kevés olasz bor nosztalgiát vált ki az amerikai fogyasztókban, mint például a Chianti. Sokan megkóstolták az első korty tangy Sangiovese-t egy fiaskóból, egy szalmakosárba csomagolt palackból, egy piros mártással rendelkező olasz étteremben. Az elmúlt néhány évtizedben Chianti nőtt a minőség, bár a legtöbb top borok nem titillate ízléses csábítóan, mint Barolo és Brunello. Ez azonban egy áldás a hozzáértő ivóknak, akik egy finom üveg Chianti-t tudnak elérni elérhető áron.,

Ismerje meg ezt a toszkán régiót lenyűgöző történelmével, szőlőjével és appellációival.

Chianti, a Rómaiak, a Reneszánsz, majd Ma

Toszkána, a romantikus rendje közép-Olaszország ismert a hullámzó dombok, ciprus fák meg a kő várak, van is otthon, hogy Chianti. Története az etruszkoktól származik, akik elsőként azonosították a régiót a szőlő vonzó forrásaként., A rómaiak tovább fejlesztették a terület mezőgazdaságát, amely magában foglalta az olajbogyót is.

ma Chianti termelési zónái északon Firenze, délen Siena, Keleten Arezzo, Nyugaton Pisa körül esnek. Ezek a városok történetei olyan gazdagok, bonyolultak és luridak, mint egy shakespeare-i dráma.

a 13. században a firenzei Guelphok és a Siennese Ghibellines közötti akrimónia a híres firenzei család, a Medicis felemelkedésének adott helyet a 14.században., Hozzáértő kereskedők és bankárok, a Medicik uralkodtak a reneszánsz idején, amikor a művészetek, az irodalom és a bor virágzott.

1716-ban Cosimo III de ‘ Medici nagyherceg körülhatárolta az első Chianti borvidéket, amely ma Chianti Classico néven ismert. Gyors előre két évszázad, és a termelés nőtt az egész régióban. Az olasz kormány 1967-ben létrehozta a Chianti Denominazione di Origine Controllata-T (DOC), amely a Chianti Classico központi alterülete volt.

Chianti sikere azonban bizonyította visszavonulását. Az 1970-es években a nagy kereslet a szőlőültetvények kiütéséhez vezetett., Azok a szabályok, amelyek lehetővé tették vagy akár megkövetelték a gyengébb szőlőt, hozzájárultak a túltermeléshez és az alulteljesítő borokhoz. Az árak és a régió hírneve zuhant, amit sok termelő még mindig harcol.

a 70-es évek végén a minőségi gondolkodású termelők egy szélhámos csoportja elkezdte a bort a DOC jóváhagyott szőlőjén kívül üvegezni, ami szuper toszkánok létrehozását váltotta ki. Végül Chianti szabályait modernizálták, hogy tükrözzék a kortárs borkészítést és ízeket, és lehetővé tették ezeknek a nemzetközi szőlőknek egy bizonyos százalékát, de a Sangiovese továbbra is domináns a keverékben.,

Az elnevezés a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) státuszt keresné 1984-ben, Olaszország legmagasabb borosztályozási szintjén. 1996-ban Chianti Classico elszakadt Chianti DOCGTÓL, és önálló DOCG lett.

kombinált, Chianti és Chianti Classico DOCGs továbbra is több borszőlőt termesztenek, mint bármely más olasz régió, bár a jobb klónok és az alacsonyabb hozamokra való összpontosítás emelte a minőséget.,

Sangiovese

Sangiovese Chianti szíve és hőse. Névjegykártyája a szájvíz savassága, átlátszó Rubin árnyalat, valamint a fekete-vörös cseresznye ízei. Ebben a száraz vörösben gyakoriak az ibolyák, a gyógynövények, a fűszer és a föld további ékezetei. A mérsékelt tanninok a minőséggel növekednek, csakúgy, mint a szerkezet és a test, amely a fénytől a közegig halad., Chianti ritkán éri el a test és a sűrűsége a Sangiovese-alapú unokatestvére Brunello délebbre Montalcino.

