Jos olet koskaan syönyt sushia, olet todennäköisesti perehtynyt kaunis, pistaasi-vihreä, liitä-kuten loraus väri tunnetaan nimellä wasabi, joka yleensä koristaa levyt sämpylöitä ja sashimi.

– olen varma, että voit muistaa, että ensimmäinen kerta, kun jokseenkin kivulias kiire höyryjä osui nenän yhdistettynä wakame merilevää, riisiä, soijaa ja piparjuuri-kuten sekoitus makuja., Sinua on ehkä jopa varoitettu hieman sekoittamasta soijakastiketta, mutta noudatitko varoitusta?

Se on sinappi-kuten maku sekoittaa jännittävän polttava tunne, wasabi, että monet pitkään, kun syövät sushia, ja koska sen suosio, se on nyt tullut suosikki joukossa muita herkkuja, kuten wasabi herneet ja wasabi popcorn.,

Onneksi, kun saat käsiisi oikeaa wasabia (ja ei fake tavaraa, joka on yleisesti saatavilla ravintoloissa) se on myös monia terveyshyötyjä — kaikkea parantaa suoliston terveyttä hoitoon elintarvikeperäisten sairauksia, ja jopa mahdollisesti torjua syöpäsoluja. Joten kaivaudutaan sisään ja tyhjennetään poskiontelomme tällä voimakkaalla arominvahventajalla.

mitä Wasabi on?

– Totta wasabi tulee root-kuin varren tai juurakko, joka on samanlainen johdonmukaisuutta tuoretta inkivääriä — tieteellisesti tunnetaan Wasabia japonica., Se on osa Cruciferae perheen ja sukulaisen kasvit, kuten kaali, kukkakaali, parsakaali, piparjuuri ja sinappi vihreät.

wasabia viljellään yleisesti Japanissa, ja sitä kutsutaan joskus japanilaiseksi piparjuureksi. Se on erittäin vahva ja stimuloiva maku, johon liittyy polttava tunne. Pistävä osatekijöiden wasabi tulevat allyyli-isotiosyanaattia (AITC), joka tunnetaan sinappia, öljyä ja johdettu cruciferous vihannekset., AITC muotoja wasabi välittömästi sen jälkeen, kun juuri on hyvin hienoksi raastettua, kun glucosinolate vuonna wasabi reagoi entsyymin myrosinase.

wasabin kasvi kasvaa luontaisesti virtavesiä pitkin Japanin vuoristolaaksoissa. Wasabin kasvattaminen on vaikeaa, minkä vuoksi real wasabia on vaikea löytää ravintoloista. Luonnonvarainen wasabi viihtyy vain tietyillä alueilla Japanissa, mutta maanviljelijät muualla, myös Yhdysvalloissa, ovat pyrkineet luomaan kasville täydelliset ympäristöolosuhteet.

Miten Kertoa Todellinen vs., Fake Wasabi

on totta, että real wasabi tarjoaa erilaisia terveyshyötyjä,mutta mistä tietää, että syö aitoa? Mielenkiintoista on, että tämä aasialainen superfood, jonka olet syönyt, saattaa olla väärennös. Sen sijaan, se on todennäköisesti hyvä korvike, joka sisältää piparjuuri root, sinappi ja hieman elintarvikeväriä. Jopa Japanissa, jossa se on johdettu, todellisen asian saaminen voi olla haaste.

on myös tavallista nähdä Eurooppalainen piparjuuri wasabin korvaajana monissa kulinaarisissa ruoissa. Miksi? Muutama syy johtaa tähän., Yksi on se, että piparjuuri edelleen säädetään, että nenän höyryä, vaikka pitää yön yli, kun taas katkera todellinen wasabi kestää vain noin 15 minuuttia. Siksi se kannattaa raastaa tarpeen mukaan. Ihannetapauksessa sinulla olisi juurakko ja oma raastin ravintolassa, jotta saat sen mahdollisimman tuoreena.

