A pizzafajták országonkénti listája
ItalyEdit
autentikus Nápolyi pizzák (pizza napoletana) jellemzően paradicsommal és mozzarella sajttal készülnek. Ők lehet, összetevők, mint a San Marzano paradicsom, amelyek nőnek a vulkáni alföld dél-Vezúv, valamint a mozzarella di bufala Campana, azzal a tej víz buffalo fel a mocsárvilág Campania tartomány, Lazio egy félig vad állapotban (ez a mozzarella védett, saját, Európai oltalom alatt álló eredetmegjelölés).,
az Associazione Verace Pizza Napoletana által javasolt szabályok szerint a valódi nápolyi pizza tészta búzalisztből (0 vagy 00 típus, vagy mindkettő keveréke), természetes Nápolyi élesztőből vagy sörélesztőből, sóból és vízből áll. A megfelelő eredmény érdekében erős, magas fehérjetartalmú lisztet kell használni (kenyérkészítéshez, nem pedig süteményekhez). A tésztát kézzel vagy kis sebességű keverővel kell gyúrni. Az emelkedő folyamat után a tésztát kézzel kell kialakítani sodrófa vagy más gép segítségével, de legfeljebb 3 milliméter (0,12 hüvelyk) vastag lehet., A pizzát 60-90 másodpercig 485 °C-os (905 °F) kő kemencében kell sütni tölgyfa tűz esetén. Főzéskor ropogósnak, gyengédnek és illatosnak kell lennie. Három hivatalos változat létezik: pizza marinara, amely paradicsommal, fokhagymával, oregánóval és extra szűz olívaolajjal készült, pizza Margherita, paradicsommal készült, szeletelt mozzarella, bazsalikom és extra szűz olívaolaj, valamint pizza Margherita extra paradicsommal készült, szeletelt bivaly mozzarella Campaniából, bazsalikom és extra szűz olívaolaj., A pizza napoletana egy hagyományos különleges termék (specialità Tradizionale Garantita, STG) Európában.
Római pizza, pizza Lazio (Róma), valamint Olaszország számos más részén, két különböző stílusban kapható. Take-away üzletek eladni pizza rustica vagy pizza al taglio. Ezt a pizzát hosszú, téglalap alakú sütőedényekben főzzük, viszonylag vastag (1-2 cm). A pizzát gyakran elektromos sütőben főzik. Általában ollóval vagy késsel vágják, súly szerint értékesítik. A pizzériákban a pizzát hagyományos kör alakú ételben szolgálják fel., Vékony, ropogós alapja meglehetősen különbözik a vastagabb, lágyabb nápolyi stílusú alaptól. Általában fatüzelésű kemencében főzik, így a pizza egyedi ízét és textúráját adja. Rómában egy pizza napoletana tetején paradicsom, mozzarella, szardella, olaj (így, amit Nápolyban nevezik pizza romana, Rómában az úgynevezett pizza napoletana).,ntina, valamint gorgonzola; néha ricotta az kicserélte az egyik az utóbbi három)
A Pizza quattro stagioni egy népszerű stílus, amelyet különféle összetevőkkel készítenek négy szakaszban, mindegyik szakasz az év szezonját képviseli.
A Pizza Pugliese paradicsommal, mozzarellával és hagymával készül.
Pizzetta egy kis pizza, amely terjedhet a mérete körülbelül három hüvelyk átmérőjű, hogy a méret egy kis személyes méretű pizza. Lehet, hogy előételként szolgál.
A szicíliai pizzát Szicíliából, Olaszországból származó módon készítik., Csak az Egyesült Államokban a szicíliai pizza kifejezés gyakran szinonimája a szicíliai Sfincione-ból származó vastag kéregű vagy mély ételű pizzának. Szicíliában a sfincione nevű pizza különféle. Úgy tartják, hogy szicíliai pizza, Sfincione, vagy focaccia feltétek, népszerű volt a nyugati része a sziget, már az 1860-as években.
Pisan pizza (pizza pisana) egy kisebb és vastagabb pizza sült fémlemezek és hagyományosan szolgált szardellával, kapribogyó és reszelt Grana Padano sajt., A szeleteket hagyományosan egy szelet cecinával, csicseriborsó tortával, Pisa, tartománya és a közeli Leghorn és Lucca tartományok utcai ételeként szolgálják fel.
Jogszabályok hagyományos olasz pizzaEdit
volt egy bill, mielőtt az olasz Parlament 2002-ben, hogy megőrizzék a hagyományos olasz pizza megjelölésével megengedett összetevők feldolgozási módszerei (pl., kivéve fagyasztott pizza). Csak azokat a pizzákat lehetne Olaszországban “hagyományos olasz pizzáknak” nevezni, amelyek követték ezeket az iránymutatásokat., 2009.December 9-én az Európai Unió olasz kérésre hagyományos különleges garantált (TSG) védelmet nyújtott a hagyományos nápolyi pizzának, különösen a “Margherita” – nak és a “Marinara” – nak. Az Európai Unió elfogadott egy oltalom alatt álló eredetmegjelölés rendszer az 1990-es években.
