egyesek kifogásolják a padlizsán bőrét. Ez túl rossz, mert a bőr lila padlizsán tartalmazza a legértékesebb tápanyag, egy erős antioxidáns nevű nasunin, az egyik olyan típusú flavonoid nevű antocianinok jelen sok gyümölcs és zöldség, piros, kék és lila árnyalatai (bogyók, cékla, vörös káposzta, hogy csak néhányat említsünk). Válassza ki a lila fajtákat, amikor vásárol, majd hagyja a bőrt.,

pörkölt padlizsán

a pörkölt padlizsán illatos és finom, így nem meglepő, hogy a pörkölés az első lépés a legtöbb e heti padlizsán receptek. A nagy földgömb padlizsánok 20-25 percet igényelnek a szakácshoz, attól függően,hogy mennyire kövér. Kis keskeny padlizsán, például Japán padlizsán, körülbelül 15 percet vesz igénybe.

Ha szüksége van arra, hogy a padlizsán megőrizze alakját, süsse rövidebb ideig, amíg meg nem látja, hogy a bőr ráncosodni kezd.

1. Melegítse elő a sütőt 450 fokra. Vágja le a szárat és a csészét a padlizsánról, majd vágja fel a testet hosszirányban felére., Score nagy padlizsán közepén a hegyét egy késsel, ügyelve arra, hogy ne vágja át a bőrt. A japán padlizsánokat és más apró padlizsánokat nem kell pontozni.

fedje le a sütőlapot fóliával, majd a fóliát extra szűz olívaolajjal tisztítsa meg. Helyezze a padlizsánt a fóliára, vágja le az oldalát. Helyezzük a sütőbe, és sült nagy, kövér padlizsán 20-25 percig, méretétől függően; kis, keskeny japán padlizsán (és más fajták) kell pörkölt 15 percig., Távolítsa el a sütőből, amikor a bőr elkezdett zsugorodni, a szélek és a vágott felület megbarnult, a padlizsán pedig megpuhult, de nem omlott össze. Távolítsa el a sütőből, majd spatulával távolítsa el a fóliát, ha a padlizsán tapad. (Ha a pirított padlizsán vékony felülete mögött marad, ne aggódjon.) Helyezze a padlizsán felét lefelé vágva egy sütőlapra helyezett állványra vagy egy szűrőedénybe. Hagyja lehűlni, majd engedje le 15-30 percig.