makuun vaikuttaa suuresti se, kuinka hienoksi se raastetaan. Perinteisesti paras tapa raastaa wasabia on käyttää sirkkaraastetta, jota kutsutaan oroshiksi, joka muistuttaa hienoa hiekkapaperia.

so why are we get the wasabi runaround?, Se tarjoaa haasteita viljelyprosessinsa vaikeuden vuoksi. Tämän vuoksi jotkut yritykset valitsevat kasvun ja tuotannon kasvihuoneiden avulla. Ne valmistaa ja myy tuoreita ja kylmäkuivattu wasabi juurakot, purkit ja putket wasabi tahna, jauhe ja muut mausteet, maustettu wasabi. Kaikille teille sushi ystäville siellä, voit ehkä saada todellinen asia pian.

Joten mistä tiedät, onko sinulla aito wasabi? Toki pientä tutkimusta voi tehdä ja kysyä, yritätkö etsiä oikeaa wasabin ruokalistaa. True wasabi tunnetaan nimellä Sawa wasabi, ja sitä pidetään yleensä herkkuna., Se myös maistuu enemmän kasviperäisiä kuin piparjuuri, ja kun se on kuuma, se ei ole viipyvä, polttava jälkimaku, että et voi käyttää kanssa huijari. Se maistuu sileämmältä, puhtaammalta, raikkaammalta ja kasvimaisemmalta tai maanläheisemmältä kuin piparjuuri.

miksi syömme wasabia sushin kanssa? Sen on tarkoitus korostaa kalan herkkää makua. Oikean wasabin maku parantaa sushin makua, kun taas joidenkin mielestä ”fake wasabin” maku on itse asiassa liian voimakas herkälle kalalle ja syö sushia liikaa. Et saisi sitä ”suuni on tulessa” – tunnetta aidosta asiasta.,

ravintosisältö

Mukaan USDA, yksi kuppi (noin 130 g) raaka-wasabi root sisältää noin:

• 142 kaloreita
• 30.6 grammaa hiilihydraatteja
• 6,2 grammaa proteiinia
• 0.8 g rasvaa
• 10.1 grammaa kuitua
• 54.5 milligrammaa C-vitamiinia (91 prosenttia DV)
• 0.5 mg mangaani (25 prosenttia DV)
• 89.7 milligrammaa magnesiumia (22 prosenttia DV)
• 738 milligrammaa kaliumia (21 prosenttia DV)
• 0.4 milligrammaa B6-vitamiinia (18 prosenttia DV)
• 166 milligrammaa kalsiumia (17 prosenttia DV)
• 2.,1 milligrammaa sinkkiä (14 prosenttia DV)
• 0.2 mg tiamiinia (11 prosenttia DV)
• 104 milligrammaa fosforia (10 prosenttia DV)
• 0.2 mg kupari (10 prosenttia DV)
• 0.1 mg riboflaviini (9 prosenttia DV)
• 1.3 milligrammaa rautaa (7 prosenttia DV)
• 23.4 mikrogrammaa folaattia (6 prosenttia DV)
• 1 mg niasiinia (5 prosenttia DV)

Wasabi sisältää myös pienempiä määriä A-vitamiini ja pantoteenihappo.

terveyshyödyt

sen kulinaaristen käyttötarkoitusten lisäksi tutkijat ovat alkaneet tutkia wasabin lääkekäyttöä., Se on ajatellut, lievittää oireita monia sairauksia, kuten allergiat, astma, syöpä, tulehdus ja neurodegeneratiiviset taudit. Tässä muutamia tärkeimpiä terveyshyötyjä, joita tämä yhteinen Japanilainen säestys tarjoaa:

