valaha is volt egy európai szupermarketben? Valószínűleg észrevette, hogy a tojásokat nem a hűtött szakaszban tárolják, hanem a polcokon lévő nem romlandó dolgokkal együtt. De mielőtt azt mondanád: “mi ad?”és helyezze át a tojás kartondobozát a pultra, van néhány figyelmeztetés, amiről tudnia kell. A tojásokat hűteni kell? Nos, ez bonyolult.

biztonságos-e a tojásokat kihagyni?,

Ha az Egyesült Államokban vagy egy másik országban él, amely megmossa tojásait, sajnos nem. Az egész arról szól, hogyan tisztítják és dolgozzák fel őket. Néhány európai országban, mint például az Egyesült Királyságban és Franciaországban, a tyúkokat a törvény tömeges beoltással oltják be, hogy megakadályozzák az élelmiszerből származó betegségek terjedését a tojásban és a baromfiban, például a szalmonellában. Ez lényegében kiküszöböli a szalmonella elterjedésének két módját, a tyúk reproduktív traktusán keresztül(a másik pedig a poop expozíciója után). Tehát a szalmonella emberi kockázata lenyűgözően alacsony az Egyesült Királyságban, míg az Egyesült Államokban sokkal magasabb.,

az Egyesült Államokban a vakcinázás nem kötelező. Ehelyett a tojásfeldolgozóknak követniük kell az FDA higiéniai, vizsgálati és hűtési szabványait. A tojásokat a csomagolás előtt megmossák és fertőtlenítik, majd a gyűjtés után lényegében hűtik. És ha egyszer lehűltek, így kell maradniuk. Ez azt jelenti, hogy nincs más választása, mint tartani őket a hűtőben, amíg ők Amerikai tojás; hideg tojás kimaradt elkezd izzadni, és növekszik a baktériumok. Ugyanez a helyzet Ausztráliában, Japánban, Új-Zélandon és Skandinávia egyes részein is.,

mivel a mosás károsítja a tojás kutikuláját vagy virágzását (a héj külső védőrétege), érzékenyebb a bakteriális szennyeződésre. Ez az, ahol a hűtés jön be: nem öl meg vagy csökkenti a baktériumokat, hanem megakadályozza, hogy behatoljon a tojásba, és megakadályozza az új baktériumok növekedését.

Hogyan készítsünk tojást Utoljára

úgy tűnhet, mintha sok extra munkát végeznénk. De itt van egy perk: a hűtés egy nyers tojás eltarthatóságát egy-három héttől négy-ötig terjed., Az USDA szerint az egyszer hűtött tojásokat nem szabad szobahőmérsékleten hagyni két óránál hosszabb ideig vagy 90 ° F-on vagy egy óránál hosszabb ideig. Így lehet a tojásokat a lehető leghosszabb ideig tartani:

• ne próbálja meg mosni a boltban vásárolt tojásokat. Ez növeli a szennyeződés kockázatát, mivel a tojáshéjaknak olyan pórusai vannak, amelyek felszívják a vizet és más baktériumokat.
• ellenőrizze a tucat vásárlás előtt. A repedt tojások baktériumokat engednek be. És ha az USA – ban vagy, csak hűtött tojást vegyél.
• tartsa a tojásokat a hűtőszekrény leghidegebb részében, ne az ajtón., Ha az ajtón tartja őket, ingadozó hőmérsékletnek teszi ki őket.
• a magas zsírtartalmú Receptek, mint a sajttorta, a hideg tojás megkeményítheti a zsírt, ami egy darabos tésztát eredményez. Hagyja őket a pulton vagy egy tál langyos vízben fél órával a használat előtt, ahelyett, hogy a pulton tárolná őket.
• a szobahőmérsékletű tojások a legjobban működnek olyan receptekhez is, amelyek a tojásokat vagy a tojásfehérjét habszerű habra verik, mint a habcsók. (Meleg tojás = több térfogat.,) Szükség esetén különítse el a sárgáját a fehérektől, amíg a tojás még hideg, majd hagyja, hogy a fehérek szobahőmérsékletre kerüljenek, mielőtt megverik őket.
• ha sok tojása van, attól tartva, hogy hulladékba kerül, lefagyaszthatja őket—de nem a héjukban, az FDA szerint. Vegyük össze a fehéreket és a sárgákat, vagy csak a fehéreket. Egy évig a fagyasztóban maradnak.

