Vasegyensúly elérése étrenddel

Ha egy személy vashiányos, olyan anyagokat vagy ételeket szeretne beépíteni, amelyek növelik vagy javítják a vas felszívódását, és elkerülik az olyan ételeket vagy anyagokat, amelyek károsítják a felszívódást. Ha egy személynek rendellenesen magas a test vasszintje, akkor olyan ételeket vagy anyagokat akar fogyasztani, amelyek csökkentik a felszívódott vas mennyiségét., Emberek bonyolult vas egyensúly kapcsolatos kérdések sarlósejtes betegség, thalassemia, vér betegségek, rákok kell dolgozzanak ki egy egyedi étrend kezdve a diéta vas egyensúly.

A vas felszívódását növelő anyagok

Az aszkorbinsav vagy a C-vitamin természetesen fordul elő zöldségekben és gyümölcsökben, különösen a citrusfélékben. Az aszkorbinsav kiegészítőkben is szintetizálható. Az aszkorbinsav fokozza a tápanyagok, például a vas felszívódását., Az aszkorbinsavnak a vas felszívódására gyakorolt hatásáról szóló vizsgálatokban 100 milligramm aszkorbinsav 4,14-szer növelte a vas felszívódását egy adott étkezésből.

alkohol

bár az alkohol fokozhatja a vas felszívódását, senki sem ajánlott alkoholt fogyasztani a vas állapotának javítására. A mérsékelt alkoholfogyasztás ismert egészségügyi előnyökkel jár, de súlyos vagy visszaélésszerű ivással jár, különösen akkor, ha a test magas vasszintjével kombinálva növeli a májkárosodás, a májrák és a vérsejt-termelés kockázatát., Körülbelül 20-30% – a, akik nagy fogyasztók az alkohol szerezni akár kétszer annyi diétás vas, mint a mérsékelt vagy könnyű ivók, de az alkoholfogyasztás növelte a májbetegség, mint a cirrhosis. A standard ital meghatározása: 13,5 gramm alkohol: vagy 12oz sör, 5oz bor, 1,5 oz desztillált szeszes italok. A mérsékelt fogyasztást napi két italként definiálják egy felnőtt férfi számára; napi egy ital a nők vagy a 65 évesnél idősebbek számára, nemtől függetlenül.

A béta-karotin egyike a növényekben és állatokban természetes módon előforduló több mint 100 karotinoidnak., Karotinoidok sárga vörös pigmentek, amely tartalmazza az élelmiszerek, mint például a barack, a répa, meg cékla, zöldek, sárgarépa, kelkáposzta, kukorica, vörös szőlő, narancs, őszibarack, szilva, piros paprika, spenót, édes burgonya, paradicsom, fehérrépa zöldje, sárga tököt. A béta-karotin lehetővé teszi a szervezetet, hogy a vitamin tanulmányok a hatások a-vitamin illetve béta-karotin felszívódását a vas, A-vitamin jelentősen nem növeli vas felszívódását alatt a kísérleti feltételek foglalkoztatott. A béta-karotin azonban jelentősen növelte a fém felszívódását., Ezenkívül fitátok vagy csersav jelenlétében a béta-karotin általában koncentrációjuktól függően legyőzte mindkét vegyület gátló hatását. Az E-vitaminhoz hasonlóan a béta-karotin kiváló antioxidáns, de ezeket körültekintően kell bevenni. Tanulmányok kimutatták, hogy az A-vitamin szokásos 25 000 NE mennyiségben történő bevétele májproblémákat okozhat, és a kiegészítő béta-karotin szedése fokozhatja egyes rákok progresszióját. Ezeknek a tápanyagoknak a legjobb forrása az egész élelmiszer.,

additív vas

az EDTA + fe és a Ferrochel additív vasvegyületek, és a főbb élelmiszergyártók erődítmény-jelöltjeiként jelennek meg. Mindkét adalékanyagról megállapították, hogy meghaladja az általánosan használt erődítmény vas-szulfát abszorpciós képességét.

sósav

a gyomorban jelen lévő sósav (HCI) felszabadítja a tápanyagokat az élelmiszerekből, hogy felszívódhassanak.

hús

különösen a vörös hús növeli a nemfémes vas felszívódását., A marha -, bárány-és vadhús a sertéshúshoz vagy csirkehúshoz képest a legnagyobb mennyiségben tartalmaz Hemet. Kiszámították, hogy egy gramm hús (körülbelül 20% fehérje) fokozza a nemfémes vas felszívódását, ami megegyezik az 1 milligramm aszkorbinsavval., Egy Latin-Amerikai típusú étkezési (kukorica, rizs, fekete bab) alacsony a vas biológiai ugyanaz volt a jobb biológiai, amikor vagy 75 g hús vagy 50 mg aszkorbinsav volt hozzá,

Cukor

részeként a Framingham Heart Study, a National Institutes of Health projekt, a nyomozók nézett a tényezők, amelyek fokozott vasraktárak, mint a diéta, illetve a vas pótlása. A résztvevők több mint hatszáz idős beteget vontak be. Azok, akik a gyümölcsökkel együtt kiegészítő vasat vettek, magasabb vasraktárakkal rendelkeztek, néhányuk akár háromszor is., Senkit sem bátorítanak arra, hogy cukrot fogyasszon a vas felszívódásának javítása érdekében. A túl sok cukor más egészségügyi problémákhoz, például elhízáshoz és cukorbetegséghez vezethet. A finomított fehér cukornak nincs tápértéke, kivéve a kalóriákat. A gyümölcsök fogyasztása, méz vagy fekete pánt melasz hozzáadása az olyan élelmiszerekhez, mint a gabonafélék, fokozhatja a vas felszívódását, és hozzáadhatja a finomított cukorból hiányzó tápanyagokat.,