1. Tappaa Haitallisia Elintarvikeperäisten Bakteerit

Tutkimukset osoittavat, että wasabi tarjoaa voimakas booli, kun se tulee suojaa jotkut bakteerit. Eräässä Chiban yliopiston Kasvisoluteknologian laboratoriossa Japanissa tehdyssä tutkimuksessa todetaan, että sen käyttäminen perunoihin teki niistä taudinkestävämpiä.,

toinen Journal of Applied Microbiology-lehdessä julkaistu tutkimus osoittaa saman, kun sitä käytetään tomaatteihin. Sisällyttäminen valittu wasabi kulttuuri osaksi pussitettu maaperän merkittävästi bakteeri-infektio, tomaatit, ja hoitoon tomaatit tuotti erinomainen ohjaus tehokkuudet vastaan M. incognita tuoretta wasabi jäämiä. Muut kuin korkea hinta, tämä voisi tehdä suuri vaihtoehto luonnon sairauksien hoidossa käyttäen yhdistelmä endophytes, yleinen ja erittäin monipuolinen mikro-organismeja, jotka elävät sisällä kasvi kudosten ja isäntä jäämiä.

2., Ehkäisee hampaiden reikiintymistä

johtuen sen kyvystä poistaa bakteereja, wasabi on luonnollinen antimikrobinen aine, jota käytetään usein raa ’ an kalan kanssa. Tämä johtuu pääasiassa sen tuottamista isotiosyanaattihöyryistä. Nämä höyryt auttavat ehkäisemään hiivan, homeen ja bakteerien kehittymistä.

mielenkiintoista on, että tutkimus osoittaa sen voivan myös auttaa ehkäisemään hampaiden reikiintymistä ja reikiintymistä tuhoamalla sen mahdollisesti aiheuttavia bakteereita.

3. Ehkäisee syöpäsolujen

Wasabi sisältää voimakkaita ravinteita, tai phytochemicals, nimeltään isotiosyanaatit., Isotiosyanaatit ovat rikkipitoisia fytoravinteita, joilla on voimakkaita syöpälääkkeitä. Ne esiintyvät luontaisesti glukosinolaattikonjugaatteina krusiferaalisissa kasviksissa, kuten wasabissa. Kun raakoja vihanneksia pureskellaan, kasvisolut hajoavat ja myrosinaasi-niminen entsyymi muuntuu isotiosyanaateiksi.

niiden syöpävaikutukset ilmenevät, kun ne neutraloivat karsinogeeneja — siis vähentävät myrkkyjen kielteisiä vaikutuksia., Tutkimukset ovat osoittaneet, että isotiosyanaatit voivat auttaa ehkäisemään keuhkosyöpää ja ruokatorven syöpää ja auttaa pienentämään muiden syöpien, kuten maha-suolikanavan syövän, riskiä. Se tarkoittaa, että voit lisätä wasabin syöpää vastaan taistelevien ruokien listalle.

4. Saattaa auttaa vähentämään tulehduksen aiheuttamaa kipua

wasabin yhdisteet saattavat myös auttaa tutkijoita kehittämään uuden kivun hoidon., Tutkijat University of California at San Francisco tutkittu isotiosyanaatit, jotka laukaisevat reaktion TRP-reseptorien, jotka ovat vastuussa lähettää kipua signaalin aivoihin, että hermosolujen kielemme ja suut.

tiedemies kasvatti hiiriä, joilla ei ollut yhdenlaista TRP-reseptoria ja havaitsi, että hiiret eivät reagoineet yhdisteisiin, jotka sisälsivät isotiosyanaatteja. Todisteet osoittavat myös, että reseptori on vastuussa tulehduksesta. Tämä tarkoittaa, että isotiosyanaatit ovat saattaneet estää tämän reseptorin-mikä puolestaan voisi tehdä hyödyllisen kipulääkkeen.

5., Parantaa Suoliston Terveyttä

Tutkimukset osoittavat, että root on ominaisuuksia, jotka voivat tukahduttaa bakteerit suolistossa, kuten mahalaukun tulehdus ja mahdollisesti jopa mahasyöpä. On mahdollista, että se estää ruokamyrkytyksen, mikä on yksi syy siihen, että se tarjoillaan raakakalan kanssa.

