A. Gabriel,
a demo, amit látott, kétségtelenül gondosan konfigurálva volt, hogy az eladó edényeit a legjobb fényben mutassa. Ennek ellenére a 316L korrózióállóbb, bár valószínűleg nem “biztonságosabb”, mint az ezen az oldalon említett többi rozsdamentes acél.

Elena,
bár önmagában kétlem a” pórusok ” elméletét, igaz, hogy néhány rozsdamentes acélt elektropolizálnak, nem pedig mechanikusan políroznak., Amikor valami mechanikusan csiszolt, nagyítás alatt úgy néz ki, mint egy szántott mező, míg amikor elektropolírozott a sorja feloldódik, ami nagyítás alatt néz ki, mint az óceán megduzzad. A 316L nagyon jó minőségű rozsdamentes acél. Ez azt jelenti, típus 316 (néha 18/10)”L” ow szén.

Ted Mooney, P. E.
finishing.com -Pine Beach, New Jersey
Aloha

2007

A., Számos harmadik féltől származó forrást találtam, amelyek igazolják a 316 acél felsőbbrendűségét, szemben a rozsdamentes acél alacsonyabb osztályaival a piacon, mint például a 304 és a 18/8.
Itt van néhány érdekes adat 316-os acél szerint a Sandmeyer Acél Cég:

Itt egy idézet ezt az oldalt:
316-os acél használják a “gyártás során az egyes élelmiszer -, valamint gyógyszeripari termékek, ahol a molibdén tartalmú rozsdamentes acélok gyakran szükség annak érdekében, hogy minimalizálja a fémes szennyeződés.,”
itt van egy weboldal, ahol megállapítottam, hogy a gyógyszeripari vállalatok 316 acélt használnak nagy tisztaságú termékeikben:

Ed. megjegyzés Dec 2013: ez a link most törött
itt van egy idézet ezen az oldalon:
” az alapvonal sorozat gyógyszeripari mérnöki útmutatók által kifejlesztett ISPE együttműködve az FDA, hogy hozzon létre egy alap megközelítés, hogy az új és felújított létesítmény tervezés, építési üzembe és minősítési. . . ., a csővezetékek anyagválasztását tárgyalja, és a 316L típust ajánlja előnyben részesített acélként egy nagy tisztaságú víztermelő és-elosztó rendszer számára. “
több Allegheny Ludlum kohászati tanulmányból is vannak adataim, amelyek a 304 acél és a 316 acél közötti különbségeket mutatják.

Joseph Matthew Gleason
– Anna, Texas

2008. November 16.

A. ok, vissza az eredeti kérdéshez – milyen minőségű rozsdamentes acélt kell használni a főzőedényekhez?,
egy olyan vállalatnál dolgozom, amely szénacélt és rozsdamentes acél csővezetékeket gyárt élelmiszer-feldolgozó üzemek, vízkezelő üzemek és ipari felhasználók számára. Az én feladatom, hogy segítsek kiválasztani a legjobb (leginkább költséghatékony) anyagokat ügyfeleink egyedi alkalmazásaihoz.
18-8 rozsdamentes acél-most leggyakrabban 304 vagy UNS S30400 néven említik. — Jó, általános célú rozsdamentes acél. Használt néhány ivóvíz növények, petrolkémiai növények, sok szerkezeti felhasználások. Ha tranzit busz korlátokat szeretne készíteni, használja a 304-et., Ellenáll a legtöbb vegyi anyagnak, és nem veri vagy korrodálja az emberek izzadt kezeit. Jó főzőedények, de nem olyan áruk, mint 316.
18-10 rozsdamentes acél-most leggyakrabban 302 vagy UNS S30200 néven említik. Körülbelül ugyanaz az élelmiszer-használat, mint a 18-8. Sok jó, olcsó edény készül ezzel az ötvözettel.
18-10MO-most leggyakrabban 316 vagy UNS S31600 néven említik. Ez az ötvözet a választás az élelmiszer-feldolgozó berendezések és alkalmazások igénylő kiváló korrózióállóság a legtöbb vegyi anyag. A 316 18% krómot, 10% nikkelt és 3% molibdént tartalmaz., A molibdén jelentős hatással van a savas és kloridos korrózió ellen. Sok étel savas – paradicsomszósz az egyik, hogy gödör 304 de nem 316. Szinte minden, amit szakács van só, só (különösen tengeri só) magas klorid-szint.
azonban a legtöbb, ha ez irreleváns. Hacsak nem fut egy hús csomagoló üzem mellett az óceán (és mindegyik használja 316), ezek közül bármelyik fajta rozsdamentes fog működni, csak finom.
Hogyan lehet elpusztítani rozsdamentes acél edények:
> használata sima acél elemeket., Üzemünkben gondosan elkülönítjük a rozsdamentes acélt a sima szénacéltól. Minden polcunk műanyaggal van bevonva, így a rozsdamentes acél soha nem érinti a szénacélt. Ha mindkét típusú acél érintkezik, a rozsdamentes acél felületi rozsdát okozhat. Használata rozsdamentes acél spatulák öntöttvas frypans okozhat rozsda jelek fejlesztése a spatulával. Ne használjon sima acélgyapotot a rozsdamentes acél edények tisztításához – használjon Scotch-Brite padot vagy rozsdamentes acélgyapotot.
> hagyja, hogy órákig ázzanak., Ha a spagetti mártás edényét paradicsomos vízzel teli mosogatóban hagyja, a tökéletes módja annak, hogy elkezdje a pöttyöt. A stagnáló savas víz a legrosszabb dolog, amit tehetünk. Amikor tartályokat tervezünk élelmiszer-feldolgozó üzemekhez, különös figyelmet fordítunk arra, hogy a tartályok teljesen leereszkedjenek, és nincsenek rések a stagnáló víz összegyűjtésére.
alsó sorban minden jó minőségű 18-8, 18-10, 302, 304 vagy 316 rozsdamentes főzőedény fej-váll lesz a legtöbb rendelkezésre álló anyagon túl., A Teflon bevonatú edények forgács és pehely, üvegtörések és elszíneződések, rézkarcok és gyakran ólmot tartalmaznak, erős mosószerek oldják az alumíniumot.
ami a SaladMaster demót illeti, ez egy trükk. Amikor a szép SaladMaster értékesítők vizet forralnak a cserépben és a serpenyőben, összehasonlítja az eredményeket a vadonatúj, soha nem használt SaladMaster edényekkel, amelyeket magukkal hoztak és kicsomagoltak előtted. A cserépedényeidnek és edényeidnek milliónyi mikroszkopikus felületi repedése van, amelyek ugyanolyan mikroszkopikus élelmiszerrészecskéket képesek csapdába ejteni., Ezt kóstolja meg: a forrásban lévő víz és a szódabikarbóna kioldja az ételrészecskéket, és ez okozza a kellemetlen ízt. A vadonatúj SaladMaster edényeket soha nem használták, így nincs étel mikroszkopikus repedéseikben, így nincs íze.

Sheldon Jaffe
– Langley, i. e., Kanada