jó hír, van egy ok, utálod koriander-és rengeteg egyszerű koriander helyettesítő használhatja bármilyen étel.

az Élelmiszer beállítások hozza ki a móka, ugratás, ez különösen igaz, amikor koriander., Valójában ez a könnyű, leveles zöld gyógynövény gyorsabban vonzza az élelmiszer-szerelmesek haragját, vagy néha imádatát, mint a szupermarket szinte bármely más összetevője. Bár lehet értékelni a füves, illatos tippeket finom citrus hozza ételeket guacamole enchiladas, ez a növény, hivatalosan ismert Coriandrum sativum, gyakran derided amit Julia Child egyszer az úgynevezett ” halott íz.”Szeresd vagy utáld, van egy ok, amiért a koriander ilyen szenvedélyes érzéseket kelt, és (majdnem) minden a génjeidhez kapcsolódik.,

A tudományos oka, hogy gyűlölöm koriander

A tanulmány a kutatók a Cornell Egyetem arra törekedett, hogy felfedez a sürgető kérdés, hogy miért néhány ember, mint a koriander mások pedig nem. Ők megkérdezett 30 000 ember miatt preferálják majd használni ezeket az eredményeket, hogy nézd meg a közös genetikai tulajdonságok. Azt találták, hogy egy adott gén—OR6A2-meghatározhatja a korianderrel való kapcsolatát.

Ez a receptor gén felelős az aldehid vegyi anyagok üzeneteinek kódolásáért. Ezek a vegyi anyagok a szappanban és néhány bogárban is megtalálhatók., Ez lehet az oka annak, hogy anekdotikusan egyesek azt mondják, hogy a koriander olyan, mint a szappan. (És ha tudnák, milyen íze van a bogaraknak, talán ezt is összehasonlítanák. Reméljük, hogy nem.)

nem vagy egyedül—itt van, hogy sokan nem szeretik koriander

képzelheted, a kutatók gyakran fontosabb témák általában, de természetesen néhány néztem ezt a kulináris kíváncsiság a múltban. Az eredmények azt mutatják, hogy a gyógynövény iránti ellenszenv kevésbé gyakori, mint gondolnád, de ez természetesen nem jelentéktelen szám.,

egy tanulmány a Flavour folyóiratban megállapította, hogy az emberek meghatározott földrajzi régiókat alkotnak, nagyobb valószínűséggel nem szeretik az ételt. Például a kelet-ázsiaiak 21 százaléka számolt be arról, hogy nem szereti a koriandert, csakúgy, mint az európai származású emberek 17 százaléka, az afrikai származású emberek 14 százaléka.

azonban a dél-ázsiai, Latin-amerikai és a Közel-keleti emberek mindössze 3-7 százaléka érzi így a koriandert. Természetesen a koriander a Földközi-tenger keleti részén őshonos, ami megmagyarázhatja, miért nem szeretik a Közel-Keleten ilyen kevesen., A kulináris hagyományok ezen régiók némelyikében szintén nem használják erősen a leveles gyógynövényt, ami azt jelentheti, hogy kevesebb ember van kitéve ennek a formatív években.

jó hír: akkor valóban a vonat magad, mint a koriander

reakciók élelmiszerek nagyrészt született a korábbi tapasztalatok élelmiszerek-és egy veleszületett értelme az önmegőrzés, hogy szolgált őseink is, amikor keresett élelmiszer véletlenszerű növények, gallyak, bogyók. Más szavakkal, ha valami igazán édeset eszel, tudod, hogy valószínűleg “biztonságos” lesz, mert más édes ételek, amelyeket ettél, biztonságosak., De a keserű nem feltétlenül “biztonságos” íz. Sok olyan étel, amely nem nagyszerű az Ön számára, keserű, így a kezdeti reakciója rájuk kevesebb lehet, mint ízletes.