Nikotin Termékek

a Dohányzás abbahagyása íny növeli a szérum ferritin szint

Anyagok károsíthatják a vas felszívódását:

a Gyógyszerek, amelyek csökkentik a gyomorsav például savkötők, vagy proton-pumpa gátlók vezethet hypochlorhydria (alacsony gyomorsav), vagy achlorhydria, amely a teljes hiánya a gyomorsav.

a kalcium (mint a vas) alapvető ásványi anyag, ami azt jelenti, hogy a szervezet ezt a tápanyagot az étrendből kapja., A kalcium megtalálható olyan élelmiszerekben, mint a tej, joghurt, sajt, szardínia, konzerv lazac, tofu, brokkoli, mandula, füge, fehérrépa zöldek és rebarbara, és az egyetlen ismert anyag, amely gátolja mind a nem heme, mind a heme vas felszívódását. Ahol 50 milligramm vagy kevesebb kalcium kevés, ha bármilyen hatása van a vas felszívódását, kalcium mennyiségben 300-600 milligramm gátolja a felszívódását hem vas hasonlóan nemfém vas. Egy csésze sovány tej körülbelül 300 milligramm kalciumot tartalmaz., Ha a kalciumot egy egészségügyi szolgáltató ajánlja, mint gyakran a csontvesztés megelőzésére törekvő nők esetében, ezeket a kiegészítőket lefekvéskor lehet bevenni. A kalcium-kiegészítőket leginkább D-vitaminnal, citrát helyett karbonát formában lehet bevenni.

a tojások olyan vegyületet tartalmaznak, amely gátolja a vas felszívódását. A foszvitin nevű foszfoprotein egy vaskötő képességgel rendelkező fehérje, amely felelős lehet a tojásból származó vas alacsony biohasznosulásáért. Ezt a tojást gátló vasat “tojástényezőnek”nevezik. A tojástényezőt több különálló vizsgálatban is megfigyelték., Egy főtt tojás 28% – kal csökkentheti a vas felszívódását étkezés közben

az oxalátok károsítják a nemfémes vas felszívódását. Az oxalátok oxálsavból származó vegyületek, amelyek olyan élelmiszerekben találhatók meg, mint a spenót, a kelkáposzta, a cékla, a dió, a csokoládé, a tea, a búzakorpa, a rebarbara, a szamóca és a gyógynövények, például az oregánó, a bazsalikom és a petrezselyem. Az oxalátok jelenléte a spenótban megmagyarázza,hogy a spenótban lévő vas miért nem szívódik fel., Valójában arról számoltak be, hogy a spenótból származó vas, amely felszívódik, valószínűleg a növényhez tapadó homok vagy szennyeződés apró részecskéiből származik, nem pedig a növényben található vasból.

A polifenolok a vas felszívódásának fő inhibitorai. A polifenolok vagy fenolvegyületek közé tartozik a kakaóban, a kávéban és néhány gyógynövényben található klorogénsav. Fenolsav található alma, borsmenta és néhány gyógyteák, valamint tanninok található fekete teák, kávé, kakaó, fűszerek, dió, gyümölcsök, mint az alma, szeder, málna, áfonya mind képesek gátolni a vas felszívódását., A polifenolok közül a svéd kakaó és egyes teák mutatják a legerősebb vaselnyelési gátló képességeket, egyes esetekben akár 90% – ot is. A kávé tanninban és klorogénsavban magas; egy csésze bizonyos típusú kávé akár 60% – kal is gátolhatja a vas felszívódását. Ezeket az ételeket vagy anyagokat nem szabad a fő vasban gazdag étkezés előtt és után két órán belül fogyasztani

a fitát szójafehérje és rost található. Még alacsony szintű fitáttal (körülbelül 5% – a a mennyiségű gabona egész lisztet) erős gátló hatást gyakorol a vas biológiai., Phytate megtalálható dió, mandula, szezám, szárított bab, lencse, borsó, gabonafélék, teljes kiőrlésű gabonák. A fitátvegyületek 50-65 százalékkal csökkenthetik a vas felszívódását.

a vasszint növelésére vagy a vasszint csökkentésére irányuló étkezési terveket egyénre kell szabni. Két alamizsnát, amelyet a Vas Betegségek Intézet jogosult Növeljék A Ferritin pedig Alacsonyabb A Ferritin jó kiindulási pont építése egy étkezési tervet felnőttek számára, ami elősegíti a vas pótlása vagy vas csökkentése.,

Ha a vas megfelelő eloszlik a szervezetben, hemoglobin, izmok, ferritin, csontvelő, illetve a test más részén, egy diéta, lehet felé irányul vas, mérleg, valamint betegségek megelőzésére. A jó étkezési terv alapját a friss gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, a megfelelő fehérje, a korlátozott tejtermék, az állati zsírok és a feldolgozott cukrok képezik.

amikor csak lehetséges, egész ételeket fogyaszt, szemben a “tablettában lévő ételekkel”.”Testünk nem irányul a nagy dózisú kiegészítők kezelésére, amelyek megadóztathatják a májat, a veséket vagy megzavarhatják más tápanyagok egyensúlyát.,

ezt az oldalt a néhai Dr. John L. Beard, Ph. D. táplálkozási tudományok professzora, Penn Állami Egyetem, Az Iron Disorders Institute (IDI) tagja 1998-2009 és a néhai Mary Frances Picciano, Ph. D., az étrend-kiegészítők Hivatalának vezető táplálkozási kutatója (ODS), Nemzeti Egészségügyi Intézetek (NIH),