MaltaEdit
A Máltai jóétvágyat olasz stílus pizza, gyors étel, pizza, beleértve a helyi termékek, azonban mivel a kis, korlátozott import piac, összetevők általában az alacsony minőségű, például Napraforgó olaj jellemzően helyettesíti olívaolaj., A gyorséttermi pizza egyik stílusa a tipikus Pizza kwadra (négyzet alakú pizza), amely a Pastizzi üzletekben (pastizzeriji) található, egy négyzetekre vágott mély serpenyős pizza, amelyet általában zöld olajbogyóval (taż-żebbuġ), kemény főtt tojással és koktélkolbásszal (bajd u zalzett), vagy csirke-és barbecue mártással (tat-tiġiġ) töltenek fel. Egy tipikus Pizzerija számos különböző pizza receptet kínál, elsősorban a helyi ízlés alapján., Egy tipikus menü tartalmaz:
- Hawaii: paradicsom szósz, mozzarella, sonka, ananász
- Maltija (Máltai): paradicsom szósz, kecske sajt, napon szárított paradicsom, Máltai kolbász, hagyma
- Hús Ünnep: paradicsomszósz, mozzarella, darált hús, Máltai kolbász, vagy egyéb húsok
- Mexicana: paradicsom szósz, mozzarella, különböző receptek darált marhahús, jalapeños, édes kukorica, hagyma, csípős szósz, illetve más, forró összetevők
a Pizza vált háztartási étel., Ennek ellenére a hagyományos máltai pizza egy tipikus Máltai ftirából áll, amelyet sajt (főleg helyi gbejna), hagyma és burgonya borít. Valójában leggyakrabban egyszerűen “ftira” néven ismert, főleg Gozo szigetén értékesítik. Különböző öntetek adhatók hozzá, beleértve a tonhalat, az olajbogyót, a szardellát, a szárított paradicsomot, sőt a hagyományos máltai kolbászt is.
az ACNielsen 2004-es, évi 5,4 kg-os felmérése szerint a világon a legtöbb pizzát fogyasztják., 50 millió fagyasztott pizzát adtak el abban az évben, a fogyasztás 22 000 tonna fagyasztott pizzát, 15 000 tonna házi sütést és 13 000 tonna éttermi pizzát tett ki. Messze a legnépszerűbb a fagyasztott pizza Grandiosa, minden más eladott, fagyasztott vagy friss pizza egy Pizza Grandiosa. 1980-as indulása óta a Grandiosa a norvég modern kultúra és trendek része, eddig hivatalosan “Norvégia nemzeti ételének”nevezték.
Norvégiában is van egy hagyományos házi készítésű pizza, a “lørdagspizza” (szó szerint a “szombat pizza”)., A tésztát a serpenyőbe formázzuk (általában téglalap alakúak), majd darált hús és paradicsomszósz keveréke következik. Végül nagy mennyiségű sajttal hálálják meg.
IcelandEdit
míg Izlandon számos hagyományos amerikai és olasz stílusú pizza feltét található,addig Izlandon és Svédországban is gyakoriak a banánok.
Oroszországszerkesztés
A Pizza csak a 20. század vége óta ismert Oroszországban. Az ezredfordulón megnyílt az első eredeti olasz pizzéria Oroszországban. Ezt követően a pizza kultikus jelenséggé vált., Oroszországban a magas színvonalú összetevőket gyakran használják feltöltésként. Például a pizzát kaviárral, lazaccal, marhahúsfilével, gombával vagy szarvasgombával töltik fel.
Pizza Mexicana jalapeño paprika és ananász népszerű Svédországban és Finnországban.,
Az első svédországi pizza 1947-ben volt a Västerås-I ASEA személyzeti étkezdében, de csak 1968-ban vált elérhetővé a nagyközönség számára az Östergök Stockholmi étteremben. Pizzériák hamarosan követték, először olasz vendégmunkások, majd migráns törökök futtatták, ami félreérthetetlen utalást adott a Levantra a svéd pizzához., Svéd pizzák vastagabbak, mint a Nápolyi, egy fűszeres mártással, és anélkül, hogy a jellegzetes ropogós textúra, de használja a hagyományos feltétek, és a legtöbb pizzéria Svédországban van Margherita, Capricciosa, Quattro Stagioni pizzák tetején a menü, bár megváltozott receptek. Például egy svéd Margherita a mozzarella helyett svéd kemény sajtot, a friss bazsalikom helyett szárított oregánót használ. A svéd pizzát számos újítással és stílussal fejlesztették ki, az olasztól eltérő hagyományt teremtve, bár egyes nevek átfedhetik egymást., Alkalmanként pizzériák kínálnak “olasz pizza” utánzó olasz receptek mellett a svéd is.
