Fumé de Porc Longe de
Cette Longe de Porc Fumé est le parfait rôti à faire pour toute la famille ou un groupe d’amis autour d’un BARBECUE dans la cour. C’est juteux, facile à faire et ne nécessite que quelques ingrédients. Alors allumez ce fumeur, prenez un peu de mon doux frottement, et préparons la cuisine!
Fumé Rôti de Longe de Porc
Ce rôti de longe de porc est un super rôti à cuire quand vous avez une foule pour se nourrir., Il n’a pas une tonne de graisse, mais c’est assez pour garder juteux alors qu’il est sur le fumeur. La température est tout avec ce rôti. Je mets mon fumeur à 225 degrés F et fume pendant 2-3 heures. Garder la température agréable et basse dans votre fumeur garantit que ce rôti ne sèche pas et maintient l’humidité.
j’adore cuisiner le rôti de longe de porc avec ma signature sweet rub (faites le vôtre en utilisant cette recette, ou achetez une bouteille pré-fabriquée à partir de provisions de Patio) et fumez-le avec un bois de fruits doux comme la pomme ou la cerise., Personnellement, le bois de pomme et le porc sont un combo gagnant dans mon livre, mais n’hésitez pas à expérimenter avec des saveurs de bois ou tout ce que vous avez sous la main.
Longe de porc vs filet de porc
croyez-le ou non, la longe de porc et le filet de porc ne sont pas les mêmes et ne peuvent pas être substitués dans une recette. Ils sont en fait coupés de deux parties différentes du cochon, et ils ont un goût et une cuisine très différents.
longe de Porc est un centre de couper les côtelettes de coupe de tissu le long de la partie supérieure de la cage thoracique., La longe de porc est une grande coupe de viande qui peut être coupée en plus petites tranches, appelées côtelettes de porc ou steaks de porc. Si vous recherchez ces petites portions qui ont déjà été tranchées et sont prêtes à cuire, consultez ma recette de côtelettes de porc fumées ici.
Le filet de porc, quant à lui, est coupé dans le muscle qui traverse la colonne vertébrale centrale du porc. C’est la partie la plus tendre du porc, et elle n’a pas une saveur très forte de « porc”. Cette coupe est longue et fine, et elle en fait un repas extrêmement délicieux., Ma recette de filet de porc grillé avec glaçage à la bière et à la moutarde est l’une de mes façons préférées de cuisiner le filet de porc.
Fumé de Porc Longe de Frotter
Cette longe de porc va de mieux en mieux avec l’ajout de mon incroyable doux frotter. Ce frottement combine 8 assaisonnements différents qui se réunissent pour faire un frottement merveilleusement doux et légèrement épicé., Si vous souhaitez faire votre propre à la maison, consultez mon post pour mon Meilleur Doux Frotter.
mieux encore, dirigez-vous vers les Provisions de Patio et faites le plein de votre propre Hey Grill Hey signature Sweet Rub. Vous pouvez acheter ce frottement dans des bouteilles de 6 ou 12 oz, et vous pouvez même obtenir un sac de 2 livres pour les recharges. Non seulement cela fait frotter la longe de porc fumée la plus étonnante, mais c’est génial sur le poulet, le saumon, les légumes et plus encore.,
Comment Fumer une Longe de Porc
La meilleure façon de fumer une longe de porc est d’obtenir est préparée correctement et de garder votre fumeur de nice et faible. Suivez ces 5 étapes pour obtenir votre longe de porc fumée à la perfection.
- faites passer la fumée. Préchauffez votre fumeur à 225 degrés F. mon go-to fumeur est mon Camp Chef SmokePro, mais vous pouvez utiliser tout ce qui est sur votre terrasse.
- couper et marquer votre porc. Tapotez le rôti avec une serviette en papier. Coupez l’excès de graisse de plus de 1/4 de pouce d’épaisseur., Terminez la préparation en utilisant un couteau bien aiguisé pour marquer à travers le gros bouchon d’environ 1/4 de pouce de profondeur dans un motif diagonal. Parce que cette longe de porc est une coupe si épaisse, il est difficile d’obtenir des arômes et des assaisonnements au centre. Notation obtient le bouchon de graisse pour rendre vers le bas comme il cuit et obtient plus d’assaisonnement dans la viande.
