Ez minden idők legjobb csirke pácja! Egyszerűen meg kell csinálni! Ez a recept, amelyet eredetileg Isabel ‘ s Island Chicken pác-nek hívtak, olyan sokszor készítettem az évek során, hogy álmomban meg tudtam csinálni. És sok olvasó és Barát elmondta, mennyire szeretik.

eredetileg megosztottam ezt a receptet itt 2012.február 22-én. Ma frissítettem a szöveget és a képeket.

gyakran látom bloggerek bejegyzéseit, akik blogjuk születésnapját ünneplik, és úgy érzem, egy kicsit kimaradtak, mivel nem tudom, mikor volt az enyém., Valójában már régen elhagytam az első hozzászólásaimat, amikor évekkel ezelőtt átköltöztem a blogomat a WordPress-be. Ez a helyzet, nem tudom, mi a hivatalos blog születésnapom. Van egy ötletem. 2009 nyara volt, és az első bejegyzések nagyon rosszak voltak, beleértve egy hosszú, zavaros és unalmas éttermi áttekintést, képek nélkül, valamint egy Panzanella receptjét, amelyet egy fénykép kísért, amelyet a Blackberry-vel készítettem. (Emlékszel azokra?!) Mire gondoltam!?, Csak azt tudom, hogy a 10 éves blog születésnapom valamikor ezen a nyáron jön, és itt, most, ezzel a recepttel ünneplem.

itt van miért: ez a csirke pác sokkal hosszabb volt velem, mint ez a blog. És ez teljesen ünnep méltó, mert ez az egyik legértékesebb receptem. Nos, ez nem az enyém, tényleg. Egy étteremből szereztem, ahol Isabel ‘ s néven dolgoztam a vízparton. Szerencsére leírtam a receptet, mert az étterem több mint egy évtizeddel ezelőtt bezárt.

már említettem ezt az éttermet., Igen, ez volt az, ahol kiérdemeltem a Brunch Spice becenevet (többet olvashat Isabelről, hogyan kaptam ezt a nevet, és hogyan tanultam meg itt kickass hollandaise mártást készíteni.) Különben is, amikor ott dolgoztam, olyan sokszor készítettem ezt a csodálatos marinád receptet, hogy megjegyeztem. Azt hiszem, beköthettem volna a szemem. Étlapunkon a Szigetcsirkés pác volt, vagy inkább az Isabel ‘s legénysége, a Buccaneer’ s pác. Ma, én csak egyenesen nevezze át a legjobb csirke pác. Mert az.,

szeretem, hogy bár Isabel eltűnt, a recept tovább él. Nem csak évente többször készítem el, de sokat átadom! Amint valaki megpróbál egy harapást a receptben pácolt csirke, kérik a receptet. Azt szolgálja, hogy a felek 100, vagy vacsorára egy kedd este. Sosem unom meg. Természetesen ez egy nagy csirkemell pác, de ez is jó sertéshússal vagy bélszín, szárnyas steak, csirkecomb, fésűkagyló, sőt garnéla.,

tehát itt van a boldog, nem hivatalos születésnapi ajándékom, hogy megkaphassa, és továbbadhatja azt is!

a marinád készítésének legfontosabb összetevői

só

a marinád legfontosabb dologja a só vagy valamilyen sós összetevő. Ennek oka kettős.

1. a só lehetővé teszi ízlelőbimbóink számára, hogy jobban érzékeljék az ízeket. Ez azért van, mert az emberi testek sós vízből állnak.
2. Gondolj só, mint a trójai ló a pác. Így juttatja a flava a csirkébe., Alapvetően a só miatt a hús felszívja a pácot. Gondolj vissza a 10. osztályos tudományos osztályra, és emlékezz a megoldásokra, az ozmózisra és a félig áteresztő membránokra? Nos, a pácban feloldott só megoldás. Ezért amikor a húst (amely nem tartalmaz sót) az oldatba állítja, amelyben nátrium van, egyensúlyhiányt okozott. Más szóval, a nátrium egyensúlyba akarja hozni magát a csirke sejtmembránjának belső és külső oldalán. Ezzel a pác ízeit is hordozza. Alattomos!,

a rendszeres só mellett nátrium is hozzáadható a páchoz más sós összetevők, például Worcestershire szósz, szójaszósz vagy tamari formájában (mint ma a legjobb csirke pác receptjében) vagy a juhar Teriyaki pác. A halszósz egy másik sós összetevő, amelyet néha marinádokban használnak, mint például a Thai kókuszos Lime szoknya Steak receptjében.