Wasabi herneet ovat hyvä vaihtoehto suolistossa, koska ne auttavat poistamaan myrkyllisiä aineita kehosta auttamalla poistamaan mahdollisuus saada divertikuliitti komplikaatioita. Detox tapahtuu, koska herneet ovat kuitupitoisia ruokia., Kuitua tarvitaan, jotta ulostetta saadaan työnnettyä eteenpäin ja se saadaan valmiiksi karkottamista varten. Ilman fiber lisää irtotavarana jakkara, paksusuolen on työskenneltävä kovemmin kuin normaalisti, ja paine tämä voi aiheuttaa pussit muodostua heikkoja kohtia pitkin paksusuolen, luo epämukavuutta ja mahdollisesti edistää vuotavan suolen oireyhtymä.

6. Voitaisiin Käyttää palovaroitin

Nyt kun tiedät kuinka hämmästyttävä wasabi voi olla elin, kuvitella, jos se voisi hälyttää tulipalon. Voimakas höyry, joka voi tuntua julmalta nenälle, voi todella auttaa niitä, jotka ovat huonokuuloisia.,

Japanilaiset tutkijat keskittyivät sen pistävä haju luoda prototyyppi palovaroitin kuulovammaisille. Se toimii ruiskuttamalla wasabiuutetta huoneeseen, kun savua havaitaan. Tässä esiselvityksen 13 14 koehenkilöt heräsivät tuoksu, kahden minuutin hälytys on lauennut, ja yksi aihe, itse heräsin 10 sekuntia.

Wasabin ostaminen ja käyttö

tämä aasialainen superfood löytyy pienellä vaivalla, mutta se voi olla tyyris., Haluat etsiä ”aito Aasialainen Superfood” – sertifiointimerkin etiketistä, koska kaikki Tätä merkkiä käyttävät tuotteet on testattu tiukasti niiden aitouden varmistamiseksi.

Real wasabi löytyy juurena, joka voidaan raastaa ja tehdä jauheeksi tai tahnaksi. Voit myös tehdä wasabikastiketta, joka voidaan valmistaa eri tavoin. Se sisältää yleensä wasabitahnaa, limettimehua, inkivääriä, suolaa ja etikkaa. Lehdet wasabi-kasvi voi syödä raakana salaateissa, piklatut tai jopa kuivattuja pelimerkkejä samanlainen lehtikaali pelimerkkejä.,

wasabin hinnan mukaan se vaihtelee vuodenajan ja viljelijän markkinoiden läheisyyden sekä tyypillisen kysynnän ja tarjonnan mukaan. Se ei matkustaa hyvin, ja jos viljelijä ei ole lähellä markkinoita se myy ja se voi olla toimitetaan loppukäyttäjälle sisällä noin kaksi päivää, se heikkenee. Jos kuitenkin jännittää, kuinka kauan wasabi kestää, jos sitä pidetään jäähdytettynä ja kosteaan paperipyyhkeeseen käärittynä, sen säilyvyys voi mennä jopa 10 päivää tai niin pitkälle.,

Real wasabi on korjattava käsin, ja koska useimmat kaupat ostavat pieniä määriä kerrallaan, hinta nousee ylöspäin. Kasvun aikana on 18 kuukaudesta kolmeen vuoteen, ja kasvi on hyvin vaikea kasvaa — vielä yksi syy, että on korkea hinta todellisia juttuja. Mutta, jos haluat se, lisäksi etsivät ”Aito Aasian Superfood” sertifiointi merkki tarran, tarkista paikalliselta luontaistuotemyymälän.

wasabia ostettaessa myyntiin tulee todennäköisesti wasabin juurakko eli juurakko., Kun löydät oikeat jutut, on olemassa muutamia vinkkejä wasabin valmistamiseen itse. Tuore wasabi raastetaan vapauttamaan sen maku, mutta ensin, hankaa se hyvin varovasti. Voit kuoria sen ennen raastamista, mutta sinun ei tarvitse. Käyttämällä hienoimpia reikiä raastin, huolellisesti raasta wasabi ja sitten murskata sen takana veitsi vapauttaa vielä enemmän makua. Anna sen istua noin viisi minuuttia, ja sitten wasabi tahna on valmis menemään.

