermojesi, ruokasi ja ystäväsi Steven Honda Civicin kaiuttimien vuoksi. Kaikki voittavat.,

Ja sitten käyttää, että kaneli joissakin banaani vanukas: