a Mooncakes különleges hagyományos kezelések, amelyek csak akkor találhatók meg, ha az Őszi Fesztivál a sarkon van. Csakúgy, mint a legtöbb kedvező szimbólum, a mooncake a teliholdot jelenti, amely a jólétre is utal. A mooncake kereksége a családi összetartozást és a teljességet jelképezi.

Ezek a sült Kínai sütemények általában meglehetősen drágák. Annak ellenére, hogy az alapanyaghoz szükséges összetevők olcsók, a magas ár általában a készségeknek és a kivitelezésnek köszönhető, amellett, hogy szezonális élvezet is., Ezért határozottan kevesebbet fog fizetni, ha magad készíted őket. Csak fel kell szerelni ezeket a fontos tippeket, hogy mooncakes bármikor, bárhol.

hogyan ízlik a mooncakes?

édes vagy / és sós, a tölteléktől függően. A Mooncakes általában édes, sima töltelékkel, például lótuszpasztával és vörösbabpasztával. Van egy változat, ahol sózott tojássárgáját adnak a lótuszpasztához, hogy egyensúlyba hozzák az édességet.

egy másik hagyományos sült mooncake íz az, hogy ötféle kernel (dió, földimogyoró,szezámmag, mandula és víz dinnye mag) és sült sertéshús., Ma azonban hatalmas különféle gyümölcsízek vagy akár divatos töltelékek, például puding láva, durian vagy csokoládé mooncakes vannak a piacon.

a mooncakes kekszeket csak a bőrre szánt tésztával lehet elkészíteni. Lehet, hogy egy vékony réteg édes paszta van a kekszekben. Ezek nagyszerű lehetőség lenne, ha szereted a mooncakes-t, de úgy találja, hogy túl sok töltés van a kedvedért.,

miből készülnek a mooncakes?

csak négy egyszerű összetevő, hogy a mooncake bőr, édes paszta az Ön által választott. Olaj, torta liszt könnyen elérhető. A másik két különleges összetevő a lúgvíz és az aranyszirup. Aranyszirup vagy invertcukor megvásárolható a legtöbb szupermarketben, vagy könnyen elkészíthető otthon. Ami a lúg vizet illeti, online vagy ázsiai élelmiszerboltokban is megvásárolható. Meg lehet tenni otthon is.,

az összetevők és helyettesítők szerepe

mindegyik összetevő fontos szerepet játszik szerepe, hogy ezeket a hagyományos kantoni mooncakes.,n barna

Drágám Földimogyoró-olaj Az illat egyéb színtelen, flavourless olaj Lúg víz egy még árnyalatú szín, egyensúly pH-ja a golden szirup, majd úgy döntöttem, bőr textúra Lásd: ‘lúg víz alul,’ Sütemény liszt Nyújt szerkezet Lásd: ‘Sütemény liszt vagy univerzális liszt’ alatt

Lúg víz

Lúg víz vagy lúgos víz lehet a zavaró összetevő, amikor a sült mooncakes., Összetevőként a pH-szint segít színezni a süteményeket, például a bageleket, és jobb szájérzetet ad a tésztában. A lúgvíz hozzájárul a mooncakes bőrének színéhez, valamint kiegyensúlyozza az aranyszirup savasságát.

a lúgvíz előállításához szóda hamut kell készíteni. Szórjon néhány szódabikarbónát egy pergamenpapírra, majd süsse 30 percig 95 Celsius fokon. Várja meg, amíg szobahőmérsékletre lehűl. Keverjünk össze 10 g szódabikarbónát és 30 g vizet. Megpróbáltam a lúg vizet készíteni, de az eredmény nem olyan jó, mint azok, amelyeket a boltból vásároltam., A mooncake bőr színe az utóbbi használatakor is egyenletesebb.

ne adjon hozzá túl sok lúgos vizet, mert sütés közben az oldalán zsugorodik a mooncake, valamint lerövidíti az eltarthatósági időt.

vegán és gluténmentes mooncakes

Ez a recept a mooncake bőr tökéletes vegánok. Kerülje a sózott tojássárgáját vagy más állati eredetű tölteléket, ha vegán étrendben van.

ha gluténmentes étrendben van, miért ne próbálja meg a snowskin mooncakes-t. Hagyományosan gluténmentes összetevőkből készülnek., A torta liszt ésszerű helyettesítésére ebben a receptben próbálja ki a gluténmentes tortakeverékeket 1: 1 csere esetén.