Siellä on myös mahdollisuus ostaa aito wasabi jauhe, joka on yleensä halvempaa kuin ostaa tuoreita juurakko tai tahna, mutta maku ei ole aivan sama.,

Reseptit

On olemassa useita tapoja sisällyttää tämä ravintoaine-tiheä kasvi. Aloita seuraavat resepti:

Wasabi Inkivääri ja Valkosipuli Paahdettu Punainen Perunat

AINESOSAT:

• 2 kiloa punaista perunat, puolittunut
• 3 tl wasabi-aine
• 1 koko pään valkosipulia
• 2 rkl extra virgin oliivi öljyä
• 1 tl inkivääriä, jauheliha
• 1-2 tl vettä
• merisuolaa ja tuoretta mustapippuria maun mukaan

OHJEET:

1. Kuumenna uuni 425 astetta F.,
2. riko raaka valkosipulinkynsi erillisiksi sipuleiksi ja kuoriksi.
3. laita perunat ja valkosipuli vuonna suuren potin, ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta korkealla lämmöllä ja hauduta noin 5-10 minuuttia. Haluat parboil ne auttaa vähentämään paistoaika ja auttaa heitä pysymään kosteana. Poista lämmöstä tarpeen mukaan. Viimeistele prosessi paahtamalla ne uunissa, jotta niistä tulee kullanruskeita ja hieman rapeita.
4. pienessä lasimaljassa sekoitetaan wasabijauhetta ja ½ tl vettä. Aloita sekoittaminen ja lisää tarvittaessa vettä, kunnes syntyy paksu tahna. Suojautukaa ja siirtykää sivuun.,
5. valuta vesi perunoista ja palauta perunat kattilaan. Laita valkosipulilamput kattilaan perunoiden kanssa.
6. Tartu wasabin kulhoon ja lisää inkivääri, oliiviöljy, suola ja pippuri. Sulaudu hyvin. Lisää seos perunoiden ja valkosipulin joukkoon, kunnes ne ovat hyvin Pinnoitettuja.
7. laita keksipellille tai uunivuokaan ja laita uuniin kullanruskeaksi. Voit joutua kääntämään niitä kerran tai kaksi, jotta ne ruskea puolelta. Vahdi niitä huolellisesti, etteivät ne pala. Nosta uunista ja tarjoile lämpimänä.,

Voit myös kokeilla seuraavia reseptejä:

• Savustettua Lohta Sushi Kulho
• Wasabi Herneet

Historia

Kasvanut luonnollisesti mountain streambeds, wasabi on viljelty Japanilaisen yli vuosituhannen. Jotkut on kasvanut pieni ympäristöissä tunnetaan Sawa, joka tuottaa laadukkaampia wasabi, koska sen suurempia tuottaa juurakot, ja kentät nimeltä Oka.

Se on tehtaan Brassicaceae perheen ja kutsutaan myös Japanilainen piparjuuri., Varsi on käytetty mauste-ja on erittäin vahva, pistävä vaikutus, aivan kuten kuuma sinappi, tuottaa höyryjä, jotka stimuloivat nenän enemmän kuin kielen.

Olemme oppineet kautta kaivauksissa arkeologisia jäänteitä, että Japanilainen söi sen jo 14,000 B. C. 400 Ekr., Kun he oppivat sen loisten ja sterilointia vaikutuksia, ne söivät pieniä juurtunut Sawa wasabi kuin lääke., Kirja, ”Wasabi Ei Subete” (”Kaikki Wasabi”), joka on myöhässä seitsemäs-luvulla puuta nauhat mikä viittaa olemassaolo yrtti puutarha, paljastui vuonna 2001 rauniot Japanin antiikin pääoman Asukamura, Nara Prefektuurissa. Se sisälsi sarjan kanjin hahmoja, jotka viittoivat wasabiin.

