15 kevésbé ismert bogyót kell kipróbálnia
ismeri a felhőt a szederéből?
költöztem egy kicsit, amikor kicsi voltam, a New York állam északi részén, ahol emlékszem veszi a vad áfonya, Németországba, ahol összegyűltek egres, hogy a central coast of California, ahol szeder indák nőnek a hegyek, kertvárosi sok-a szomszédok nagyon büszke volt, a olallieberry dugók, valamint a pitét. A föld minden pontján úgy tűnik, hogy van egy bogyó, amelyet ki kell választani.,
van egyfajta regionális büszkeség a bogyókkal kapcsolatban: az inky vad áfonya ugyanolyan kitörölhetetlenül kapcsolódik a Maine-i nyarakhoz, mint a zsír, a lédús szeder Oregonhoz. Próbálj meg beszélgetni egy texasival a dewberryről, és lebeszélik a füled a vadon termő bogyós szedésről és anya dewberry jam-jéről.
Tayberry pie.
az OED szerint a bogyó ” minden olyan gyümölcs, amelynek magja húsos pépbe van zárva, például banán vagy paradicsom.”A görögdinnye bogyó, akárcsak az avokádó és a sütőtök., De amikor a bogyókról beszélünk, általában az apró, színes, lédús édes-fanyar ékszerekről beszélünk, amelyeket pite-ban vagy lekvárban használunk.
mindannyian ismerjük a szokásos gyanúsítottak: eper, málna, áfonya, szeder. Ebben az évszakban, bár, különösen ott, ahol a nyugati parton élek, mindenféle furcsa bogyót kapunk a piacon. Mi a fene az olallieberries, egyébként? Mi a különbség a tayberry és a loganberry között? Mire jók az egres? Tekintsük ezt a mező útmutató.,
fehér és Arany Málna
málna, mint a szeder és sok más tüskés bogyó, a Rosaceae család tagjai—csakúgy, mint a rózsák. A málna család több tucat különböző fajtát tartalmaz, amelyek színe nagyon halvány (majdnem fehér), arany, kék, piros, fekete. A sárga fajta elég rendszeresen jelenik meg a mezőgazdasági termelők piacán.,
íz: mint a vörös málna, de nagyon enyhe és virágosabb, mind egy kicsit kevésbé fanyar, mind egy kicsit kevésbé édes, mint sötétebb társaik.
szezon: június, július, augusztus
felhasználás: A világosabb színű málna rendkívül finom mind ízében, mind textúrájában, így jobban megfelel a friss étkezésnek, mint a sütés. Kiválóan alkalmas pezsgő vagy klub szóda koktélok keverésére, függetlenül attól, hogy gin vagy rum van-e benne.
ha sütni szeretné őket, a galetták nagyszerű módja annak, hogy mindenféle málnával menjenek, mivel a tölteléknek nem kell olyan erősnek lennie, mint a pite esetében., Csak feküdt egy kerek darab pite kéreg lapos egy tepsibe, adjunk hozzá egy vastag réteg nyers bogyók, por cukorral, hajtsa át a széleit, és sütjük egy forró sütőben (mondjuk, 400° F) csak elég hosszú ahhoz, hogy a tészta szépen arany.
vissza a teljes listához ”
fekete málna
a fekete málna nem csak egy sno-kúpos íz; ez egy málna, amely olyan színű, mint egy szeder., A szeder és a fekete málna közötti különbség megbízható módja az, hogy a szeder megtartja belső kúpját, amikor kiválasztják, a fekete málna pedig a magról jön le, így a szedett bogyó üreges marad. Míg az összes többi szín a málna meglehetősen felcserélhető, amikor az íz és a használat, fekete málna kisebb, keményebb, és egy kicsit fanyar és földes. A fekete málna Észak-Amerika őshonos faja, szemben a hibrid, mint a boysenberries, amelyek hasonlítanak.,
íz: hasonló a vörös málnához, de kissé intenzívebb, fanyar, mélyebb brambly aromával, amely a szeder felé utal.
