A Karibi ízek és a friss tenger gyümölcsei északon a kiadós ételek Antioquia, feltárása a világ kolumbiai Élelmiszer saját formája Útikalauz.

Kolumbia mindig is földrajzi részei összessége volt, a nemzet történetének nagy részét topográfiai felosztásai határozták meg., Az olyan tengerparti városoknak, mint Cartagena, hosszú és összetett gyarmati múltjuk van. A nehezen bejárható terület lehetővé tette a hegyvidéki központi városok, például Medellín számára, hogy kialakítsák a kolumbiai kultúra saját különálló formáját, míg az Amazónia régió a mai napig kissé védett a mindent átfogó természeti környezetben.

Ez az elkerülhetetlen kapcsolat a földdel nyomot hagy a kolumbiai élet szinte minden területén, és ez a kötelék sehol sem nyilvánvalóbb, mint az ország konyhájában. A szupermarketekben és éttermekben a helyi termékek és ételek dominálnak.,

grillezett plantains minden étkezés, avokádó, mint köret, és arepas olyan gyakori asztali vágott, mint a só, bors – a kapcsolat a föld és a lemez erős. Szóval sétálj be abba a kis boltba, és kérdezz a termékről, aztán ülj le a helyiekkel ebédelni és élvezni. A felfedezés még soha nem kóstolta meg ezt a jót.,

A történelem mögött Kolumbiai ételek

Ismerkedés az alapokat a Kolumbiai konyha több, mint egy formalitás; hagyományos jegyárai része a szövet, a mindennapi élet pedig uralja a számos étkezési lehetőség.

Ez a klasszikus gasztronómia túlsúlya részben az ország viharos múltjának eredménye., Öt évtizedes fegyveres konfliktus FARC lázadók hírhedt drogkartell háborúk, belső viszály tartotta Kolumbia viszonylag elzárva a túlzott külföldi befolyás. De, többnyire, ez egyszerűen azért, mert ez az, ahogy a dolgok mindig is.

Spanyolország 300 éves gyarmati dominanciája előtt a Kolumbusz előtti őslakos törzsek vándoroltak Le Panamából, és évezredeket töltöttek lassan mezőgazdasági alapú társadalmak építésével., A Muisca, az egyik legfejlettebb bennszülött csoportok a gyarmatosítás előtti Dél-Amerikában (számozás több mint fél millió, mielőtt a spanyol megérkezett) volt egy jól megalapozott élelmiszer-kultúra köré növények, mint a kukorica, burgonya, bab, quinoa. A Chicha, egy erjesztett kukoricaalapú alkoholos ital, amelyet a Muisca több mint 5000 évvel ezelőtt használt, és ma is népszerű a helyiek körében.,

A regionális élelmiszer túra

odafigyelni, hogy a finom különbségek belül az ország élelmiszer-kultúra lehet hasznos metaforája a nagyobb Kolumbiai erkölcs – a kettős identitás, hogy mindkettő erősen nemzeti és büszkén regionális.

Kolumbia hagyományos ételeinek többsége hasonlóan kiadós esztétikával rendelkezik., Az Ajiaco egy gazdag csirke – és kukoricapörkölt a Cundinamarca és Boyacá (Bogotá közelében) alföldjeiről, több burgonyafajtából és egy helyi gyógynövényből, a “guasca” – ból.”Mondongo egy másik nemzeti étel, egy marha pacal leves zöldségekkel és koriander, gyakran szolgált oldalán rizs, avokádó, banán, valamint a mindig kötelező arepa. Míg Bogotában, megáll Doña Elvira autentikus változatai ezek a kolumbiai klasszikusok.,

viccesen “paraszti ételnek” nevezték, de a széles körben elterjedt egyenlőtlenséggel folytatott komoly csaták ellenére a kolumbiai konyha egy olyan terület, ahol kevés osztály rétegződés van. Munkások, valamint finca tulajdonosok egyaránt kellett enni, mi áll rendelkezésre, ezek a farm-to-table hagyományok még mindig szín Kolumbiai eszik, átkelés a szociális vonalakon, illetve a fennmaradó egyesítő szempontból a mindennapi élet.

míg menü fajta tűnhet első pillantásra korlátozott, észrevette, hogy az enyhe variációk, ahogy mozog az országon keresztül segíthet fényt a környező jellemzőket.,