hogyan lehet megmondani, hogy egy tojás lejárt

a híres vízvizsgálat nagy rajongói vagyunk. Töltsön meg egy tálat vagy poharat elegendő hideg vízzel, hogy a tojást elmerítse anélkül, hogy túlcsordulna. Dobja a tojást a vízbe., Ha elsüllyed, friss. Ha a lejárat felé tart, akkor valahol középen lesz. Ha régi, akkor lebeg. Ez azért van, mert a levegő belép a tojásba, ahogy öregszik.

de csak azért, mert régi, nem jelenti azt, hogy feltétlenül nem biztonságos enni, mondja az USDA. Annak ellenőrzésére, hogy egy tojás elkényeztetett-e, törje be egy tálba, és keressen egy furcsa szagot vagy megjelenést. A rothadt tojás rossz szaga lesz, függetlenül attól, hogy nyers vagy főtt-e, így meg tudja mondani.

mi a helyzet a friss tojással?,

Ha a tojása nem a szupermarketből vagy tömegkereskedőből származik, akkor valószínű, hogy nem ugyanúgy mosták és dolgozták fel. Ha saját csirkéje van, vagy tojást kap egy helyi gazdaságból, akkor a kutikula valószínűleg sértetlen marad, és a tojásokat a hűtőszekrényen kívül védi. Ha a tojásait önállóan szerzik be, és még nem mosták le az áramot, akkor nyugodtan távozhatnak. Ha szennyeződést vagy ürüléket lát a tojáson, csak használat előtt adjon gyors öblítést. És ne feledd, ha egyszer bemegy a hűtőbe, ott kell maradnia. Ne tárolja ott, hacsak nem hajlandó elkötelezni magát.,

helyettesítő tojás

bár nincs pontos csere, rengeteg egyszerű Swap tojás, amely működhet egy csipet. Íme néhány helyettesítő, amelyben bízunk:

legjobb sütéshez: tört banán

Ez nedvességet és édességet ad minden kezelésnek. Azt is hozzá egy kicsit az ízét,így tartsa szem előtt, mielőtt megpróbálja. Cserélje ki egy ¼ csészét minden tojásra, vagy körülbelül fél banánt.

legjobb a kötéshez: len”tojás”

használja ezt teljes kiőrlésű süteményekhez, például kenyérhez. A dió íze hibátlanul keveredik., Kombináljon 1 evőkanál lenmagot és 3 evőkanál vizet tojásonként egy élelmiszer-feldolgozóban. Hagyja sűrűsödni öt percig, mielőtt hozzáadná a recepthez.

legjobb álcázás: cukrozatlan almaszósz

Ez megadja a banán összes nedvességét az íz nélkül. Zökkenőmentesen eltűnik a süteményekben. Használjon ¼ csészét minden tojás helyett.

legjobb a Korbácsoláshoz: Aquafaba

mi az aquafaba? Ez az a folyadék, amit egy csicseriborsó dobozából ürít ki., Lehet, hogy furcsán hangzik, de dobja egy mixer, vagy azt egy habverővel, és kapsz erős pihe, hogy tudod használni, hogy mindent majonéz macarons.

készen áll a szakácsra? Íme néhány kedvenc tojás ételünk.

• Lassan Tűzhely Mediterrán Frittata
• Chilaquilest, Buggyantott Tojás, Fűszeres Mézes
• Piros Shakshuka
• Benedek Tojást, Könnyű Hollandi Mártással
• Ketogén Sült Tojás, Zoodles Avokádó
• Avokádó Főtt Tojás