szezon: nagyon rövid, két-három hetes szezon, általában július körül
felhasználás: a fekete málna nagyon sokoldalú, mivel kissé szilárdabb, mint a többi málna. Ahol a könnyebb, finomabb bogyók hajlamosak szétesni, és több cukorra vagy kötőanyagra lehet szükségük ahhoz, hogy egy pite-töltelékben vagy lekvárban összetartsák őket, a keményebb fekete málna jobban összetartja őket. Tedd őket lekvárba, pitébe vagy muffinba.,
Vissza a teljes lista “
a dewberry
Dewberries szorosan kapcsolódnak szeder, amíg megtalálható a vad egész sokat MINKET, különösen gyakori a Dél -. A leveleket teára használják, és gyakran népi gyógyászatban is használják (a málnalevélhez hasonló női problémákra ajánlják). A dewberry szőlő kúszó vesszőkön nő, alacsonyabb a földre, mint egy szeder növény. A szárak a tövisek mellett kicsi, finom vörös szőrszálak is vannak., A szeder valamivel korábban érlelődik, mint a szeder.
íz: hasonló a vad szeder, tart és intenzív.
szezon: június végétől júliusig.
felhasználások: pite, cipész vagy szirup italokhoz.
vissza a teljes listához “
Huckleberry
amikor gyerek voltam, egy család barátja évente zarándoklatot tett egy különösen finom huckleberries bozótba A Reyes, CA pontban., Szigorúan titokban tartotta a helyszínt, de nem hiszem, hogy sok verseny lett volna, egyébként; minden évben visszatért a takarmányozásból egy mérgezett tölgy dühöngő esetével. Azt állította, hogy a huckleberry csat több volt, mint megéri.
A Huckleberries egy sima, kerek bogyó,amely a vöröstől a sötétkékig terjed. Ők szinte könnyebb takarmány, mint megtalálni a piacon (ha lehet elkerülni a méreg tölgy, azaz.,) Áfonyás játszott olyan nagy szerepet a konyha, a Fennsík őslakosok (Idaho, Montana, Washington), hogy még mindig vannak fesztiválok, hogy megünnepeljük az első betakarítás—aszalt áfonyás tartós bennszülött lakosság keresztül hosszú, hideg tél.
az egyik különbség a huckleberries és az áfonya között a magok jelenléte; az áfonyamag olyan kicsi, hogy soha nem tudhatod, hogy ott vannak. A Huckleberry magok egy kicsit nagyobbak, bár nem kell kiköpni őket, vagy aggódnia, hogy elválasztják őket főzéshez – teljesen ehetőek.,
íz: ezek az édes-fanyar ízű bogyós gyümölcsök némileg összehasonlíthatók az áfonyával, de inkább fás, szinte vinós.
szezon: kora ősz közepéig.
felhasználás: A Huckleberries nagyszerű palacsinta; csak add hozzá őket, ahogy áfonya lenne. A pogácsákban is kiválóak, mivel kedvesek és erősek. Ha azt szeretnénk, hogy menjen sós, szakács huckleberries csak egy kis cukrot, majd tálaljuk sült hús.,
vissza a teljes listához “
bodza
a bodza apró és kék-fekete, csodálatos sütéshez és borkészítéshez is. A bodzabor története Angliában, Közép-és Kelet-Európában több száz évre nyúlik vissza-különösen népszerű volt a 17.században Angliában, mint az influenza és a közönséges hideg állítólagos gyógymódja. Az éretlen bogyók és a növény más részei nagyon enyhe toxikus tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket főzéskor vagy erjesztéskor semlegesítenek., Még az érett bogyók is tartalmazhatják az alkaloidokat, amelyek megbetegítenek; a legjobb, ha biztonságos oldalon vagyunk, mindig szakács vagy erjedés őket.
a bodzavirágok ugyanabból a növényből származnak, mint a bodzafélék, illatuk és virágos ízük tökéletes a szirupokba, üdítőkbe vagy szívdarálókba való infúzióhoz. (Valószínűleg már próbáltad a St. Germain-t, de a házi készítésű dolgok megéri az erőfeszítést.)
íz: a bodza nagyon savanyú, egy kis édességgel. Meg kell szakács őket édesítőszerrel, hogy azok ízletes, de főtt van egy szép virágos, lágy, mély bogyó ízét.,
szezon: nyár közepén.
felhasználások: bodzát használjunk csatokban, palacsintában, pitében, galettában, cserjében és üdítőben. A virágok csodálatos szirupokat és szívdobbanásokat készítenek.
vissza a teljes listához “
Vörösáfonya
tudja, hol látta ezeket a srácokat korábban: a lekvárban az IKEA élelmiszer szakaszában kapható. A vörösáfonya nagyon jól játszik a skandináv konyhában; tényleg nem szabad svéd húsgombócot szolgálni a vörösáfonya mártás fanyar dollopja nélkül. A vörösáfonya őshonos a boreális erdőben és az északi-sarki tundrában., Újabban a Csendes-óceán északnyugati részén termesztik őket.