egy tipikus svéd pizzéria 40-50 különböző nevű fajtát kínál a menüben, akár 100-ig is, személyes módosítások megengedettek. Továbbá, sok pizzéria is szolgálnak saláták, lasagne, kebab, hamburger, különösen, ha van egy lehetőség, hogy üljön és enni. Az olasz stílusú éttermek gyakran kombinálják az éttermi menüt egy pizza menüvel.,
néhány népszerű fajták közös a legtöbb Svédországban, többnyire az azonos nevű, minden, amelynek paradicsomszósz és sajt kezdeni, és további feltétek:
talán a legszélsőségesebb pizza Svédországban a Calskrove vagy Calzskrove (a portmanteau of calzone és “skrovmål” jelentése “nagy étkezés”, hanem az Északi szleng “hamburger étkezés”), értékesített néhány pizzéria Észak-Svédországban, egy teljes étkezés egy 150 vagy 250 gramm hamburger kenyérrel, minden rendszeres feltét, és chips (hasábburgonya), sült egy rendszeres calzone sonka is.,
Svédországban az 1990-es évek óta az egyik legnépszerűbb pizza a kebab-pizza, a svéd Melodifestivalen 2008 dala pedig a “Kebabpizza slivovitza”volt. A találmány valószínűleg annak a közös hajlamnak az eredménye, hogy a pizzafőzők saját zászlóshajó-kompozíciókat és új ízeket készítenek, a konyhájukban elérhető bármi felhasználásával. Az elmúlt években friss saláta vagy chips (hasábburgonya) pizzát találunk a sütés után. A feltöltés mennyisége a kéreghez képest meglehetősen magas a nemzetközi szabványok szerint.,
a svéd pizza tipikus oldalsó rendje egy ingyenes “pizza saláta”. 1969 Giuseppe ” Peppino “Sperandio megnyitotta a” Pizzeria Piazza Opera ” – t, az egyik első éttermet, amely csak pizzát szolgál fel Stockholmban, Svédországban. Sperandio Északkelet-Olaszországban született, ahol a “kupus salata” nevű káposzta saláta nagyon gyakori étel volt, a határos ország Horvátországból. Ez a saláta gyermekkorából, felajánlották, mint egy ingyenes köret. Evett, miközben várta a pizza sütését. Sperandio lett Stockholm pizza király volt az ő fénykorában több mint 30 pizza éttermek., A pizza saláta aprított káposztával, durva borssal, néha piros paprikával készül, néhány napig enyhén pácolt (erjesztett) vinaigrette-ben.
általában a svéd pizzéria magánvállalkozás, nem franchise, gyakran családi vállalkozásként a bevándorlók tulajdonában vannak, de nagyon ritkán olaszok. A nemzetközi éttermi láncok közül csak a Pizza Hut működik jól, bár a Vapiano-nak van néhány étterme Stockholmban, a Domino pedig 2008 óta próbál letelepedni Dél-Svédországban., Sok pizzéria kínál megfizethető (körülbelül 1-2 € teljes, vagy ingyenes, nagy megrendelés) házhozszállítás kevesebb, mint 30 perc alatt, és sok csatlakozik egy online rendelési szolgáltatás. A take-away ára egy szabványos méretű (30 cm) pizza 5 8 € attól függően, feltét, körülbelül a duplája a “családi pizza” a kétszer akkora a tömeg, de fél, hogy a “gyermekek pizza” (főleg éttermekben)., Pizza vált vágott élelmiszer Svédországban (1,1 kg/év), bár a legtöbb ember készít saját étel, mint otthoni főzés készségek általában jó, és nagyrészt tekinthető elfogadható alkalmi gyorsétterem alternatívája a megfelelő étkezés.
Egyesült KingdomEdit
az 1980-as évektől, a különféle pizzák kezdve meglehetősen autentikus olasz, Amerikai stílus, hogy a tömeg-feldolgozott fajták széles körben rendelkezésre álló, valamint a pizzát is gyakran haza a gyerekek a helyi cserék például a szalonnát, a sonkát pedig cheddar a mozzarella., A tésztaalapok a házi pogácsa tésztától a vékony római stílusú és vastag amerikai töltött kéregtípusokig terjednek. A tipikus brit High-street ma már számos nemzetközi olasz-és amerikai stílusú pizza láncok, beleértve a hazai láncok PizzaExpress, Strada, és Prezzo, valamint Domino, Pizza Hut, és Papa John mellett sokkal autentikusabb, független, gyakran olasz tulajdonban lévő éttermek fatüzelésű kemencék, amely megtalálható az egész országban., Egyedi csípős fajták élvezze a népszerűsége, beleértve a Csirke tikka masala, vagy más curry feltét, chili pizza, egy tipikus, középkategóriás étteremben, vagy elvihető általában változatai ilyen standard “olasz-Amerikai” kombinációk, mint a ‘Hawaii’ (sonka, ananász), ‘Pepperoni’ (csípős szalámi), ‘Hús Ünnep’ (egy mix a húsokat, majd szalámi), valamint a ‘Vegeteriana’ lehetőségek. Nem olasz fajták is megtalálhatók, különösen a nagyobb városokban, mint például London, például Lahmacun úgynevezett “török pizzák”, vagy elzászi “Flammkuchen”., Skócia egyes részein sült pizzát lehet kapni a hal-és Chipboltokból. A fagyasztott pizzát egészben vagy félig tésztába mártják, és mélyen megsütik, és általában ugyanúgy szolgálják fel, mint bármely más sült terméket ezekből az üzletekből.
