Tämä on erittäin yksinkertainen kastike, joka voidaan tehdä ympäri vuoden, kun se vie potin pastaa kokki tai kermavaahdon nopeasti käyttää komponenttina lukemattomia muita reseptejä.

kesällä, tietenkin, voit käyttää tuoreita tomaatteja ja ruoka mylly (passatutto) tehdä kastike, mutta ulkopuolella tomaatti kausi, hyvä passata di pomodoro (tomaattipyree, joskus merkitty ”kireät tomaatit”) on paras tapa mennä., Voit aina pitää purkki tai kaksi se toisaalta niin, että voit tehdä nopea ja täyttävä ateria milloin tahansa, onko se on myöhään illalla, apteekit ovat kiinni, tai et vain ei ole aikaa.

tykkään käyttää salottisipulia, kuten eräs tätini Italiassa opetti minulle, koska niiden maku on vähän sekoitus sipulia ja valkosipulia. Ne eivät ole niin vahva ja voimakas, kuten valkosipulia, joka saattaa olla vastustamaton, jos käytät tätä kastike enemmän hienovaraisesti maustettu ruokalaji, kuten pinaatti ja ricotta täytetty cannelloni, mutta ne ovat enemmän pistävä kuin sipulia yksin.,

olen todella sitä mieltä, että ei todellakaan ole mitään syytä koskaan käyttää jarrutettua pastakastiketta. Se yleensä maistuu kamalalta, on usein täynnä täysin turhia (ja epäterveellistä) sokeria, ja kun tehdä omia kastike on niin nopeaa ja helppoa, se ei ole edes mukavuus menee se.

Huom: olen mieluummin ostaa passata di pomodoro suuret lasi purkit tai pullot useista syistä., Se ei ole outo metallinen maku, että purkitettu kastike voi joskus olla, se ei ole mahdollisesti haitallisia BPA tahrasi sen voi vuori (koska tomaatit’ luonnollinen happamuus, he leach paljon enemmän BPA voi vuori kuin vähemmän happamia säilykkeitä), ja voit käyttää vain niin paljon kuin tarvitset ja pitää loput jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan. Hyviä tuotemerkkejä, joita myydään tällä tavalla ovat Mutti, Cirio, ja Bionaturae (joka on myös luomua). Niitä myydään usein supermarkettien tomaattikastikeosastioissa, ja Italian tuontimarkkinat kantavat sitä lähes aina mukanaan., Italian tuotemerkkejä ei yleensä ole suolaa lisätty — ne yksinkertaisesti sisältävät tomaatit — niin sinun täytyy ehkä säätää mausteita vastaavasti.