Ezek a bogyók szorosan kapcsolódnak az áfonyához, bár úgy gondolom, hogy valóban jobban hasonlítanak az egreshez vagy a piros ribizlihez. Ahol a San Francisco-i Tartine-ban dolgozom, egy látogató svéd séf nemrégiben svéd húsgombócot készített mindenki számára tegnap este, mielőtt hazamenne. A vörösáfonya hiánya miatt inkább áfonyamártást készített. Aztán töltötte az egész vacsora crestfallen, hogy az egész étel tönkrement, mert az áfonya csak nem volt ugyanaz.
íz: savanyú, savanyú, fényes.,
szezon: rövid sarkvidéki nyár. Délebbre megtalálja őket a nyár végén.
Use: Mash vörösáfonya nyers egy megszórjuk a cukrot, és elterjedt a pirítós, palacsinta, vagy a cookie-kat. Vagy szakács őket egy szirup, szósz, vagy kompót, és szolgál, mint a hagyományos: húsgombóc, jávorszarvas, vagy rénszarvas. (Ne mondd el Rudolphnak.)
vissza a teljes listához “
Cloudberry
a Cloudberry az északi-sarkvidéki tundrán őshonos, és csak extrém hideg időben nő., Kicsit úgy néznek ki, mint a málna, de egyre nagyobb lebenyekkel és szép orangey-rose színnel. Kiemelkedő szerepet játszanak a hagyományos skandináv konyhákban, ahol kompótokban, vinaigrettekben és dzsemekben használják őket, valamint az Inuit konyhában is megjelennek.
A Felhőbogyók annyira finomak, és olyan szélsőséges termesztési körülményeket részesítenek előnyben, hogy a múltban nem sokat termesztettek. Meglehetősen nehéz megtalálni őket, bár kereskedelmileg egyre inkább elérhetővé válnak, talán a skandináv dolgok növekvő amerikai ízlésének köszönhetően.,
íz: a szeder nagyon lédús, és kicsit olyan íze van, mint egy málna és egy piros ribizli közötti kereszt. Ezek meglehetősen fanyar, ha nyersen fogyasztják, egy kis virágos édességgel.
szezon: rövid időszak a nyár végén.
használat: a Cloudberries lenyűgöző mély Rubin-borostyán lekvárt készít, szép, kiegyensúlyozott ízzel.
vissza a teljes listához “
egres
a dolgok kissé zavarosak itt: két teljesen különböző bogyó van, úgynevezett egres., Először az Eurázsiai bogyók: apró, áttetsző, szuper-fanyar zöld, rózsás vagy piros bogyók, amelyek a ribizlire emlékeztetnek. De van még Physalis peruviana, néha Cape egres, ami egy dél-amerikai gyümölcs. Többet azokról egy perc alatt.
itt mondom: az Eurázsiai egres a leginkább alulértékelt bogyók. A szezon végén néhány vörös is jó enni nyers, de a legtöbb időt ők szájjal puckeringly fanyar rögtön a bokor. De ez a fanyar karakter fantasztikussá teszi ezeket az egreseket a sütéshez és a sós ételekhez., Amikor összekeverjük egy kis cukorral, majd főzzük, amíg puha, válnak intenzíven aromás, ízletes.
íz: az Eurázsiai egres intenzíven édes-savanyú, kissé virágos.
szezon: nyár közepén.
használat: főzés előtt el kell távolítani a szárat és a virág maradványait. Ezt meg lehet tenni egy paring késsel vagy kis konyhai ollóval. Ezután szakácsot szeretne főzni, édesíteni őket—az egres nagyszerű pite tölteléket készít önmagában vagy eperrel keverve., Ők is fantasztikus készült chutney, fűszerezett meleg fűszerek, mint a szegfűbors, fahéj, kardamom. Tálaljuk csirke vagy pulykás szendvics fűszereként—vagy olyan halak mellett, mint a fekete tőkehal.
