Peaty scotch voi olla viskin juojien keskuudessa polarisoiva aihe-jotkut rakastavat sitä, jotkut vihaavat sitä, hyvin harvat ovat puolueettomia sille. Turpeen hakijoille mikään ei ole parempaa kuin erittäin savuinen dram, joka saa varpaasi kihelmöimään, kun pistävä haju osuu nenään. Mutta ei ole epäilystäkään siitä, että se on outo komponentti. Mitä turve tarkalleen ottaen on, ja miten se pääsi lasiisi?,

Turve on käytännössä hajonnut orgaaninen kasvi-asia, joka on pakattu maahan tuhansia vuosia, lähinnä nuori hiili. Ei ole pulaa turve Skotlannissa — mukaan Skotlannin Kansallinen Perintö, turvetta kattaa noin 23 prosenttia maan, enimmäkseen Ylämailla ja Saarilla. Mutta se on myös todettu kaikkialla Irlannissa, pohjois-Englannissa, Skandinaviassa, ja osissa Venäjää ja USA: n Mukaan Kansainvälisten Soiden Yhteiskunta, suurin tarjonta turvetta löytyy Kanada — tämä on enimmäkseen käytetään puutarhakasvien tarkoituksiin., Mutta jos juot peaty-viskiä, se savuisen hyvyyden lähde tulee Skotlannin runsaasta kotimaisesta tarjonnasta.

ihmiset käyttivät alun perin turvetta energialähteenä; se palaa samaan tapaan kuin kivihiili, savuinen ja hajuinen mutta johdonmukaisesti. Mukaan Simon Brooking, master suurlähettiläs Laphroaig Viskiä Viskiä, se on vaikea paikantaa, kun turvetta käytettiin ensimmäisen kerran tehdä viskiä. ”Tarkkaa päivämäärää ei ole tiedossa”, hän sanoo, ” kaupallinen tislaus alkoi Skotlannissa 1700-luvulla. Alun perin turvetta toivat viskiin skotit, jotka lämmittivät sillä ruukkutiiliä., Kuitenkin ”turpeinen” maku Viskiä tulee itse mallastusta, jossa kuivattu ohra imee savun haju polttamalla turvetta käytetään kuivaus.”Turvetta on saatettu käyttää, koska viskiä on tuotettu Skotlannin alueilla kuten Islayssa, jossa on vähän vaihtoehtoisia polttoainelähteitä, kuten puita. 1950-luvulta lähtien, turpeen käyttö kodin polttoaine on pudonnut pois, mutta se on nyt hyödyke arvostama tiettyjä scotch päättäjät etsivät tietyn, voimakas maku profiili.

turvetta leikattiin maasta käsin. Lapion avulla se paljastuu hyllymäisiksi muodostelmiksi., Sitten sen läpi leikataan pitkähihainen viipale, joka muodostaa suorakulmioita, jotka näyttävät kinuskikakun viipaleilta. Lopuksi turve kuivataan pinoissa useita viikkoja. Niin ainakin ennen kävi. Nyt se tehdään enimmäkseen koneilla. ”Monet tislaamot saarella, se on peräisin yksi massiivinen turpeen pankki, joka on sitten kuljetetaan mallasohran center”, sanoo Douglas ”Dugga” Bowman, Ardbeg pää warehouseman.,

On, että turve on otettu massiivinen uunin ja polttaa alla mallas ohra, pysähtyen itävyys prosessi ja lähettää savupilvi osaksi viljaa. Tämä on keskeinen vaihe prosessissa, joka määrittelee tyypillisesti savuinen luonne peated Islayn mallasviskiä, kuten Ardbeg, Laphroaig, Lagavulin, ja Bruichladdich on Octomore ilme. Ardbeg on eri viskejä yleensä leijuvat 50-55 ppm (fenoli miljoonasosaa) välillä, joten niitä on selvästi turpeinen, mutta ei overbearingly niin makuja base henki ja tynnyreitä, joissa viski on kypsytetty vielä tulee läpi., ”Savuisuutta on paljon erityyppisiä”, sanoo Ardbeg Distilleryn johtaja Mickey Heads. ”Sinulla on turvesavua, maanläheistä savua, kokkosavua. Erilaisia savutyyppejä tulee läpi riippuen prosessista, Stillin muodosta ja turpeen tasosta.”

syyskuun alussa, olen osallistunut Ardbeg on ARDventurer haaste, johon osallistui kilpailijoita eri puolilta maailmaa yhdessä kolme päivää ja kaksi yötä retkeily, vaellus, ja yrityksen viskiä liittyviä haasteita., Tislaamon yläpuoliset kukkulat ovat Islayn turpeen lähde, josta löytyy Luonnonelementti, joka määrittelee Islayn viskin sen raaimmassa muodossa. Jokainen askel uhkaa murtaa nilkkansa, kuten kallioille likaa kutsutaan ”vauva päät” hämäriä syvä sinkholes vuonna likomärkä, soinen maisema. Paikallisten ”Skotlannin ilmavoimat” – nimiset kääpiölaumat parveilevat paljasta ihoa heti, kun tuuli tyyntyy. Ja kymmenet pienet puutiaiset, jotka elävät korkeassa ruohikossa turpeen yläpuolella, tarttuvat intiimeimpiin alueisiin., Vielä, saada ulos karkea on hyvä tapa ymmärtää, miten ja miksi turvetta käytetään Islay-viski, jota varten se on olennainen ainesosa.

päät tekevät turpeen merkityksen hyvin selväksi. ”Se määrittelee tyylimme, se määrittelee Islayn”, hän kertoi huffatessamme ja pöyhiessämme tiemme ylös mäen laitaan. ”Sitä olemme aina käyttäneet … se on osa historiaa, 200 vuotta taaksepäin.”

exclusive gear-videoihin, julkkishaastatteluihin ja muuhun, Tilaa YouTubessa!