Megértése a klasszikus bandeja paisa

Ha elkerülhetetlenül kínált bandeja paisa, Kolumbia nem hivatalos nemzeti étel, egy pillanatra a fent említett darab történelem., A ” Bandeja “(tál) és a” paisa ” (a Közép-Antioquia régió lakosainak beceneve) rizs, bab, sült tojás, avokádó, arepa, útifű és különféle húsok széles választéka. Származása a helyi campesinókra (gazdákra) vezethető vissza, akiknek a rendelkezésre álló szénhidrátokat és fehérjéket kellett kitölteniük, mielőtt elindultak volna a mezőkre. Ha Medellínben van, nézze meg az Asados La 80 helyi engedéllyel rendelkező bandejákat meleg légkörben.,

nem számít az osztály (Kolumbia nómenklatúrája állam vagy tartomány) egy bandeja paisa mindig megtalálható, jellemzően grillezett chicharrón sertéshús és chorizo kolbász. Mégis Jardínban, egy bájos Andok pueblo-ban, Medellín mellett, a helyiek hús helyett grillezett truchát (pisztrángot) találnak a bandejákkal. A zöld hegyek és a sziklás folyóvízesések által körülvett Jardín terület bőséges folyami pisztrángokkal, a régió természeti erőforrásaival nem csak a menüt diktálja, hanem a feltárást is provokálja.,

A folyó után, hogy megtalálja a La Argelia trucheria (pisztráng farm és étterem) egy folyóparti ebédre, előfordulhat, hogy a Cristo Rey kilátó festői kilátást, vagy megbotlik néhány rusztikus kabinok kiadó, fészkelt a folyóparton.

(tipp: a vegetáriánusoknak nem kell éhezniük. Az olyan ételek, mint a bandejas, könnyen helyettesíthetők – csak kérj sin carne-t extra babokkal és avokádóval. A legtöbb hely örömmel segít.,)

, hogy Megtaláljuk a tökéletes menú del hírszerző

egy Másik hasznos felfedezés útmutató a menú del hírszerző. Ez a hagyomány a nagylelkű, többfogásos ebédidő ételek megfizethető módja annak, hogy enni, mint egy helyi, miközben kapok egy kis ízelítőt a regionális variációk.,

Cartagenában grillezett hal, ajillo fokhagymás mártással (valószínűleg kora reggel vásárolták a mellszobor Mercado Bazurto-ban) arroz con coco-val (kókuszrizs). A Csendes-óceán oldalán ráksalátát és kagylóval töltött rizst talál. Az Amazonas vidékein található casabe (cassavából vagy yucából készült ropogós flatbread) a világ legnagyobb és egyre inkább veszélyeztetett édesvízi halával, a pirarucú-val. Az amazóniai konyha magasabb színvonalú és lenyűgözően kreatív példája érdekében próbálja ki a La Chagrát Medellínben.,

Arepas, Arepas mindenhol

akkor vannak arepas. Kolumbia másik nemzeti étele, arepas szó szerint mindenhol. Frissen sült utcai árusok, bélés a polcokon élelmiszerboltok, vagy szolgált, mint a kenyér minden étkezés-arepas egy mindenütt jelenlévő kolumbiai szénhidrát. De az elterjedés nem feltétlenül jelenti azt, hogy gyalogosok, és ezeknek a kukoricaalapú pita-szerű kezeléseknek van némi regionális árnyalata.,

a Központi paisa régiók gyakran használja az alapvető kukorica liszt, pop őket a grill töltve olvasztott sajttal; vagy sütni egy kissé édesebb változat készült choclo, egy színesebb sárga kukorica, hogy ad egy finom, visszafogott palacsinta-hatás (szemmel tartani ezeket a arepát de choclo szállított friss helyi tiendas (boltok), a sokoldalú étel az utazók számára a mozgás).

A Karib-tenger partján az arepákat ánizsmaggal sütik egy kis aromás ízért; vagy con huevo, tojással, gazdagabb textúra érdekében., Amikor ezekről a finom különbségekről kérdezik, a costeño séf valószínűleg mosolyogni fog, és azt mondja, hogy szeretik a dolgokat, amelyek itt egy kicsit több sazónnal rendelkeznek (szleng a “különleges íz” vagy “egy kis valami extra”).

Ha többet szeretne megtudni a dél-amerikai konyháról, nézze meg cikkünket itt.

további utazási inspirációt, tippeket és exkluzív ajánlatokat kaphat, amelyeket heti hírlevelünkkel közvetlenül a postaládájába küldünk. Győződjön meg róla, hogy készen áll bármire a megbízható partnereink utazási biztosításával.