a tökéletes bolyhos gluténmentes gofri készült joghurt, csak egy kis cukrot, enyhén ropogós kívül.

palacsinta vs. gofri

Ez palacsinta egészen az Ön számára, vagy gofri több a stílus? A családomban, amikor palacsintát csinálok, egyfajta gluténmentes reggeli hős vagyok.

de amikor gofrit készítek, a gyerekeim gyakorlatilag egy ticker szalagos felvonulást dobnak nekem. Azt hiszem, ez a beépített szirupos csésze gofriban?,

elválasztva a tojásokat, ostorozva a fehéreket

a fő különbség a gofri és a palacsinta között a módszer. Gluténmentes gofri (vagy bármilyen gofri) készítésekor a tojásokat elválasztják, a fehéreket pedig külön-külön megverik, mielőtt a tészta többi részébe hajtogatnák.

évek óta készítem ennek a receptnek a variációját, és mindig néhány percet vesz igénybe a tojások megfelelő kezelése. Bár a sárgáját verte a legjobb szobahőmérsékleten, a legegyszerűbb, hogy külön tojást, hogy még mindig hideg., Azt javaslom, hogy válassza el a tojásokat, amikor hidegek, majd hagyja, hogy a sárgája egy kicsit üljön, ha lehetséges.

de nem verte a fehérek. Még a sűrű gofri is szép szirupzsebekkel rendelkezik, de kívülről nem lesz crips, puha és bolyhos belül. Ha ki akarod törni a gofrisütőt, menjünk végig.

nincs túl sok összetevő ebben a receptben, de a sima joghurt nagyon fontos. Tapasztalatom szerint a gofri vaj helyett olajjal működik a legjobban, mivel az olaj majdnem tiszta zsír, a vaj pedig tisztességes mennyiségű vizet tartalmaz., Ez teszi a sokkal tisztább gofri-vas-főzés.

hogyan lehet a tökéletes gofri alakot

ha perfekcionista vagy, akkor azt akarja, hogy minden ostya tökéletes alak legyen. A belga gofri esetében ez az egész kört jelenti, nem pedig egy “csésze” hiányzik. A négyzet alakú gofri esetében ez nem jelent durva éleket.

hagyjon 1/4 hüvelykes tiszta szegélyt a vas szélén. Ez ad a gofri egy kis helyet, hogy bővítse a főzés során, de nem túlcsorduló oldalán.,

a legfinomabb gofri esetében a többi összetevő hozzáadása előtt feltétlenül keverje össze az olajat és a tojássárgáját, amíg krémes nem lesz, majd hajtsa be a felvert tojásfehérjét.

A liszt keverék számít

azzal a liszt keveréket, mint rendező, lehet terjeszteni a tésztát a szélén a penész nélkül aggódik, hogy ez majd öntse ki a főzés során. Ha az egyik all purpose gluténmentes lisztkeverékemet használod a megadott gumimentes keverék helyett, akkor a tészta sokkal, sokkal vastagabb lesz, és főzés közben egy kicsit tovább bővül.,

tényleg ajánlom a receptben megadott keverék használatát. A tészta sokkal egyszerűbb dolgozni, a gofri pedig még bolyhosabb.

melyik gofri készítő a legjobb?

az évek során sok-sok gofri készítőt kipróbáltam, és végül két kedvencre is rátelepedtem.

A Belga gofri esetében a Presto Flipside gofri készítő (aff. link). Nagyon egyenletesen főz, és amíg van egy könnyű olajbevonat, a gofri soha nem tapad. És az ár nagyon tisztességes.,

a hagyományos négyzet alakú gofri esetében teljesen szeretem a gofri készítőt, amelyet évekkel ezelőtt vásároltam a Kohl-nál, de sajnálom, hogy azt mondom, hogy már nem adják el! Ez a Food Network márka, és szerettem mindent, amit valaha is vettem a címke alatt.

összetevők és helyettesítések

Dairy

ezek a gofri nagyon egyszerű, hogy tejtermékmentes legyen. A sima joghurt lehet sima nondairy joghurt (szeretem selyem márka), a tej lehet a kedvenc cukrozatlan nondairy tej (szeretem cukrozatlan mandula tej).,

a gofri akkor működik a legjobban, ha a felhasznált zsír egyébként nem vaj, hanem valami, ami kevesebb nedvességet tartalmaz. Ezért nagyon szeretem a kókuszolajat vagy akár egy folyékony olajat, mint a szőlő.

tojás

mivel valóban el kell különíteni a tojásokat, és meg kell ostorozni a fehéreket, a “chia tojás” vagy hasonló tojáspótló nem fog működni. Ha itt próbálnám kicserélni a tojásokat, 1/2 evőkanál (21 gramm) több olajat használnék a sárgája helyett, és 1/4 csésze aquafabát, amíg puha csúcsokat nem tart, a fehérek számára.

az Aquafaba a csicseriborsó dobozából származó folyadék neve., Az egyik általában hozamok 1/2 csésze sós, vagy aquafaba. Ügyeljen arra, hogy hajtsa be a felvert aquafaba-t ugyanúgy, mint a receptben lévő felvert tojásfehérjével.