Tapa

Prepping: Paahtoleipää, korianteria, pippuria ja kuminaa pannulla kunnes vaaleanruskea. Kuulet rätinän, kun he ovat valmiita. Anna mausteiden jäähtyä, jotta ne jauhuvat helposti.

viipaloi salottisipulit, sitruunaruohot, galangalin ja korianterin juuret pieniksi paloiksi. Käytän yhtä sitruunaruohon vartta. Viipaloi ohuesti tai raasta kaffirikalkin kuori, noin 1 rkl. Ne jauhetaan hienoksi tahnaksi pienemmillä kuiduilla.

Muistiinpanoja käyttämällä laastin ja survin: käytä ainekset puolella, lähes syvimmällä paikalla, vähintään 65 asteen kulmassa., Älä kilauta suoraan kranaatinheittimen keskelle, vaan asiat pomppaavat sinua kohti. Hakkaa ja raahaa rutto pois kuitujen erottamiseksi.

currypastatekniikat: ainesosat, joissa on vähiten vettä ja / tai kovia ainesosia, menevät ensin. Jätä salottisipulit viimeiseksi.

jauha mausteet jauheeksi. Lisää laastiin sitruunaruoho ja galangal. Jauha ne karkeiksi kuiduiksi. Lisää seuraavaksi suola, valkosipuli, kaffirin limetin kuori, korianterin juuret ja katkaraputahna. Lisää tuoreet vihreät chilipaprikat ja lehdet seuraavaksi., Kilauta, kunnes seos muuttuu hienoksi tahnaksi, jotta et tunnista yksittäisiä ainesosia. Siihen meni reilut 20 minuuttia suoraa jyskytystä, hyvä käteen. Voit poistua salilta tänään!

suolan rooli currypastoissa on auttaa jauhamisessa ja toimia säilöntäaineena. Voit lisätä suolaa enemmän kuin mitä tarvitaan; muista vain, kun laitat sen kanssa maistaa currya ennen maustamista.