Chianti Classico, Chianti és Subzones

mint minden olasz bor, Chianti jön szabályok. És mint minden olasz szabály, ezek is gyakran zavaróak. A “Chianti” több kategóriája van.”Ott van Chianti, amely a minőségi piramis alján található catchall appellation; Chianti Classico, amelynek saját elnevezése van; Chianti Rufina és Chianti Colli Senesi, Chianti subzones of Chianti known for their high-quality bottlings.,

Chianti DOCG

1996 óta Chianti szabályai a legtágabb elnevezés minimum 70% Sangiovese, maximum 10% pedig a fehér szőlő Malvasia és Trebbiano. Őshonos vörös szőlő, mint Canaiolo Nero és Colorino, valamint a nemzetközi fajták, mint Cabernet Sauvignon, Merlot és Syrah is megengedett. Ezek gyümölcsöt, tannint vagy lágyságot adnak a végső keverékhez.,

Chianti DOCG Hét Subzones
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli senesi kifejezés előtt
Chianti Colline pisane kifejezés előtt
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

a Szőlő, az egész régióban (de kivéve a Chianti Classico zóna) keverhetjük bele a bort. Chianti célja, hogy fogyasztják, míg a fiatal, világos, friss., A Chianti DOCG-nek két jobb minőségű kategóriája van: a Superiore, az egyenes Chianti-nál alacsonyabb hozamú borok, a Riserva pedig a kibocsátás előtt legalább két évvel érlelt borok esetében.

Chianti DOCG hét alcsoportra oszlik: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano és Chianti Montespertoli. Az ezeken a területeken készült borok dönthetnek úgy, hogy a subzone nevét használják, vagy egyszerűen Chianti-ként jelölik. A hét alfaj közül Rufina és Colli Senesi a leginkább elérhető az Egyesült Államokban..,

Chianti Rufina

Chianti Rufina a Chianti Classico mögött az egyik leginkább minőségvezérelt zóna. A Rufina összehasonlításképpen kicsi, évente körülbelül hárommillió palack gyártásával. A Chianti DOCG részeként a Rufinának legalább 70% Sangiovese-t kell tartalmaznia, a fennmaradó részt Canaiolo, Colorino vagy nemzetközi vörös fajtákkal keverve.

Rufina a parttól legtávolabb található, magasabb magasságú szőlőültetvényekkel büszkélkedhet, köszönhetően az Apennine-hegység lábánál. Hűvösebb éghajlata lehetővé teszi a Sangiovese lassabb érését., Egy jelentős különbség a között, hogy éjjel-nappal a hőmérséklet, Rufina megőrzi savas, kellemes parfüm, bár borok lehet kemény, szögletes, anélkül, hogy elegendő gyümölcsöt, hogy támogassa őket.

évtizedekkel ezelőtt, Chianti legfélelmetesebb évjáratai alatt, a magasság átok lehet. De ahogy a globális éghajlat változik, a Rufina szőlőültetvények jól elhelyezkedhetnek.,

stílusú anyag, Chianti Rufina tükrök Classico élénk, lédús gyümölcs savtartalma, valamint a savas szerkezet, amely alkalmas arra, hogy öt, 10 év öregedés, különösen a legjobb évjáratokban, illetve a gyártók, vagy végig a magasabb Riserva szint.

Chianti Colli Senesi

Rufina után Chianti Colli Senesi a következő figyelemre méltó subzone. Nevét a Sienát körülvevő dombokon található helyéről kapta, Toszkána déli részén., A Brunello di Montalcino és a Vino Nobile di Montepulciano toszkán Dokkjainak közelsége alkalmi átfedésekhez vezet, ami izgalmat kelt Colli Senesi minőségi kilátásaival kapcsolatban.

a Colli Senesi megnevezést azonban továbbra is használják a kevésbé figyelemre méltó helyekről származó Sangiovese-alapú borokhoz.

A magasság és a talaj változása árnyalatokat ad ezeknek a Szenesi boroknak, bár összességében inkább gyümölcs-előremenő, és egy kis rozsdássággal megközelíthető. Az új tölgyet és a barrique-t jellemzően nem alkalmazzák a borok tisztasága, fűszere és gyümölcse érdekében.,

Chianti Classico DOCG

Ez az appelláció a szívben található a szélesebb Chianti régióból. A határokat először a 18. században határozták meg, de az 1930-as években jelentősen kibővítették. ezt a lépést sokan úgy gondolták, hogy károsították a márka hírnevét, bár ez a terjeszkedés az olasz borvidékeken gyakori.,

ma a Chianti Classico DOCG sokak szerint a Chianti számára a legmagasabb minőségű ajánlat.