Ez vonatkozik a korianderre is. A gyógynövény lehet leírni, mint keserű, sőt fémes az emberek, akik nem ismerik, vagy nem értékelik az ízét.

csak azért, mert az első tapasztalatod (vagy az első néhány tucat) a korianderrel nem volt olyan csillag, nem jelenti azt, hogy soha nem fogsz növekedni, hogy értékeld. Ha azt szeretnénk, hogy tetszik koriander, próbálja meg., Minden új tapasztalat megváltoztatja az étel kódolásának módját a memóriájában, hogy elkezdhesse értékelni.

az induláshoz, fontolja meg a zúzást, mielőtt hozzáadná egy ételhez. Egy tanulmány megállapította, hogy ez a hatás segít felszabadítani egy enzimet, amely kikapcsolja az aldehid mennyiségét a levelekben, és enyhébb, vonzóbb ízt hoz létre. Másodszor, használd egy olyan edényben, amelyet ismersz és szeretsz. A Guacamole vagy a salsa nagyszerű példa. Az ismeretlen ételek tovább növelhetik az élményt.,

legjobb koriander-helyettesítő

őszintén szólva nem a világ vége, ha nem bírod a koriandert. Nem, tényleg. Rengeteg étel elkészíthető nélküle, és soha nem fogod tudni, hogy mi hiányzik.

még olyan ételekben is, amelyek természetüknél fogva koriandernek tűnnek—a chimichurri eszébe jut—kísérletezhet más gyógynövényekkel, vagy csak hagyhatja ki az ízt olyan összetevőkkel, mint a friss vagy pörkölt fokhagyma, a pirospaprika vagy az ízesített olajok.,

Ha van egy recept, hogy felhívja a szárított koriander vagy őrölt koriander mag (ez a mag a koriander növény), ezeket helyettesítő működik:

• Kömény: Az Ázsiai, Latin-Amerikai, valamint a Közel-Keleti ételek, kömény gyakran kéz a kézben jár a koriander. Ennek a földi magnak a mogyorós, fűszeres jegyei otthon vannak mindenben, a guacamolától a taco fűszerezett marhahúsig.
• Curry por: ez a fűszerkeverék többféle szárított gyógynövényt és fűszert tartalmaz, beleértve a koriandert, a gyömbért, a kurkumát és a chilit., Az ízmélység a koriander számára minden ételben kitölthető-különösen a levesekben és marinádákban—, a többi íz pedig elfedheti a zavaró ízeket, amelyeket felvesz.
• kömény: a kömény és a koriander szinte felcserélhető. Az ízprofilok annyira hasonlóak, könnyen használhatja bármilyen helyen, ahol koriandert kell használnia. Az íze egy kicsit édesebb, azonban, így különösen jó a pácok, fűszer dörzsöli, ahol pörkölés vagy grillezés erősíti az ízét.

a friss koriander a zippy citrus tang és a füves frissességéért díjazott., Ha szüksége van egy jó koriander helyettesítőre, keresse meg ezeket a friss gyógynövényeket:

• bazsalikom: a koriander pesto hihetetlenül finom,de ismerős lehet közeli unokatestvére, bazsalikom pesto. Bár a bazsalikom édesebb, mint a koriander, mindketten hozzáadnak egy kis zip-t minden olyan ételhez, amely kéri őket. Thai bazsalikom, amely lehet, hogy megtalálja a helyi termelői piacon, még van egy él a fűszer, hogy szívesen ételek, mint a curry and stir-fries.
• petrezselyem: füves és zöld, a petrezselyem nagyon közeli rokona a koriandernek. (Gyakran összetévesztik egymást a szupermarketben.,) Bár a petrezselyem keserűbb, sok frissességet hoz ki más összetevőkből, például zöldségekből és gyümölcsökből. Ahhoz, hogy egy zip citrus, amely petrezselyem hiányzik, adjunk hozzá egy kis citrom vagy lime juice az edénybe.
• kapor: a koriander és a kapor semmi hasonlónak nem tűnik, ízük meglehetősen jellegzetes, de a kapor mindenben érdekes jegyzeteket ad a hideg levesektől a burgonyasalátáig. Használja csak egy kicsit; ez elég erős. Adjon hozzá többet, ha nem elég élénk.,

valódi egyszerű hírlevelek

tippek, inspiráció és különleges ajánlatok szállított a postaládájába.