sav

a legtöbb, de nem minden marinád tartalmaz savat. Ezeket a savas összetevőket általában hozzáadják, mert segítenek lebontani a csirke, a hús, a sertés vagy a hal fehérjéinek külső rétegét., Hozzáadnak savanyú ízeket is, amelyek fontosak ahhoz, hogy egyensúlyt teremtsenek a pác többi ízével (só, keserű, édes és meleg.) A pácokhoz hozzáadott savas összetevők közül néhány a citruslé, az ecet és a bor.

egyes marinádák gyümölcsleveket adnak hozzá, amelyek mind édesítőszerként szolgálnak (lásd alább) egy savat, mind pedig egy lágyítót. Az ananászról és a Papayáról ismert, hogy különösen a húst puhítja. Ennek oka a természetesen előforduló enzimek, amelyek felgyorsítják a fehérjék denaturálásának folyamatát a hús felületén., Valójában egyes húspiacok papaya kivonatot adnak a pácokhoz, kizárólag azért, hogy keményebb, olcsóbb vágásokat (például steak-tippeket) tegyenek.

Allium

remélem, nem kell meggyőznöm téged, hogy ez fontos összetevő. Ismét nem szükséges, de annyira befolyásolja a végső főtt hús ízét. Alliumot adhat hozzá apróra vágott fokhagymával, hagymával, mogyoróhagymával, metélőhagymával vagy mogyoróhagymával a páchoz, így sokkal jobb lesz.

fűszerek, gyógynövények és egyéb ízek

ezek az összetevők lesznek a show csillaga., Tüzes forró chilivel, gyömbérrel vagy gyógynövényekkel lehet menni. Itt lehet igazán kreatív, hogy az ízek a pác íze egyedi. Az ízesítő kategóriába tartozó összetevők: szárított vagy friss fűszernövények, fűszerpaszták, például Thai vörös Curry, gyömbér és őrölt fűszerek, például fahéj vagy kömény.

gyümölcslé vagy édesítőszer

cukor, juharszirup, méz, barna cukor vagy akár gyümölcslé formájában használható marinád receptekben. Segítenek egyensúlyba hozni a pác sós, savanyú, keserű ízeit.,

olaj vagy más bázis

sok marinádának nincs olajja, tehát van más ömlesztési összetevőjük (például gyümölcslé vagy szójaszósz), így elegendő a pác ahhoz, hogy a hús felszínén áramoljon. Az olaj semleges ízű közegként működik a pác meghosszabbításához. Más marinád alap vagy médiumok, amelyeket használhat, húsleves, bor vagy almabor.

hogyan készítsük el a legjobb csirke pácot

a legjobb csirke pác recept (merész állítás, tudom) egyáltalán nem vesz igénybe., A pác elkészítésének alapvető lépései a következők:

1. szakács a hagyma és a fokhagyma: ez a trükk segít, hogy lágy, édesíti a hagymát és a fokhagymát, és segít az íze a hagyma mix a többi pác összetevők jobb. Azt is szolgálja, hogy a fűszerek és a cukor olvadásához forró alap legyen.
2. Keverje hozzá a fűszereket: adja hozzá a fűszereket a forró serpenyőbe, hogy felébressze őket. Amint a fűszerek elérik a forró hagymát és a fokhagymát, erős illatot kell kezdeniük, hogy a konyha illata fantasztikus legyen.,
3. adja hozzá a cukrot: a forró hagymakeverék hője megolvasztja a barna cukrot. Ez fontos, hogy a cukor feloldódjon a pácban.
4. adja hozzá az ecetet és a szójaszószt:vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a szójaszószt (vagy a tamari-t) és a vörösbor-ecetet. Ez segít lehűteni a pácot.
5. hűtsük le a pácot – elengedhetetlen, hogy a marinád lehűljön, mivel nem akarja véletlenül szakácsolni a hús külső részét a forró pácban! A pácot gyorsan lehűtheti úgy, hogy a serpenyőt közvetlenül egy tál jeges vízbe állítja., Vagy dekantálhatja a pácot üvegekbe, hagyja lehűlni, majd fedje le, fagyasztja vagy hűtse le őket.

lépéseket, hogy Sziget fűszer csirke pác (aka a legjobb csirke pác)