süteményliszt vagy általános célú liszt?

hagyományosan a süteménylisztet használják a mooncake puha bőr textúrájának eléréséhez. Ennek oka az alacsony fehérjetartalom (kb. 8%). Megpróbáltam minden célra lisztet használni, amelynek körülbelül 10% fehérje van, de a bőr elég keménynek bizonyult.,

ahhoz, Hogy a saját torta lisztet, keverjük össze 200g az univerzális liszt, 40g kukoricakeményítő. A keveréket legalább 3-szor szitáljuk, hogy egyenletesen összekeverjük.

hogyan válasszuk ki a lotus paste tölteléket, és miért olajos?

hagyományos mooncakes szerelem segítségével lótusz paszta, mint a töltelék. A pasztát lótuszmagból készítik, amelyet felforralnak,pépesítenek és cukorral kevernek. Az édesített pasztát ezután olajban főzzük. A kiváló minőségű lótuszpasztának diós illattal kell rendelkeznie, félig átlátszó ragyogással.,

a töltelék alakításakor vagy dinnye magvak hozzáadásakor kerülje a töltés megmunkálását vagy dagasztását, mert fennáll annak a veszélye, hogy az olaj szétesik a pasztából.

az Egész sózott tojássárgája

Mooncakes a sózott tojássárgája szeretik sokan, mert ez segít, hogy egyensúlyt az édes az édes tölteléket. A sózott tojást kartondobozban is értékesítik, csakúgy, mint a frisseket. Lehet, hogy fagyasztott sózott tojássárgáját is talál., A helyi piacokon vagy az ázsiai élelmiszerboltokban kaphatók. Ellenőrizze a csomagoláson található információkat, mivel nem szeretne főtt sózott tojást vásárolni.

külön tojássárgája eltávolításához. A sózási folyamat során a tojássárgája szilárdvá válik. Ez megkönnyíti az összes tojásfehérje eltávolítását a tojássárgája körül. A sárgáját víz alatt is öblítheti, hogy eltávolítsa az összes fehérjét.,

a nyers sárgáját közvetlenül az édes pasztával becsomagolva a tojásszag keletkezhet, amely bizonyos esetekben kiesik. A tojás gőzölése az illatos mogyoróolajjal segít megszabadulni a kellemetlen szagtól és íztől.

Fontos Tippek a csomagolás során

elengedhetetlen a tojássárgája becsomagolása vagy a töltés szorosan. Ha a csomagolás során helyet hagy, légzsákokat hoz létre, amelyek sütés közben kibővülnek., Simítsa le az édes pasztát vagy tésztát a lekerekített összetevő csomagolásához. Óvatosan nyomja fel a csomagolást, hogy lefedje a tojássárgája vagy paszta felületét.

Mooncake formák

vásárlás mooncake formák online vagy a sütés szaküzletekben. Az ebben a receptben használt forma 6 cm átmérőjű. 4 cm magas, és 120 g-ig terjed, a tészta teljes tömege 115 g.

megduplázhatom vagy megháromszorozhatom a receptet?,

persze, egyszerűen növelje az összes összetevő mennyiségét.

A sült mooncakes nagyon száraznak tűnik

sütés után a mooncakes száraznak, keménynek és sápadtnak tűnhet. Meg kell hagyni, hogy üljön 3 napig, hogy lehetővé teszi számukra, hogy dolgozzon ki a gyönyörű szín, fényét. Ez akkor fordul elő, ha az édes paszta olajának egy részét a bőr felszívja. Ezután elérik az ideális puha aromás textúrát, mint a boltokban.,

Mooncakes repedés sütés közben, vagy nem lágy

ebben az esetben a sütő hőmérséklete túl magas lehet, vagy a mooncakes túl sokáig sütött. Vagy csökkentse a hőmérsékletet vagy az időt 5-10 perccel a következő sütés során. Egy másik tipp az, hogy néhány vizet permetezzen a mooncake-re a sütés első fordulója előtt. Ez elkerülheti a repedést.

Overbaking mooncakes

a sütési idő meghosszabbítása a sütés után azonnal tökéletes színt eredményezhet, de nagyon sötét színű mooncakes 3 nappal később. Csak sütjük, amíg aranybarna színű., Hagyja, hogy a mooncakes színe a sütés után 3 nappal sötétedjen.