biztonságos a Carrageenan?
a Karrageenán egy tápérték nélküli általános élelmiszer-adalékanyag. Ez kivont egy vörös hínár, Chondrus crispus, közismert nevén ír moha, és használják, mint egy sűrítő és emulgeálószer, hogy javítsa a textúra fagylalt, joghurt, túró, szójatej, és más feldolgozott élelmiszerek.,
egyes állatkísérletek a karragenán (az élelmiszerben nem használt) “leromlott” formáit a gyomor-bél traktus fekélyeihez és rákjaihoz kapcsolták. Több aggasztó, undegraded carrageenan-a típus, amely széles körben használják az élelmiszerekben-most is összefüggésbe hozták a rosszindulatú és gyomor problémák. Úgy tűnik, hogy a savas emésztés, a fűtés, a bakteriális hatás és a mechanikai feldolgozás mind felgyorsíthatja az élelmiszer-minőségű karragenán lebomlását.
Joanne K., Tobacman, MD, aki több szakértői tanulmányt tett közzé a carrageenan biológiai hatásairól, úgy véli, hogy annak minden formája káros. Azt találta, hogy a feldolgozott élelmiszerekben lévő mennyiségben való expozíció gyulladást okoz a szervezetben. Ez vonatkozik, mivel a krónikus gyulladás számos súlyos betegség kiváltó oka, beleértve a szívbetegséget, az Alzheimer-kórt és a Parkinson-kórt, a koszorúér-betegséget és a rákot.
Dr., Tobacman megjegyzi, hogy a kutatók karragenánt használtak a szövetek gyulladásának előidézésére az új gyógyszerek gyulladáscsökkentő tulajdonságainak tesztelésére. Beszámolt arról, hogy amikor a laboratóriumi egerek 18 napig alacsony karragenán-koncentrációnak vannak kitéve, “mély” glükózintoleranciát és csökkent inzulinhatást fejtenek ki, mindkettő cukorbetegséghez vezethet.
a study by researchers in Canada and at the Harvard T. H., Chan School of Public Health megjelent 2017 megállapította, hogy a fogyasztása carrageenan vezethet fekélyek és gyulladásos bélbetegség (IBD). Az állatokon végzett kutatás kimutatta, hogy a legtöbb esetben – de nem minden esetben – a karragén elősegítette a bélfekélyeket és más változásokat, amelyek hasonlóak az IBD-ben szenvedő embereknél tapasztaltakhoz. (A lehetséges egészségügyi kockázatok miatt ilyen vizsgálatokat nem végeztek emberekben.) A kutatók megjegyezték, hogy a karragenánt széles körben használják a gyermekek által fogyasztott feldolgozott élelmiszerekben, és hogy az IBD előfordulási aránya a gyerekek körében növekszik.,
az ilyen megállapítások ellenére a karragenánt továbbra is az amerikai Food and Drug Administration hagyja jóvá adalékanyagként, és számos élelmiszeripari termékben széles körben használják. Az Európai Unió betiltotta csecsemőtápszerben, de ilyen lépést nem tettek az USA-ban.
azt javaslom, hogy kerüljük el a karragenánt tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztását. Ez különösen fontos a gyulladásos bélbetegségben szenvedőknél.
Andrew Weil, M. D.