Emme ole aivan varma missä se oli ensimmäinen viljelty, vaikka Utogi, joka on mountain village yläjuoksu Abe Joen Shizuoka Prefektuurissa, on todennäköistä alkuperää. Keicho-kaudella (1596-1615) uskotaan kyläläisen tuoneen Villikasvit kotiin Mt: ltä., Utogi-joen alkulähde Wasabi istututti ne keväällä kylän lähelle. Lopulta juuret kasvoivat suuriksi, ja ajatus sen istuttamisesta tarttui kylän sisään — kylään, joka on sittemmin säilynyt Utogissa.

Vuonna 1607, kasvit esiteltiin Tokugawa Ieyasu, joka oli perustaja ja ensimmäinen shogun Tokugawa shogunate Japanissa. Tiedämme, että Ieyasu erittäin arvostettuja wasabi, ja meidän mielestämme se on, koska sen lehdet muistuttavat kasvin Asarum caulescens, jotka ovat esillä perheen crest Tokugawa-klaani.,

syy se sai näkyvyyttä kehittämisen kanssa sushi oli, koska maku laskurit haju raaka kala. Tämä johtuu kuumista höyryistä, jotka pistävät nenää kulutuksen jälkeen. Se myös parantaa ruokahalua ja estää ruokamyrkytyksen, kuten edellä mainitussa tutkimuksessa todetaan. Ei ole yllätys, että sen viljelystä tuli suosittu Shizuoka, ja sitä kaupattiin aktiivisesti markkinoilla raakakalan suuren kulutuksen vuoksi.,

Riskejä ja Sivuvaikutuksia

Vain toistaa, oikea wasabi ja look-a-like-versiot tehty piparjuuri yleensä antaa melko voimakas polttava vaikutus nenäkäytävien ja voi aiheuttaa jopa silmät vettä. Jos et ole koskaan kokeillut sitä, aloita hitaasti, käyttämällä vain vähän, jotta sinulla on parempi kokemus. Jos mausteiset ruoat aiheuttavat sinulle ongelmia, sitä voi olla parasta välttää kokonaan.

mitä tapahtuu, kun syö paljon wasabia? No, sen jälkeen kokea polttava tunne nenässä ja suussa, voit kehittää joitakin ruoansulatuskanavan kysymyksiä samoin., Tämä johtuu siitä, että wasabi ja muut mausteiset ruoat stimuloivat maksaa ja sappirakkoa aiheuttaen sivuvaikutuksia, kuten ripulia ja pahoinvointia. Voiko liika wasabin syöminen tappaa sinut? Vaikka tästä kysymyksestä ei ole tarpeeksi tutkimusta, jotta voisi vastata tieteellisesti, on epätodennäköistä, että kuolet wasabin ylikuormitukseen. Kuitenkin, koet joitakin suuria ruoansulatuskanavan ja hengitysteiden ongelmia.

Wasabi voi hidastaa veren hyytymistä jotkut ihmiset, joten jos sinulla on kirurgian ja haluat vähentää liiallista verenvuotoa, se on luultavasti parasta välttää syömistä vähintään kaksi viikkoa etukäteen.,

Lopullinen Ajatuksia

• Usko tai älä, mahdollisuudet ovat, kun olet syöminen wasabi, olet todella kuluttaa huijari tehty piparjuuri. Miksi? Real wasabin pungency on kestää alkajaisiksi noin 15 minuuttia. Plus, se ei ole yhtä helppoa tuottaa ja pitää kuin piparjuuri, kun taas niillä on samanlaisia makuja ja vaikutuksia.
• hyvä uutinen on, että löydät todellisen asian., Se on tärkeää, koska todellinen asia on osoitettu tappaa haitallisia elintarvikevälitteiset bakteerit, estää hampaiden reikiintymistä, tappaa syöpäsoluja, auttaa vähentää kipua aiheuttama tulehdus, parantaa suoliston terveyttä ja jopa tehokas kuin palovaroitin.
• joten jos osaat käsitellä mausteisia, nenän puhdistavia ruokia, lisää tämä huomattavan ravitseva mauste ruokavalioosi tänään!