“olívaolaj”egyszerűen az Olajfák gyümölcséből kivont olaj, de nem mindegyik egyenlő. A számos fajta, amelyet a helyi szuperpiacon láthat, elképesztő lehet, és olyan kifejezések használata, mint a fény, tiszta, klasszikus, Szűz, extra szűz, első hidegen préselt és szűretlen, hogy leírja, mi van egy üvegben vagy ónban, nem mindig teszi könnyűvé a kulináris igényeihez megfelelő olaj kiválasztását., Ha ezek az olajok mind olajbogyóból származnak, akkor mi a különbség az egyik fokozat között?

bár a különböző országokban termesztett különböző olajbogyófajok minden bizonnyal különböző ízű olívaolajokat hozhatnak létre, a kész olaj általános minőségét a gyártás során alkalmazott folyamat határozza meg. Érdemes azonban tudni, hogy az olaj előállításához használt folyamatot az olajbogyóból kivont nyersolaj minőségének tesztelése után választják ki., A fokozat egy nyilatkozatot egy olaj kémiai összetevők, valamint annak szilárdságát tiszta olíva íz, valamint egy nyilatkozatot a kitermelés és finomítás módszerek hasznosítják, hogy a termék.

az olajbogyóból előállított olajat általában finomítatlan vagy finomítatlan osztályozásokba csoportosítják, és a savasság vagy a szabad olajsav szintje alapján osztályozzák. Az összes olívaolaj vagy finomítatlan “szűz” olaj, erős ízű, tökéletes saláták és előételek, mint a bruschetta, vagy finomított tiszta olívaolaj, könnyebb ízű, ideális főzési jellemzőkkel., Bár a sokféle olívaolaj gyakran felcserélhető, fontos tudni, hogy mi különbözteti meg őket egymástól.

finomítatlan olívaolaj

Az Extra szűz olívaolaj a legmagasabb minőségű és legtisztább minőségű olívaolaj. Az extra szűz minőségre vonatkozó ipari szabványok 100% – os tisztaságot igényelnek; az EVOO nem módosított olaj az olajbogyóból, vegyi anyagok vagy hő nélkül, hogy kivonja az olajat a gyümölcs tisztaságából, és a szabad zsírsavtartalom nem haladja meg a 0,08% – ot., A kémiai vizsgálatok mellett az olajnak meg kell felelnie egy érzékszervi szabványnak is, amelynek nincs aromája vagy íze, valamint a zöld vagy érett olajbogyó pozitív íze.

bár sok olívaolaj állítja, hogy igaz extra szűz, kevés márka található a boltok polcain, valójában tesztelik a fokozatot, és kevesebb még mindig szűretlen vagy első hidegen sajtolt, ősi technikák és berendezések segítségével olívaolaj előállításához, amelyet valóban akadálytalanul állítottak elő az igazi extra szűz olívaolajok a történelem során.,

A szűz olívaolaj finomítatlan olaj, általában enyhe illat-vagy ízhibákkal, alacsonyabb kémiai normákkal és magasabb szabad zsírsavszinttel, mint az extra szűz olívaolaj. A szűz olaj olcsóbb és kevésbé egészséges, mint az EVOO, de továbbra is megfelelő minőségű, hamisítatlan olaj.

finomított olívaolaj

tiszta olívaolaj, klasszikus olívaolaj, rendszeres olívaolaj vagy egyszerűbben “olívaolaj” azok az olívaolaj-olajok, amelyek savasság és egyéb tényezők miatt nem jogosultak a Szűz megnevezésre., Minden olyan olívaolajat, amely nem felel meg a kémiai és érzékszervi minőségi követelményeknek, hővel és/vagy vegyi anyagokkal finomítanak, hogy eltávolítsák a nemkívánatos szagokat és ízeket. A kapott termék unalmas, szinte színtelen olaj, amelyet kis mennyiségű szűz olívaolajjal kevernek, hogy elegendő olívaolajat adjanak hozzá.

A tiszta olívaolajnak általában legalább 10% szűz olajat és 3-4% közötti olajsavat kell tartalmaznia. Ez egy népszerű all-purpose főzőolaj, mert a magasabb füst pont kevésbé nyilvánvaló íz, mint a szűz olajok.,

a könnyű olívaolaj és az Extra könnyű olívaolaj a legalacsonyabb minőségű, az olajbogyó legkönnyebb igazi ízével. Bár a legtöbb ember azt hiszi, hogy a “könnyű” kifejezés alacsonyabb zsírra vagy kalóriákra utal, ami nem a könnyű olívaolajra vonatkozik. Csak az íz könnyebb, mivel kevesebb, mint 10% szűz olívaolajat adnak a könnyű olajokhoz.

* az olívaolaj rosszul megy?*

Igen, és avas olaj sokkal gyakoribb Amerikában, mint gondolnád…

nézze meg ezt a részletes cikket a fresh v., Avas olívaolaj egészségügyi tények, eltarthatóság, és hogyan lehet optimálisan tárolni és ártalmatlanítani az olajat.