Oké, így soha nem lesz egy finomabb ananász, mint egy vágott egyenesen a szár egy napos területen Costa Rica (ahol a legtöbb ananász eszünk származik, szerint a USDA). De a következő legjobb dolog, azok a szupermarketben, nagyon finom, igen, érett. Crane-t és a floridai ananásztermesztőt, Mark Dellermant nyomtam a trópusi gyümölcsökért., Itt van, amit mondtak:

mindig ananász idő

az ananászok egész évben nőnek a trópusi éghajlaton szinkronizált körülmények között, amelyek folyamatos folyást eredményeznek a fogyasztásra kész gyümölcsökből, mondja Crane.

tehát nincs csúcsszezon az ananász számára—és nincs rossz idő enni, függetlenül attól, hogy a húsvéti sonkát mázolja, az ünnepekre süteménybe dugja, vagy gyümölcssalátához adja.,

csúcs édesség

bár az emberi természet, hogy megkerülje a zöldeket a szebbek javára, egyszerűen nincs szükség. Amikor ananászot vásárol a boltban, olyan édes, mint amennyit kap.

“miután levették a növényről, nem kap cukrot” – mondja Crane.

de egy ananász színe zöldről aranyra változik, és idővel megpuhul. Ez a gyümölcs természetes etilénje a munkahelyen. A hűtés jelentősen lelassítja ezt a folyamatot, ezért a kereskedelmi termelők hűtve szállítják a gyümölcsöt, a boltok pedig hidegen tartják őket, amíg készen nem állnak a megjelenítésre.,

mit kell keresni

az ananász tetejének vagy koronájának élénknek kell lennie, nem hervadt. “Ha a levelek barna, laza vagy kiesnek, akkor ez azt jelenti, hogy régi” – mondja Dellerman, egy harmadik generációs citrustermelő, aki 2002-ben kezdte meg az ananász termesztését.

nem akarsz olyan gyümölcsöt, amely szivacsosnak érzi magát, vagy puha foltokkal rendelkezik, ami azt jelzi, hogy megsérült vagy már csökken.

de szagolja az ananász alját. Ez a legédesebb hely a gyümölcsön, illatosnak kell lennie-mondja Dellerman.,

A munkalaptól a hidegig

Ha nem tervezi azonnal az ananász evését, tegye ki a konyhapultra. A következő két-három napban aranyszínűvé válik, ami ismét pszichológiailag csodákat tesz számunkra cinikusok számára. De ha egy ananász barna lesz, túl sokáig tartottad. “A savak arra a pontra csökkennek, ahol csak íze van…fúj, ” Crane mondja.

amikor készen áll a vágásra, Crane és Dellerman egyaránt azt javasolják, hogy az ananászot a hűtőszekrényben egy kicsit lehűtsék. Azt mondják, csak jobb hideg íze van.,

A vágott ananászt hűtve kell tartani. A gyümölcsdarabok oxidálódnak és barnulni kezdenek, bár még mindig tökéletesen ehetőek lesznek. A barnulás elkerülése érdekében Crane azt javasolja, hogy a narancslevet fröcskölje a vágott gyümölcs fölé. Az aszkorbinsav a gyümölcslében antioxidáns, amely segít az ananásznak néhány nappal hosszabb ideig tartani a hűtőben.