Vissza a teljes lista “
Cape Egres
Cape egres valójában a tomatillo családi gyere csomagolva szép kis papír -, mint a lámpásokat, mint tomatillos. Ők több, mint apró, szilárd cseresznye paradicsom, mint azok, mint a legtöbb más bogyók ebben a listában., Ők az egyik kedvencem a nyers evéshez; van valami elragadó abban, hogy kinyitom a kis papír csomagolást, és egyenesen a szájába dobom őket.
íz: enyhén kókusz-y és paradicsom-y. Cape egres meglehetősen egyedi, szinte krémes ízű, enyhe szőlő-szerű tang.
szezon: az éghajlattól függően széles körben változik, májustól szeptemberig bárhol.
felhasználás: finom nyers, próbálja szeletelés saláták. Vagy engedje őket egy paradicsomos lekvár receptbe. Szeretnél édesebb lenni? Használja őket Clafoutis helyett cseresznye, vagy adjunk hozzá egy fejjel lefelé torta.,
vissza a teljes listához “
eperfa
emlékszel a Pyramus és Thisbē mítoszára? A Rómeó és Júlia-szerű történetben az illegális szerelmesek egy fehér eperfa alatt találkoznak. Amikor a pár találkozik a korai és véres halál a fa alatt (sajnálom, spoiler figyelmeztetés), Az istenek folt a bogyók piros memorialize a tiltott szerelem.
manapság az eperfa fajtától függően lehet Fehér, Levendula, piros, lila vagy fekete, de mindig 2-3 centiméter hosszú és hengeres., Az eperfa ázsiai fajtái ma már gyakoriak Észak-Amerikában, néha még a natív típusokat is kiszorítják. A selyemhernyók túlélik az eperfa levelek étrendjét.
íz: a szeder szinte ragadós-édes, bár a legtöbbnek van egy összehúzó képessége és tartalmassága, hogy egyensúlyba hozza. A fehér eperfa kissé finomabb ízű, mind kevésbé édes, mind kevésbé savanyú.
szezon: június végétől augusztusig, az eperfa fajtájától és az éghajlattól függően.
felhasználás: az eperfa nagyszerű fagylaltot készít; mivel annyira édesek,az íz még fagyasztott állapotban is jól jön., Ők is nagy a galetták, pite, és a kedvenc gyümölcsbor vagy szirup. Használja őket, amint megkapja őket—az eperfa nem tart sokáig.
vissza a teljes listához ”
hibrid bogyók
sok bogyó, amelyet a mezőgazdasági termelők piacán látni fog, nem fordul elő a természetben: más bogyók hibridjei, amelyeket két különböző növény keresztszennyezett gyümölcseinek ültetésével hoztak létre. (A hibridekről és a kereszt beporzásról bővebben itt olvashat.,) A késő 19., illetve 20. század elején, botanikusok ment egy kicsit hybridizing őrület, átkelés a bogyók a Rozácea családi (például málna, szeder), hogy próbálják meg a bogyókat, hogy a legjobb minőségű mindkét szülő.
Loganberry
A legenda szerint a loganberry véletlenül jött létre az 1800-as évek végén Santa Cruz, Kalifornia, a kertben bíró J. H. Logan. Logan bíró egy ereklyetartót és egy európai málnát ültetett egymás mellé., A madarak és a méhek segítségével a növények keresztbeporzódtak.
a Loganberries mélyvörös málna színű, a szeder mérete és textúrája. A szőlő, amely nem rendelkezik a szeder jelentős tövisével, sötétzöld fuzzy levelekkel rendelkezik. A bogyók megtartják magjukat (mint a szeder), de az íz valahol a kettő között van: mint egy brambly málna vagy egy lágyabb szeder.
íz: a Loganberry kicsit olyan, mint egy málna, kicsit olyan, mint egy szeder. Nagyon ízletes és enyhén fanyar.
szezon: Szentivánéji.,
használat: ezeket a bogyókat bárhol használhatja szeder: dzsemekben, galettákban és muffinokban ragyognak.
Vissza a teljes lista “
Tayberry
Ha elég szerencsés vagy, hogy Kaliforniában július, akkor lehet, hogy kóstolja meg Tayberries (Yerena Gazdaságok Watsonville nő szép is, hogy eladják a San Francisco Komp Plaza termelői Piacon.,) A szeder egy újabb kereszt a málna és a szeder között, amelyet a skót Kertészeti Társaság fejlesztett ki a 70-es évek végén, és a skóciai Tay folyóról nevezték el.