Chianti Classico emblémája a fekete kakas, vagy gallo nero. Ez egy legendára vonatkozik, amely arról szól, hogy a kakasokat Sienna és Firenze hadviselő tartományai közötti határvita rendezésére használják. A fekete kakas Firenze szimbóluma volt, míg a fehér kakas siennát képviselte. Egyértelmű, hogy ki uralta a versenyt.

frissítő savassággal jelölt Chianti Classico DOCG szőlő jellemzően a Chianti DOCG-nál magasabb magasságban ültetett szőlőből származik., Ízek közé tartozik a lila, fűszer réteges tetején lédús cseresznye. A tanninok és a szerkezet minősége javul, de a tölgy helyett inkább a gyümölcsöt és a terroirt tükrözik. Az új tölgyet, amely a sütőfűszerben és a vaníliában borozhat, többnyire elhagyták. Most előnyben részesítik a hagyományos nagy tölgyfahordókat, amelyek nagyobb átláthatóságot biztosítanak a borok számára.,

Chianti Classico DOCG Kilenc Települések
Barberino Val d ‘ elsa
Castellina in Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in Chianti
Greve in Chianti
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Casciano Val di Pesa
Közelében Val di Pes

Chianti Classico tartalmaznia kell legalább 80% Sangiovese szőlő. Legfeljebb 20% Egyéb vörös szőlő Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon és Merlot lehet használni. A fehér szőlőt 2006-ban betiltották.

az appellációban három minőségi szint található., Annata, vagy a standard bor, a kiadás előtt 12 hónapig öregszik, míg a Riserva-nak 24 hónaposnak kell lennie. Gran Selezione a leghosszabb öregedési követelmény 30 hónap.

2014 februárjában az első legmagasabb szintű Gran Selezione borok a 2010-es évjáratból debütáltak. A kategóriába tartozik a szőlőtermesztés és a kóstolópult jóváhagyása is.

Chianti Classico kilenc településre oszlik. Siena tartományban: Radda Chianti, Gaiole Chianti, Castellina Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi., Firenze tartományban: Greve in Chianti, Barberino Val d ‘ Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Bár a település szerinti címkézés még nem engedélyezett, a borok továbbra is tükrözik a talaj és a mikroklíma megkülönböztetését, így a jövőben további megosztottság jelenhet meg.

öt Chiantis kipróbálni

Selvapiana 2015 Chianti Rufina; 92 pont, $19. Földes aromái vadvörös bogyók, őrölt talaj, ecset, ibolya összehangolják egy fuvallat sütés fűszer ebben polírozott piros., Az ízletes, elegáns szájpad édesgyökér -, málnakompót -, zúzott eper-és vadfűízeket kínál a finomított tanninok mellett. Szépen kiegyensúlyozott, friss savassággal. Élvezze a 2023. Dalla Terra Pincészet Közvetlen. Szerkesztők Választása. – Kerin O ‘ Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico; 92 pont, $21. Sima, finom, ez megnyitja a hívogató illatok málna lekvár, torta fűszer, ibolya és egy fuvallat erdő padló. A zamatos, szaftos szájpad az érett Marasca cseresznyét, a szarvasgombát és a csillagánizst csiszolt tanninokkal díszíti. Igyál 2022-ig. Wilson Daniels Ltd. – K. O.,

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico; 92 pont, 38. A szarvasgomba, a bőr, a mentol és az érett szilva aromái vezetik ezt a koncentrált vöröset. Az aromák végigkísérik a testes, rágós szájpadlást, valamint a húsos fekete cseresznyét, az édesgyökeret és a szárított gyógynövényt. A közeli szemcsés tanninok biztosítják az asszertív keretet. Drink 2019-2025. Vias Import. – K. O.

Bindi Sertardi 2016 Al Canapo( Chianti Colli Senesi); 89 pont, 15 dollár. A vörös bőrű bogyós gyümölcsök, az aljnövényzet és egy csipetnyi menta aromái összeolvadnak az üvegben., A szaftos szájpad vörös cseresznyét, málnalekvárt és eukaliptuszlevet áraszt, míg a pliant tanninok könnyed támogatást nyújtanak. Élvezze hamarosan. Vinovia Bor Csoport. – K. O.

Dianella 2015 Riserva( Chianti); 89 pont, 28 dollár. 95% Sangiovese-ből és 5% Colorino-ból készült, sötét bogyós gyümölcsökkel, sütőfűszerekkel és bőr aromákkal nyílik. A cég szájpad kínál szárított fekete cseresznye, szegfűszeg, nyers mandula érinti mellett polírozott tanninok. Igyál 2021-ig. Santa Maria Import. – K. O.