az összes szőlő nem egyenlő
ne szakácsoljon Balsamico-val. Ez egy “befejező” fűszer, amelyet takarékosan kell használni a
nyers ételeken vagy az étel főzése után. A balzsam melegítése vagy hűtése károsítja.
ne próbálja meg savanyúságot készíteni Balsamico-val.
ne cserélje ki az éles vörös vagy fehérboros ecetet a Balsamico-ra. Erőszakot fognak tenni az ételed és az ételed ellen. A Balsamico egyik előnye, hogy szelídsége nem zavarja a bort, még az étkezés végén sem., Ez az, ahol saláta jön egy olasz
étkezés; az egészséges nyers zöldek szolgálnak, mint a támogatás az emésztést. A Balsamico komplex édes
és a savanyúság az étkezés utolsó részében desszerthez vezet. Nem fogja
kifújni a szájpadot, hogy semmi mást ne Kóstoljon meg, ahogy egy erős ecet
. Az éles ecet kellemetlen az édes ételek előtt. A balsamikus ecet viszont sima átmenetet biztosít az étkezés sós részétől az édes
fináléjáig.
hasonlóképpen ne használjon Balsamico-t éles vörös vagy fehér borecet helyett., Például,
a szicíliai főzés egyik stílusát, amelyet az arabok Szicíliát irányították, agrodolce –
savanyú-édesnek nevezik. A szicíliaiak helyi éles ecetet cseréltek a savanyú folyadékokra, amelyeket az arabok a húsok és zöldségek főzéséhez használnak, mint például a gránátalma levét és a meggylevet. Balzsamos
ecet hiba lenne ezekben az ételekben.
Hogyan lehet Ízrétegeket kapni a balzsamecet használatakor
van egy speciális sorrend, amelyben a balzsamecetet az élelmiszerekre kell alkalmazni, és ennek okai vannak
., Ez egy “befejező” fűszer, amelyet az ételek elkészítése után kell hozzáadni
főzés, vagy nyers ételekhez. Ha balzsamecetet használ salátákon vagy nyers zöldségeken,
Ez a sorrend: só, balzsamecet, olívaolaj. Ennek van értelme. Ha először az olajat a
– ra helyezi, akkor olyan akadályt hozna létre, amely megakadályozná a balzsamecet ízét, hogy
behatoljon az ételbe. Ha először a balzsamecetet helyezi, majd sót ad hozzá, a só
nem lép kölcsönhatásba az élelmiszerrel, hanem megváltoztatja a balzsamecet ízét. Ez
módon, kapsz réteg íz, tört után tört.,
főtt ételekkel: balzsamecet Utolsó.
nyers ételekkel: só, balzsamecet, olívaolaj.
mennyit kell használni? Nagyon kevés. A 12 év alatti balzsamos borokhoz adagonként fél
teáskanállal kell kezdeni. A 12 éves vagy annál idősebb balzsamos borokhoz cseppenként menjen.
továbbá az amerikaiak automatikusan azt gondolják, hogy “olaj és ecet”, hogy nem lehet
az egyik a másik nélkül. Nem igaz. Tegyen egy kis szünetet a szabadságért. Tegye azt, amit az olaszok csinálnak:
csak ecetet vagy csak olívaolajat használjon. Ne keverje össze őket., Ha külön hagyja őket
lehetővé teszi, hogy mindegyik teljes hatását megkapja. És ne adj hozzá mustárt. Ne feledje, ez
Olaszország, Nem Franciaország.
tárolás-a boltban
a balzsamecet olyan gyönyörű, sötét, gazdag szín. Egyes üzletek úgy gondolják, hogy vonzónak tűnik a
ablakban, a fény átáramlik rajta. A fény és a hő minden
aromás anyag ellensége. Ne vásároljon ecetet, amelyet napfényben tároltak. Ne vásároljon
ecetet, amelyet hőforrás közelében tároltak, például szellőzőnyílást. Ezek megváltoztatják az ecet
ízét.,
tárolás-otthon
ne hűtse a balzsamecetet. A hideg megváltoztathatja az ízét. A páratartalom
kondenzációt okozhat a palack belsejében. A víz hígítja az ecetet. Az ecet felveheti a
nemkívánatos ízeket más ételekből. Ezzel szemben az ecet ízeket adhat más
élelmiszereknek. Kezelje a balzsamecetet úgy, ahogy finom parfümöt kezelne. Nem hagyná nyitva a
palackot, vagy nem állítaná be a napsütésben vagy a fűtés mellett.