- la Saison de la torréfaction. Frottez le porc avec de l’huile d’olive et assurez-vous qu’il est uniformément enduit. Saupoudrer généreusement de tous les côtés avec mon meilleur doux frotter.
- de la Fumée! Une fois le porc Paré et assaisonné, placez-le directement sur les grilles de votre fumoir., Fermez le couvercle et fumez jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 degrés F. Cela peut prendre de 2 à 3 heures.
- tente, repose, tranche et sert. Retirez le porc du fumeur et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes sous une tente de papier d’aluminium. Trancher contre le grain et servir chaud à vos invités affamés.,
note rapide: vous n’avez pas besoin de saumurer cette coupe avant de la fumer, mais si vous souhaitez essayer la longe de porc saumure, ma recette de porc effiloché saumuré au cidre a une saumure géniale qui aurait un goût incroyable avec cette longe de porc.
Combien de temps pour Fumer une Longe de Porc
de Fumer une longe de porc peut prendre n’importe où de 2 à 3 heures pour cuire complètement., Il existe une poignée de variables qui affectent le temps de cuisson d’une longe de porc, y compris le type de Fumeur que vous utilisez, la consistance de la température dans votre fumeur et l’épaisseur de la longe de porc.
Vous m’entendrez souvent recommande la cuisson à la température et à pas de temps lors du fumage de la viande. J’aime utiliser mon alarme ThermoWorks MK4 ou Smoke 2-Channel lorsque je fume de la viande pour m’assurer que je cuisine à ma cuisson préférée. Pour ce rôti de longe de porc, fumez jusqu’à ce que votre viande atteigne une température interne de 145 degrés F., Une fois qu’il a atteint cette température, laissez-le reposer pendant 10-15 minutes supplémentaires tout en étant recouvert de papier d’aluminium.
plus de recettes de porc fumé
je m’aime du bon porc fumé, n’est-ce pas? La fumée améliore vraiment la saveur du porc, et c’est un dîner de semaine facile à préparer pour la famille., Découvrez plus de recettes de porc fumé ci-dessous:
côtelettes de porc fumé
Côtes de porc fumé
crosse de porc fumé Simple
recette de longe de porc fumé
suivez la recette, et je vais vous apprendre les étapes simples longe de porc à la maison. Hey Grill Hey est dédié à vous aider à faire un meilleur barbecue, nourrir les gens que vous aimez, et devenir un héros de barbecue Arrière-cour. Facebook, Instagram ou encore YouTube vous permettent de découvrir plus de recettes et de vidéos sur le tabac et les grillades.,
Longe de Porc Fumé
Ingredients
- ▢ 4-5 pound pork loin roast
- ▢ 1 Tablespoon olive oil
- ▢ 2-3 Tablespoons Hey Grill Hey Signature Sweet Rub
Instructions
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Preheat your smoker to 225 degrees F.,
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séchez la longe de porc avec une serviette en papier. Coupez tout excès de graisse sur le dessus qui a plus de 1/4 de pouce d’épaisseur. Utilisez un couteau vraiment tranchant pour marquer à travers le gros bouchon – coupez environ 1/4 de pouce en diagonale.
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arroser la longe de porc de tous les côtés d’huile d’olive et frotter avec vos mains pour s’assurer qu’elle est uniformément enduite. Saupoudrer de tous les côtés avec Hey Grill Hey Sweet Rub. Vous pouvez être un peu agressif avec le Sweet rub, alors assurez-vous qu’il est agréable et enduit.,
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Placer le filet de porc directement sur les grilles du gril de votre fumeur. Fermez le couvercle et fumez pendant 2 à 2 1/2 heures. Il peut prendre jusqu’à 3 heures pour cuire complètement ce porc en fonction de l’épaisseur de la viande. Faire cuire le porc jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 ° F.
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Retirez le rôti du fumeur. Tente de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 10-15 minutes, puis trancher contre le grain et servir.,