íz: részben málnaszerű, részben szederszerű, kicsit nagyobb és édesebb, mint a Loganberries.
szezon: a Szedereknek rövidebb szezonja van, mint a szedereknek vagy a málnáknak; néhány hét vagy hónap Folyamatos betakarítás helyett júliusban egy nagy betakarítást eredményeznek.
használat: a szeder rendkívül finom., Ha tárolni kell őket, terítse őket laposra egy tányérra, majd hagyja fedetlenül a hűtőben. De jobb használni őket, és rengeteg nagyszerű módja van ennek. A tayberrynek természetesen magas a pektinszintje, így tökéletes a lekvárhoz és a pite töltelékhez. Ha követed a blackberry pie recept, tartsa vissza egy kicsit a cukor.
vissza a teljes listához ”
Boysenberry
a boysenberry eredete, amely a szeder, a dewberry, a málna és a loganberry közötti kereszt, kissé homályos., Valamikor az 1920-as években Walter Knott, a dél-kaliforniai Knott ‘ s Berry Farm hírnév, lánctalpas pletykák egy különösen finom nagy lilás bogyó egy megszűnt farm és néhány sikertelen brambles Észak-Kaliforniában. Megmentett néhány dugványt, és megművelte őket Dél-Kaliforniában, és egy csillag született. A 20. század közepén Dél-Kaliforniában népszerűek és széles körben termesztették a bogyósgyümölcsöket, de az utóbbi években a kereskedelmi termelés lecsökkent, mert a boysenberry finom és hajlamos a vérzésre, így nem alkalmas messzire szállításra vagy hosszú tárolásra., Még mindig megtalálhatja őket a mezőgazdasági termelők piacán, különösen a nyugati parton.
íz: a Boysenberries egy élvezet: szuper-lédús, csodálatos egyensúly édes, fanyar.
szezon: nyár közepén.
használat: ezek valóban ideálisak a lekvárhoz, mivel ilyen szép adagot kínálnak mind a kátrány, mind az édesség számára. A pitékben is nagyszerű.
Vissza a teljes lista “
Olallieberry
Olallieberries vannak szerethető korcsok: egy kereszt között a loganberry a youngberry, amelyek mindegyike egy kereszt között egy blackberry, a másik bogyó…,alapvetően egy egész rendetlenség finom bogyók tenyésztették együtt. Az olallieberryt elsősorban Közép-Kaliforniában termesztik, ahol lédús, merész ízüknek és finom textúrájuknak köszönhetően kissé fanatikus követéssel rendelkeznek. U-pick berry farms autópálya mentén 1 északra Santa Cruz egy nagyszerű hely, hogy ezt a rendkívül romlandó, különösen finom franken-bogyó, de eladni ki olallieberries minden évben vége felé július.
íz: ezeknek a bogyóknak olyan ízük van, amely emlékeztet a szederekre, de mély Boros megjegyzéssel és észrevehető fényes tartással.
szezon: nyár közepén.,
használat: az Olallieberries nagyon elégedett lesz, ha pite-be helyezi őket; nem túl kemények vagy túl finomak, és tisztességes mennyiségű pektinük van, így egy töltő kútban tartanak egy csomó cukor vagy kukoricakeményítő nélkül. Ők is, hogy jó lekvár, de vigyázzon, hogy ne túlfőzzön; hogy pektin tartalom azt jelenti, hogy nem tart sokáig, hogy gél, ha főtt már a gél pont lesz kellemetlenül vastag, ragacsos.,
Vissza a teljes lista “
Szedres
A Szedres egy olyan típusú blackberry, hogy a legtöbb gyakran látni az Oregon; után nevezték el, hogy az állam Marion Megyében, ahol fejlesztették ki. A Marionberry általában nagyobb és kúposabb, mint a többi szeder, és kicsit szaftosabb és édesebb, mint a többi szederfajta.
íz: különösen édes és ízletes szeder.
szezon: nyár közepén.,
használat: csat, morzsolja, pite, lekvár.
vissza a teljes listához ”
az itt hivatkozott összes terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Lehet keresni egy jutalékot vásárlások, amint azt a mi affiliate politika.