1. Pirítsuk meg a fokhagymát és a hagymát az olajban, amíg puha, de nem pirított. 2. Adjuk hozzá a barna cukrot, gyógynövényeket és fűszereket, majd keverjük össze, hogy a forró olaj-és hagymakeverékben felvirágozzuk őket.
3. Adjuk hozzá a szójaszószt vagy a Tamarit és az ecetet, majd keverjük össze, hogy feloldjuk a barna cukrot. 4., Hagyja teljesen lehűlni a pácot, mielőtt a nyers csirkét öntené.

hogyan kell használni a legjobb könnyű csirke pác

• ez a tétel a pác (amely egyébként megduplázható) elegendő 7 font csirke, hús vagy tenger gyümölcsei számára. Nagyon erős, így egy kicsit hosszú utat tesz meg. Használjon körülbelül 1/3 csésze / font húst, csirkét vagy tenger gyümölcseit.
• a legjobb eredmény elérése érdekében pácolja a választott fehérjét 4 órán keresztül vagy akár 24 órán keresztül ebben az egyszerű csirke pácban., Ne hagyja, hogy hosszabb ideig pácoljon, mivel a hús száraz lesz. Seafood and Fish csak pácolt 30 perc 1 óra max vagy a pác “szakács” a tenger gyümölcsei.
• ennek a pácnak a használatához mindent össze kell keverni egy sekély sütőedényben vagy Ziplock zsákban, majd hagyni marinálni a hűtőben. Ez egy fontos részlet, mivel az élelmiszerben született kórokozók szobahőmérsékleten szaporodnak. Az élelmiszerbiztonságról és a csirke biztonságos felolvasztásáról itt olvashat bővebben.
• az íz jobban bejut a csirkébe, annál hosszabb ideig hagyja marinálni., Mivel ez a pác mindössze 15 percet vesz igénybe, hogy felkapja, könnyedén elkészítheti, mielőtt lefekszik, és hagyja, hogy a hús egész éjjel, a munkanap alatt üljön a hűtőben. Akkor, akkor grill a húst, ahogy általában jön vacsoraidőben!
• ha nem véletlenül használja a pácolt húst, de 24 óra telt el, nem probléma! Egyszerűen engedje le a pácot, tisztítsa meg a húst tiszta papírtörölközővel, majd térjen vissza egy tiszta zsákba vagy edénybe, hogy hűtse, amíg készen áll a szakácsra.,

hogyan kell tárolni csirke pác

• a hűtőben: mivel ez a keverék olyan magas sav és só, akkor tartsa egy tiszta üvegben a hűtőben néhány hétig. Az olaj szilárd lesz, de visszahozhatja szobahőmérsékletre, majd összekeverheti, hogy felhasználhassa.
• Nagy vs kis tétel: a tételt kisebb felhasználható részekre osztva rengeteg értelme van, hacsak nem főz egy nagy tömeg számára. Ha így a tömeg, Dupla (vagy hármas) ez a recept, ha szükséges. Ez szuper könnyű, hogy egy nagy tétel a sziget csirke pác.,
• Készíts egy nagy tételt, majd oszd meg: amikor elkészítem ezt az egészséges csirkemellet, nagy adagot készítek belőle, majd 2/3 csésze részletben fagyasztom.
• hogyan lehet fagyasztani a csirke pácot: ezt a pácot kis tartályokban fagyaszthatja több hónapig. Minden adag elegendő körülbelül két font húshoz. Olyan kényelmes!

több egészséges pác receptek kipróbálni

1. dobd minden fehérjét tetszik ebbe az egyszerű fokhagymás pác, és felkészülni kell wowed! Nincs aprítás, nincs rendetlenség-próbáld ki ezt a technikát (mind táskában készült), soha többé nem lesz szükséged egy másik marinád receptre!, Működik tofu, garnélarák, hal, marha csirke, sertés!
2. ez a Thai Kókusz Lime grillezett szoknya Steak olyan lédús, ízletes! Még jobb, ez az egyszerű steak recept kevesebb, mint 15 perc kezet igényel a prep munkában!
3. ezzel a gyógynövény grillezett csirke recepttel soha többé nem kell enni száraz, száraz grillezett csirkét!
4. a házi teriyaki pác készítése olyan egyszerű és finom, különösen akkor, ha juharszirup van benne! Soha többé nem kell palackozni. Bónusz: ez a recept búzamentes tamarival készül, így gluténmentes.,
5. annyira megéri a 10 perces előkészítést, hogy ezt a fokhagymás citromos csirke pácot együtt ostorozza! Ez olyan egyszerű, és egyszerűen átalakítja kicsontozott bőr nélküli csirkemell unalmas lédús ízletes grillezett tökéletesség! {Gluténmentes és Paleo}

Print